Hoe samosa`s te maken

Samosa is een veel voorkomende snack in landen als India, Pakistan, Nepal en Bangladesh. Dit bestaat uit een driehoekig deeg gevuld met groenten zoals aardappelen, uien, koriander en erwten. Er zijn ook erg populaire versies gevuld met vlees en paneer (een soort kaas). Begin met het lezen van stap 1 om te leren hoe u de vulling en de chapatti (een soort brood) moet bereiden, zodat u de samosa`s samen kunt zetten om te frituren.

Inhoud

Ingrediënten

Voor de mis
Voor de vulling

Stappen

Deel 1maak het deeg klaar
Deel 2bereid de vulling voor
Deel 3arma de samosa`s

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor de mis

2 kopjes bloem
1 theelepel zout
2 theelepeltjes geklaarde olie of boter
1 kopje water
Plantaardige olie om te frituren

Voor de vulling

1 kop gekookte aardappelen, in blokjes gesneden
½ kopje erwten, gekookt
½ kopje gele ui, gesneden in blokjes
2 theelepels gehakte verse gember
2 theelepels gehakte knoflook
2 pittige groene pepers, gehakt
1 theelepel gemalen koriander en komijnzaad
½ theelepel kurkuma
½ theelepel garam masala
2 eetlepels olie of geklaarde boter
Zout naar smaak

stappen

Deel 1
Maak het deeg klaar

Zeef de bloem en het zout in een kom. Als je wilt, kun je wat meer of minder zout toevoegen.

Voeg geklaarde boter of olie toe. Meng het met je vingers, tegelijkertijd met een beetje bloem. Blijf mengen totdat al het meel bedekt is met olie en je bent begonnen het deeg te vormen. Dit moet een bladerdeegachtig uiterlijk hebben en erg droog zijn.

Bevat 5 eetlepels water. Gebruik je vingers om het deeg te mengen met de bloem en het zachter te maken. Dit moet een zachte en smeedbare consistentie hebben, maar het hoeft niet vochtig te zijn. Voeg indien nodig meer water toe.

Keer het deeg om en verslaan. Leg het deeg op een schoon oppervlak en pureer het met je handen gedurende 4 minuten, tot het glad is en een lichte glans heeft. Geef het dan de vorm van een bal.

Laat het deeg 30 minuten rusten. Dek af met transparante folie en laat het op het aanrecht rusten terwijl u de vulling voorbereidt. Op deze manier zal het deeg een betere consistentie en textuur hebben.

Deel 2
Bereid de vulling voor

Verwarm de geklaarde boter in een grote pan. Zet het op middelhoog vuur en laat de boter opwarmen.

Rooster de komijnzaden. Als je de zaden proost, krijg je de beste smaak en geur van deze ingrediënten. Tutores tot je het aroma in de kamer voelt en de zaden beginnen te barsten, na ongeveer 30 seconden.

Voeg ui en gember toe. Sauteer met de zaden gedurende ongeveer 5 minuten, tot de ui doorschijnend wordt.

Voeg de knoflook, chilipepers, kurkuma, zout en garam masala toe. Bak de kruiden en voeg ze een minuut aan het mengsel toe.

Voeg de aardappelen en erwten toe. Meng de ingrediënten voorzichtig en laat ze koken tot de aardappels drogen, wat ongeveer 3 minuten duurt. Meng de aardappelen opnieuw en plet ze een beetje.

Kook de vulling. Haal het van het vuur en laat het afkoelen terwijl je de chapatti klaarmaakt om het te vullen.

Deel 3
Arma de samosa`s

Verdeel het deeg in acht gelijke porties. U kunt een maatbeker gebruiken, hoewel het beter is om de hoeveelheden te schatten.

Rek het deeg uit tot de vorm van chapattis. Een chapatti is een brood of ronde massa, plat en dun. In dit geval moet elk brood ongeveer 15,2 cm (6 inch) in diameter zijn. Gebruik een deegroller of uw vingers om de massa van de chapattis te rekken en ze een ronde vorm te geven.

Snijd elke chapatti in twee helften. Gebruik een mes om elk deeg in twee te snijden.

Vul en bewapen de samosa`s. Plaats 2 theelepels vulling in het midden van elk stuk en voeg de randen bij elkaar om het deeg een kegelvorm te geven. Lijm de randen voorzichtig met een beetje water (je kunt ook een pasta met bloem en water maken om dit gemakkelijker te maken).

Druk met je vingers op de randen om de samosa te vormen.

Als u wilt dat de rand er aangenamer uitziet, gebruikt u een vork om op de randen te drukken.

Herhaal het proces met de rest van de chapattis en de vulling. Nadat je elke chapatti hebt gevuld, plaats je deze op een bord of op een bakplaat.

Titel afbeelding Make Baking Mix Donuts Step 1

Verhit de olie. Giet olie in een gietijzeren pan of diepe koekenpan tot deze enkele centimeters is gevuld. Verhit de olie tot een temperatuur van 177 ° C (350 ° F). Gebruik een suikerthermometer om de temperatuur van de olie te meten of pak een stuk deeg en doe het in de olie om te zien of het sist.

Bak de samosa`s. Plaats 3 tot 4 samosa`s in de pot om ze te bakken. Bak ze met veel olie gedurende 10 minuten of totdat beide kanten goed bruin zijn. Plaats niet te veel samosa`s in de pot op hetzelfde moment, anders vallen ze uit elkaar in plaats van te koken.

Na het braden van elke batch, gebruik je een lepel met sleuven om de samosa`s al klaar te zetten in een schaal met papieren handdoeken om de overtollige olie af te tappen.

Pas op dat u niet teveel bak of het deeg wordt erg hard.