Hoe Malai Kofta te koken

De Malai Kofta is een populair gerecht uit Noord-India, bestaande uit paneer (kaas) ballen drijvend in een romige saus. Dit gerecht wordt het best warm geserveerd, vergezeld door een Naan (plat brood) of een tandoori roti (tarwebrood).

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Dingen die je nodig hebt

porties: 4

ingrediënten

kofta:

225 ml paneer
2 aardappelpuree
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel garam masala (kruidenmengsel)
1 eetlepel melkpoeder
1 1/2 eetlepels maismeel
1 eetlepel tarwemeel
Extra tarwemeel voor het rollen
2 kopjes olie

saus:

1 kopje Masala (kruidenmengsel)
2 1/4 kopjes water
1/2 liter melkcrème
1/2 theelepel zout
1/4 theelepel rode chilipoeder
1/4 theelepel garam masala
1 theelepel suiker
2 eetlepels gehakte koriander

brood:

Of het nu een naan of een tandoori roti is

stappen

Methode 1

Bereid de Kofta voor

Titel afbeelding Cook Malai Kofta Step 1

Zeef het water uit de paneer. Dit proces kan enkele uren duren, dus wees ruim van tevoren voorbereid.

Titel afbeelding Cook Malai Kofta Step 2

Meng de paneer. Meng het met alle ingrediënten die zijn vermeld in de Kofta-sectie van de ingrediëntenlijst, behalve olie en extra meel om te rollen.

Titel afbeelding Cook Malai Kofta Step 3

Vorm ballen met het mengsel. Rol ze in 3 eetlepels bloem.

Titel afbeelding Cook Malai Kofta Step 4

Verhit de olie in een diepe pan. Verwarm tot de consistentie van de olie vergelijkbaar is met die van water. Bak 3 of 4 ballen per keer tot ze goudbruin zijn. Verwijder ze en plaats ze op keukenpapier om wat van het vet te absorberen.

Methode 2

saus

Titel afbeelding Cook Malai Kofta Step 5

Meng de masala en het water in een pan. Kook op middelhoog vuur.

Titel afbeelding Cook Malai Kofta Step 6

Voeg de rest van de ingrediënten toe. Wanneer het masalamengsel begint te koken, voeg je de rest van de ingrediënten toe die in de saussectie van de lijst met ingrediënten zijn beschreven, behalve de fijngesneden koriander.