Hoe verse kokosnoot chutney Andhra-stijl te bereiden

Verse kokosnoten zijn beroemd in Zuid-India. Ze worden veel gebruikt in alle Zuid-Indiase staten om een breed scala aan gerechten te bereiden. Verse kokosnootchutney wordt in bijna elk huis gemaakt. Het wordt voorbereid in Andhra Pradesh. Het is een gerecht dat wordt geserveerd bij het ontbijt en wordt vergezeld door dosas, vada`s en idlis.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

1 verse kokosnoot
5 tot 6 groene chiles
1 eetlepel kwark
1 eetlepel tamarindepulp
4 teentjes knoflook
1 eetlepel mosterdzaad
1 eetlepel komijnzaad
3 rode chilipoeder gedroogde rode chilipepers, geheel
1 eetlepel witte linzen
1 eetlepel fenegriekzaden
1 theelepel asafetida
1 takje kerriebladeren
1 eetlepel olie
1/2 kop geroosterde chana dal
1 glas water

stappen

Breek de verse kokosnoot in twee stukken. Verwijder het vlees van elke helft van de kokosnoot.

Leg de stukjes in een blender of grinder.

Voeg de geroosterde chana toe aan de molen. Voeg het water, groene chilipepers, kwark, tamarindepulp, knoflookteentjes en zout toe.

Maal de ingrediënten tot een pasta.

Doe olie in een satijn.

Splits de gedroogde rode pepers in tweeën. Voeg de stukjes toe aan de olie samen met de komijnzaad, mosterdzaad, witte linzen en fenegriekzaden.

Schakel het vuur uit van de kachel of warmtebron. Voeg de curryblaadjes toe. Voeg vervolgens de asafetida toe aan het mengsel.

Giet de kokosnootpasta en groene pepers in een glazen kom.

Meng de pasta en andere ingrediënten.

Het dient. Deze chutney kan goed overweg met dosas, idlis of vadas.

tips

Kokosnoot op de grond heeft de voorkeur. Dit is veel eenvoudiger dan de kokosnoot in stukjes te snijden.
Voeg 3 of 4 takken korianderblaadjes toe om de smaak en het aroma te benadrukken.
Voeg wat muntblaadjes toe om de smaak en het aroma te benadrukken.
Bereid de chutney een uur voor het serveren aan de ontbijttafel.

waarschuwingen

Bewaar de chutney niet lang in de koelkast. Bewaar het slechts een paar dagen in een afgedekte container. Gooi het weg als het slecht ruikt.
Gebruik alleen verse kokosnoot.

Dingen die je nodig hebt

Een glazen container om de chutney te plaatsen
Een molen
Een pan om te frituren

Delen op sociale netwerken:

Verwant