Hoe vlees bereiden op de herder

Tacos al pastor is een Mexicaans recept met Libanese invloeden. De praktijk van het roosteren van gemarineerd vlees op een verticale spit is vergelijkbaar met de Libanese shoarma. Dit recept moet enigszins worden aangepast om het in een gewone keuken te bereiden - het varkensvlees behoudt echter de smaak van Chili en ananas, waardoor het een favoriet gerecht is.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

1,1 kg (2,5 pond) schouder schouder of schouder
4 gedehydrateerde guajillos-chilipepers
4 pasilla chiles of gedehydrateerde poblanos
1 chipotle chili (in adobo)
1 witte ui
1 middelgrote tomaat
1 theelepel (2,1 g) hele zaden van komijn
3 teentjes knoflook
1 theelepel (6 g) zeezout
1 kop (165 g) vers gesneden ananas / 1 klein ananasblik in stukken
1/3 kop (79 ml) water
2 eetlepels (30 ml) plantaardige olie
Chopped Cilantro (serveren)
Gehakte ui (om te serveren)
Citroensegmenten

stappen

Deel 1

Bereid de marinade voor

Kook wat water in een theepot. Giet twee kopjes water in een kom.

Voeg de guajillo chiles en pasilla toe aan het water om ze te hydrateren. Week ze gedurende 15 minuten. Giet ze in een papieren handdoek.

Trek een paar handschoenen aan. Snijd de stengels van de chiles. Draai ze verticaal om en verwijder de zaadjes.

Kook de tomaten, ui en knoflookteentjes op de grill om een extra smaak aan de marinade toe te voegen. Snijd de ui in twee voordat je hem op de grill legt. Kook het dan tot de randen zwart worden.

Plaats de tomaat, ui, teentjes knoflook, komijnzaad, chili in marinade, zeezout en een snuifje peper in een keukenmachine. Voeg de gehakte pepers en een derde kopje heet water toe. Verwerk het mengsel tot het glad is.

Snijd het overtollige vet van het varken. Snijd het vlees in stukjes van 2,5 cm (1 inch).

Leg het vlees, de ananas en de marinade in een grote plastic zak of kom. Koel tijdens de nacht.

Deel 2

Kook het vlees naar de herder

Verwarm een ijzeren koekepan of een zware koekenpan op middelhoog vuur. Voeg twee eetlepels plantaardige olie toe.

Giet de varkensvleesmarinade en ananas leeg.

Bak het vlees één voor twee kopjes per keer. Roer het een paar keer om ervoor te zorgen dat alle kanten een helder goudbruin zijn. Het duurt ongeveer 15 minuten per batch.

Voeg meer plantaardige olie toe voor elke batch.

Houd het warm in de oven totdat u klaar bent met het koken van het vlees en de ananas.

Deel 3

Serveert taco`s al pastor

Verwarm de maïstortilla`s in de oven, in een stoomoven of in de magnetron.

Gebruik een grote lepel om een portie varkensvlees te serveren in een kleine maïstortilla. Misschien wilt u twee tortilla`s tegelijkertijd gebruiken om het risico te verkleinen dat de tortilla uit elkaar valt.

Bedek met fijngehakte koriander en ui. Pers een schijfje citroen. Het dient.

Je kunt het ook bedekken met Cotija-kaas en salsa.

tips

Als de varkensschouder erg vettig is, kies je ervoor om het vlees zes uur lang op laag vuur in een langzaam fornuis aan de herder te laten koken. Haal uit de pan, laat uitlekken en bak op hoog vuur een paar minuten zodat de buitenkant krokant wordt. Het vlees zal minder hard zijn als het langzaam wordt gekookt.

Dingen die je nodig hebt

handschoenen
mes
Snijplank
Papieren handdoek
kom
theepot
Keukenmachine
Gietijzeren koekepan
lepel

Delen op sociale netwerken:

Verwant