Hoe vaak bereiden

De menudo is een heerlijke Mexicaanse stoofpot gemaakt met pens, varkenspoten en kruiden. Het wordt gegeten met brood of rijst om de heerlijke saus te absorberen en vol van smaak. Leer vaak koken en geniet van dit traditionele gerecht tijdens festiviteiten of speciale gelegenheden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips

ingrediënten

1,1 kg (2 1/2 lb) omhulsels
680 g varkenspoten (of kuitpoten voor het kleine wit)
1 grote ui
1 kop knoflook
1 grote kan van ongedopte maïs
6 chiles pasilla, met zaden
6 guajillo pepers, met zaden
4 theelepels gemalen Mexicaanse oregano
zout

stappen

Methode 1

Bereid de ingrediënten voor

Bereid het lef voor. Was ze met koud water en schud ze om ze te drogen. Leg ze op een snijplank en verwijder het extra vet met een scherp mes. Na het snijden van al het vet, plaats ze op de snijplank en snijd elke omhulling in hapklare stukjes. Was het lef en plaats ze ergens anders.

Snijd de benen van het varken. Was ze, droog ze met een doek en snijd ze in twee.

Gebruik kalfspoten om vaak wit voor te bereiden.

Pel en hak de knoflook fijn. Verwijder alle lagen schil van knoflookteentjes. Plaats de teentjes knoflook op de snijplank en snijd ze doormidden. Leg ze aan een andere kant.

Schil en hak de ui fijn. Schil de schil en de harde buitenste laag van de ui. Leg de ui op de snijplank en snijd hem in hapklare stukjes. Zet het ergens anders.

Kook de chilipepers. Kook een grote pan met water. Plaats de chilipepers met zaden in het kokende water samen met twee teentjes knoflook. Als de chilipepers zacht zijn, haal je de pot van het vuur.

Meng de chilipepers met het water. Plaats de pepers, knoflook en water in een blender en mix tot het mengsel homogeen is.

Methode 2

Kook het vlees

Sancocha lef en varkenspoten. Plaats ze in een grote pot en voeg 7,6 L (2 gallons) water en de resterende knoflook toe. Kook het water. Verwijder het schuim op de top van het water als de ingrediënten worden gekookt.

Zet het vuur lager om te laten sudderen. Bedek de pan en ga door met het garen totdat het zacht is, ongeveer 3 uur.

Voeg het Chili-mengsel toe. Verwijder het water uit het chili-mengsel. Voeg de chiles toe aan de pot.

Methode 3

Voltooi de voorbereiding van de vaak

Voeg zout toe. Probeer de kleine en voeg zout toe. Controleer na 15 minuten opnieuw of u meer zout nodig heeft en voeg deze zonodig toe.

Voeg de gedopte maïs toe. Voordat je de menudo serveert, giet je de gepelde maiskolf in de stoofpot en meng je goed.

Het dient de vaak. De menudo wordt traditioneel geserveerd met gemalen oregano, gehakte verse uien en brood.

Dat is het.

tips

Om het nog vaker te smaken, serveer het met koriander, uien en citroen en begeleid het met tortilla`s.
Als je de kleine probeert, zorg er dan voor dat je hem minstens 2 uur hebt gekookt voordat je hem probeert. Dit geeft de ingrediënten de tijd om het water wat pittiger te maken en zorgt ervoor dat het vlees in het huisdier tijd heeft om te koken.
Laat de slager de varkenspoten doormidden snijden als ze niet worden gesneden en verpakt.
De kuitpoten hebben de neiging om de dikwijls een dikkere consistentie en grotere smaak te geven.
Gebruik geschilde gele maïs, die meestal meer smaak heeft dan wit.
De chiltepín of chiltepe (rode en kleine rode pepers die in grote hoeveelheden in de bergen van Sonora worden gevonden en die nu worden gekweekt voor de openbare consumptie) is een geweldige toevoeging. Je kunt ook habanero chilipepers nemen, ze vloeibaar maken met water en zout naar smaak, een dikke bouillon maken en een theelepel van deze saus toevoegen aan de menudo of een andere soep die je wilt kruiden.

Delen op sociale netwerken:

Verwant