Hoe Mexicaanse carnitas te bereiden

Carnitas zijn een traditioneel Mexicaans gerecht en een vulling die wordt gebruikt in taco`s en andere gerechten. Ze worden meestal bereid met de minst dure vleeswaren en de kookmethode die wordt gebruikt voor de carnitas laat het vlees zacht genoeg om in je mond te smelten. Ze kunnen worden geserveerd in een brede selectie van verschillende accoutrements. Dit artikel geeft instructies om carnitas in de oven te bereiden.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Tips

ingrediënten

4 pond varkenslende, zonder been, zonder vel
4 verse serrano chiles
1 middelgrote witte ui
4 teentjes knoflook, gepeld
2 eetlepels gedroogde koriander
1 eetlepel komijnpoeder
zout en peper

stappen

Deel 1

Bereid de ingrediënten voor

Titel afbeelding Prepare Mexican Carnitas Step 1

Maak de ui, knoflook en pepers klaar. Leg de ui, knoflook en bergkersen op een schoon, droog oppervlak om te snijden. Schil en snijd een ui in 4 - snijd 4 Spaanse pepers doormidden, bewaar de zaden en vermaal 4 teentjes knoflook met de platte kant van een koksmes. Laat de groenten opzij terwijl je de schouder van het varkensvlees klaarmaakt.

Titel afbeelding Prepare Mexican Carnitas Step 2

Snijd het varken. Gebruik een scherp mes om het varkensvlees in reepjes van ongeveer 5 cm (2 inch) lang en 2,5 cm (1 inch) breed te snijden. Verwijder het vet niet. Tijdens het kookproces smelt het samen met het vlees en maakt het heerlijk mals.

Als u liever de hele varkenslende kookt, kunt u het doen. Sla deze stap over en volg de rest van de instructies met het volledige stuk varkensvlees.

Titel afbeelding Prepare Mexican Carnitas Step 3

Breng de stukjes varkensvlees op smaak met kruiden. Plaats de stukjes in een kom en giet de kruiden er overheen. Gebruik een tang of uw vingers om de stukken varkensvlees te kruiden totdat ze volledig bedekt zijn. Voeg een ruime hoeveelheid zout toe en meng goed.

Je kunt creatief zijn met de smaakmakers van dit recept. Als je extrapicante wilt, voeg dan 1/2 theelepel cayennepeper toe.

Sla het zout niet over - u kunt maximaal 2 theelepels toevoegen.

Deel 2

Koken carnitas

Titel afbeelding Prepare Mexican Carnitas Step 4

Verwarm de oven voor op 175 ° C (30 ° F).

Titel afbeelding Prepare Mexican Carnitas Step 5

Dora de lendenen van varkensvlees. Plaats een ijzeren pan op het fornuis. Doe een paar theelepels olie in de pan en steek de brander op matig vuur aan. Wanneer de olie heet is, plaats de stukjes varkensvlees in de pan. Kook ze aan één kant, totdat ze goudbruin zijn en draai ze met een tang om ze aan de andere kant bruin te kleuren.

Bak ze niet te veel. Het is niet nodig om ze volledig te koken, net genoeg om de smaak van het vlees te verbeteren.

Als je klaar bent, haal je de pan uit het vuur.

Titel afbeelding Prepare Mexican Carnitas Step 6

Voeg de groenten toe aan de pan. Leg ze rond het vlees zodat ze contact kunnen maken met de bodem van de pan. Voeg een beetje water toe en bedek de pan met het deksel.

Titel afbeelding Prepare Mexican Carnitas Step 7

Kook de carnitas. Plaats de pan in de oven en laat de carnitas 4 uur koken. Controleer de pan meerdere keren tijdens het koken om ervoor te zorgen dat het vlees niet uitdroogt of verbrandt. Haal de pan uit de oven wanneer de carnitas erg mals zijn wanneer je deze doorboort met een vork.

Als je liever de carnitas kookt in een slowcooker, breng het vlees en de groenten dan over naar de pan en kook op volle kracht gedurende 4 uur, of laat 8 uur sudderen.

Als tijdens het koken de carnitas uitgedroogd is, voeg dan 1/2 kop water toe aan de pan.

Verwijder de carnitas pas als ze helemaal zacht zijn - als je ze kookt voor minder tijd, zal het vlees moeilijk zijn.

Deel 3

Serveer carnitas

Titel afbeelding Prepare Mexican Carnitas Step 8

Serveer carnitas als hoofdgerecht. Leg de carnitas op een bord met sla, tomatenblokjes, een schijfje limoen, een beetje koriander en gehakte uitjes. Serveer met warme tortilla`s en een beetje zure room.

Titel afbeelding Prepare Mexican Carnitas Step 9

Bereid taco`s met carnitas. Vul taco`s of tortilla`s met verschillende eetlepels carnitas. Bedek de taco met de ingrediënten waar je de voorkeur aan geeft, zoals salsa, guacamole, sla, queso cojita en zwarte bonen.

Titel afbeelding Prepare Mexican Carnitas Step 10

Bereid carnitas enchiladas voor. Vul wat tortilla`s met carnitas, rol ze op en leg ze op een bakplaat. Voeg een beetje rode of groene saus toe voor enchiladas op de broodjes en bedek met geraspte kaas. Serveer met zure room en sla.

tips

Bereid de saus en guacamole zo dicht mogelijk bij het moment van serveren, om de textuur en smaak van de ingrediënten te garanderen. Rijst en bonen zijn lekkerder als ze de avond ervoor worden klaargemaakt.
Je kunt de lendenen vervangen door schouder of ribben van varkensvlees. Je hebt geen duurdere snit van varkensvlees nodig, en een snit die te mager is, kan erg moeilijk te bruinen zijn en je moet reuzel toevoegen om het goed te kunnen bruinen.
Als je geen Cotija-kaas krijgt, zijn de Zwitsers of de Gruyer goede vervangers.

Delen op sociale netwerken:

Verwant