Hoe champignonkroketten te bereiden

Hier vindt u het recept om champignonkroketten te bereiden voor vegetariërs die geen andere soorten kunnen eten. Er zijn verschillende soorten kroketten die u kunt bereiden met verschillende plantaardige basen, maar elk van hen heeft champignons.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Champignon-kroketten met aardappelen:

115 g (1/4 lb) paddenstoelen
½ kopje puree van aardappelthee
1 kopje gemalen broodthee
1 kleine ui
2 eieren
50 g (2 oz) boter, kookspray of olie
Een beetje melk
Een theelepel fijngehakte peterselie
½ theelepel kruiden

Champignon-kroketten met groenten:

450 g (1 lb) fijngehakte champignons
1 grote halfgekookte aardappel (voorgekookt), in blokjes gesneden
1 kop gekookte gemengde groenten, fijngehakt (gebruik overgebleven gekookte groenten van welke aard dan ook)
¼ fijngesnipperde ui
2 teentjes gemalen knoflook
1 groene chili fijngesneden
½ theelepel rode chilipoeder
¼ theelepel garam masala
¼ theelepel kurkumapoeder
2 eiwitten
1 kopje gemalen brood (voor dekking)
1 bosje verse koriander fijngesneden
Zeezout naar smaak
¼ olie voor frituren.

Champignonkroketten met erwten:

12 fijngehakte witte champignons
1 middelgrote gekookte en fijngehakte aardappel
2 eetlepels gesnipperde ui
¼ kopje erwten (als ze bevroren zijn, ontdooi ze eerst - als ze vers zijn, kook ze dan of stoom ze)
Olijfolie
Zeezout naar smaak
½ theelepel suiker
¼ theelepel versgemalen zwarte peper
1 teentje geplette knoflook
1/4 theelepel kaneel
1/4 theelepel gedroogde peterselie
1 ei
Gemalen brood.

stappen

Methode 1

Champignon-kroketten met aardappelen

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 1

Schil en snijd de champignons - hak de ui fijn. Bak in 28 g (1 oz) boter tot ze gaar zijn.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 2

Meng champignons en uien met aardappelpuree, broodkruimels, kruiden, peterselie en een goedgeklopt ei. Voeg zout en peper naar smaak toe. Als het nodig is het mengsel zacht te maken omdat het er erg droog uitziet, voeg dan wat melk toe.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 3

Vorm de kroketten.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 4

Dompel ze onder in het resterende losgeklopte ei en bak ze in de rest van de boter. Draai ze gelijkmatig bruin.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 5

Serveer met tomatensaus en salade of gestoomde groenten.

Methode 2

Champignon-kroketten met groenten

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 6

Leg in een pan of een kom een theelepel olie.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 7

Voeg de uien, groene chili en knoflook toe. Kook ze totdat ze lichtbruin zijn.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 8

Haal het uit het vuur. Doe de gekookte groenten, de blokjes aardappelen, de gehakte champignons, de kurkuma, het chilipoeder en de garam masala. Voeg zout naar smaak toe.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 9

Laat het afkoelen. Gooi het eiwit en crush alles samen.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 10

Schimmel het in pannenkoeken. Geef ze een balvorm en druk ze in om ze plat te maken. Om beide zijden te bedekken, drukt u ze op de broodkruimels.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 11

Voeg om te braden de olie toe aan de pan. Verwarm het op middelhoog vuur.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 12

Leg ze in de pan en bak ze. Verander ze als ze goud zijn.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 13

Tap zo nodig de overtollige olie af op een papieren handdoek. De champignonkroketten zijn klaar om te worden geserveerd. Serveer met salsa, chatni (chutney) of ketchupsaus.

Methode 3

Kroketten van champignons en erwten

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 14

Verwarm de olijfolie in een koekenpan of op een kom.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 15

Voeg de geperste knoflook en de gehakte uien toe. Kook ze totdat ze doorschijnend worden.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 16

Voeg de champignons toe. Kook ze op hoog vuur.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 17

Wanneer de paddenstoelen de vloeistof hebben vrijgegeven, haal ze dan uit het vuur. Voeg de erwten en aardappelpuree toe en roer. De aardappelen zullen de vloeistof opnemen.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 18

Doe kaneel, suiker en gedroogde peterselie. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Meng alles samen.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 19

Verwarm het mengsel even. Het mengsel verwarmen helpt het bij elkaar te houden.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 20

Maak een bal met het mengsel. Het heeft genoeg verwarmd als het samen wordt gehouden. Vorm het mengsel in pannenkoeken.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 21

Klop het ei aan tot vernis. Meng in een kleine, brede kom het ei en water in een verhouding van 1 op 1. Doop elke pannenkoek in het losgeklopte ei en bedek het met het geplette brood. Laat het 5 minuten rusten voordat u gaat frituren.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 22

Verhit de olie in een koekenpan of op een kom. Leg de kroketten in porties (3 of 4 per keer) en kook aan beide kanten goudbruin.

Houd ze warm totdat het tijd is om ze in de hete oven te serveren.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Step 23

Serveer ze Begeleid ze in gerechten met gestoomde groenten, rijst, quinoa of andere begeleidingen.

Titel afbeelding Make Mushroom Cutlets Final

Klaar.

tips

Gebruik de kroketten om een zeer ongebruikelijke plantaardige burger te bereiden.
Je kunt een paar druppels citroensap aan het mengsel toevoegen, of bovenop de bereide kroketten.
Om een overmatig vochtige kroket te fixeren, voegt u voor het koken meer paneermeel toe.