Hoe chole te bereiden

de chole (ook bekend als

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

chana masala of chole masala) is een gerecht uit het noorden van India dat is bereid met kikkererwten. Het is pittig, rijk en met een zeer lichte citrussmaak. In India is dit gerecht vaak populair Bhatura, een soort gebakken brood. Je kunt het ook in andere landen buiten India vinden, van plaatsen zoals Indo-Britse restaurants tot bevroren voedselpaden in Amerikaanse supermarkten (zoals Trader Joe`s). Als je wilt weten hoe je je eigen chole moet bereiden, begin dan met kijken naar stap 1.

ingrediënten

1 kop kikkererwten (kabuli channa)
2 in blokjes gesneden aardappelen in blokjes
2 in blokjes gesneden tomaten
2 eetlepels korianderblaadjes (dhania)
1 eetlepel komijnpoeder (jeera)
2 eetlepels chilipoeder
1 eetlepel mangopoeder (amchur)
1 eetlepel kruidenmengsel voor chole masala
½ theelepel zwarte peperpoeder
3 theelepels geklaarde boter (ghee)
1 theelepel zout
2 laurierblaadjes

Om te versieren:

1 gesneden tomaat
1 chili
2 eetlepels gehakte koriander
Een schijfje citroen
Kooktijd: 30 minuten
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Maakt 3 tot 4 porties

stappen

Laat de kikkererwten tenminste 6 uur in water weken. U moet een kopje gedroogde kikkererwten een nacht laten weken in koud water of, voor het beste resultaat, maximaal 24 uur. Als je weinig tijd hebt, kun je in plaats van het inweekproces een blik kikkererwten gebruiken, maar je gerecht zal niet zo lekker zijn.

Kook de kikkererwten in een snelkookpan. Nadat je de kikkererwten (ook bekend als channa) hebt gedrenkt, kun je ze laten leeglopen en spoelen voordat je ze in de snelkookpan plaatst. Giet genoeg water om de kikkererwten in de snelkookpan te bedekken. Doe een eetlepel zout en 2 laurierblaadjes in de pan en kook ongeveer 20 minuten, tot ze een beetje zacht zijn, omdat ze na het frituren nog zachter worden. Als je geen snelkookpan hebt, kun je ook een pot met een dikke bodem gebruiken.

Bak de aardappelen in een pan met de geklaarde boter (ghee). Verwarm drie eetlepels ghee in een pan en doe hierin de 2 in blokjes gesneden aardappelen in blokjes. Bak de aardappelen 10 minuten, tot ze zacht zijn. Zodra de aardappelen gaar zijn, haal ze uit de pan maar laat de boter erin zitten.

Bak in dezelfde pan enkele korianderblaadjes, komijn en chilipoeder. Gebruik de boter die is overgebleven na het braden van de aardappelen en bak de korianderblaadjes (dhania), 1 eetlepel komijn (poeder van jeera) en 2 eetlepels chilipoeder.

Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de pan en bak ze 5 minuten. Voeg de gekookte kikkererwten toe aan de pan en roer met de ingrediënten die er al in zitten. Zet de pan op een lage of middelmatige temperatuur.

Voeg het kruidenmengsel toe om de masa chole, mangopoeder en zwarte peper te bereiden en kook gedurende 2 minuten. Na het braden van de kikkererwten met de andere kruiden en geklaarde boter, voeg 1 eetlepel mangopoeder, 1 eetlepel van het mengsel van kruiden toe om chole masala en ½ theelepel zwarte peperpoeder te bereiden. Roer de ingrediënten goed door.

Voeg de gehakte aardappelen in blokjes en de tomaat aan de pan toe en laat ze 2 minuten koken. Voeg gekookte en in blokjes gesneden aardappelen in blokjes en 1 in plakjes gesneden tomaat in de pan. Als je klaar bent, haal je de schotel uit de pan en leg je hem op een bord.

Beslis het Om de schaal te versieren, plaats je de schijfjes tomaat op het bord, leg je de chili erop en besprenkel met gehakte koriander.

Serveer het Je kunt dit smakelijke gerecht serveren met bathuras, puris, gerst of rijst. Je kunt er ook zure room bovenop zetten of citroensap persen.

Overweeg andere variaties van de chole voor te bereiden. Je kunt variaties op dit gerecht maken door verschillende kruiden of groenten te gebruiken, maar volgens een vergelijkbaar proces. Probeer een aantal van deze chole-variaties te maken:

Methi chole. Dit gerecht bestaat uit een ui en tomatenpuree, fenegriekbladeren, kardemom en kaneel.

Palak chole. Dit chole gerecht bevat spinazie of Palak.

Chole met kokos Dit smakelijke gerecht krijgt een deel van zijn unieke smaak van geraspte kokosnoot.

Meer weergeven ... (4)

Delen op sociale netwerken:

Verwant