Hoe bhindi masala relleno te bereiden
de Bhindi, of okra, heeft een lichte smaak die het geschikt maakt voor gerechten met een sterke masala-smaak. de
bharwan bhindi of Bhindi-vulling is daar een uitstekend voorbeeld van. Het kan worden geserveerd met brood en raita-Indiase saus als een complete vegetarische maaltijd of worden aangeboden als een begeleiding.ingrediënten
Twee tot drie porties:
- 1/4 kg (1/2 pond) okra (bhindi) geheel
Voor de vulling:
- 3 eetlepels (45 ml of 1,5 ounce) kikkererwtenmeel
- 2 eetlepels (30 ml of 1 oz) pinda`s, geroosterd en gehakt
- 1 jalapeño of andere hete peper, geëgreneerd en gehakt
- 1/2 kleine witte of rode ui, geschild en fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geschild en fijngesneden, of 2 theelepels (10 ml of 0,3 ounce) knoflookpasta
Specerijen voor de vulling:
- 1/2 theelepel (2,5 ml of 0,08 ounces) komijnzaad
- 1/4 theelepel (1 ml of 0,03 gram) kurkumapoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 stuk van 1,25 cm (halve centimeter) verse gember, geschild en geraspt. Je kunt het vervangen door 1 tot 3 theelepels (5 tot 15 ml of 0,16 tot 0,5 ounce) gemalen gember naar smaak.
- 1 theelepel (5 ml of 0.16 gram) gedehydrateerd mangopoeder (amchoor)
optioneel:
- 3 eetlepels (45 ml of 1,5 gram) geraspte kokosnoot (vers of gedehydrateerd)
- 2 theelepels (10 ml of 0,3 ounce) suiker (witte, blonde, poeder of bruine suiker)
- 2 eetlepels (30 ml of 1 ounce) korianderblaadjes, geraspt
- 1 theelepel (5 ml of 0,16 gram) gedehydrateerde fenegriekbladeren (kasoori methi)
- 1/4 theelepel (1 ml of 0.03 ounces) garam masala
stappen
Deel 1
Bereid de vulling voor1
Droog het kikkererwtenmeel droog. In een droge pan op laag vuur, toast 3 eetlepels (45 ml of 1,5 ons) kikkererwtenmeel. Roer constant totdat het meel bruin begint te worden en een aroma afgeeft, meestal na 4 of 5 minuten. Haal het uit het vuur.
2
Rooster droog en hak dan hele pinda`s (optioneel). Inclusief peanuts geeft de Bhindi heeft een dikkere textuur gevuld en geeft je een extra smaak. Als je hele pinda`s hebt, kun je de smaak en het aroma verhogen door ongeveer 2 eetlepels (30 ml of 1 ounce) pinda`s in een droge pot op middelhoog vuur te braden. Roer constant gedurende 3 tot 4 minuten en haal dan van het vuur. Wacht een paar minuten tot ze afgekoeld zijn voordat je ze met een mes hakt of in een vijzel maalt.
3
Sauteer de chili, ui en knoflook. Deze ingrediënten hebben baat bij extra braden voordat de okra gaar is. Bedek de bodem van een pot met een lichte laag olie en bak dan het volgende op laag vuur gedurende ongeveer 5 minuten of tot de uien bruin beginnen te kleuren:
4
Meng alle vullende ingrediënten met de andere kruiden in de vulling. Meng de kikkererwtenmeel, gehakte pinda`s, chili, ui en knoflook met de rest van de vulingrediënten. De masala-kruidenmix die wordt gebruikt, varieert van chef tot chef, dus aarzel niet om te experimenteren met je favoriete specerijen. Een typische mix voegt alle volgende kruiden toe aan de bovengenoemde ingrediënten:
5
Overweeg de optionele ingrediënten. Als u de voorkeur geeft aan een zoetere schaal, kunt u 3 eetlepels (geraspte kokosnoot 45 ml of 1,5 gram) en 2 theelepels (30 ml of 1 ounce) suiker van welke aard dan ook toevoegen. Andere optionele ingrediënten worden vermeld met aanbevolen hoeveelheden in de ingrediëntensectie, maar lees de volgende beschrijvingen voordat u beslist om ze toe te voegen:
Deel 2
Vul en bak de okra (bhindi)1
Was en droog de okra. Was de okra door over zijn huid te wrijven en droog hem vervolgens met een schone handdoek. Als je de okra nat laat, kan de groente kwijler worden. Koks zijn het er niet over eens of deze slaktextuur verminderd of verhoogd wordt als je het van tevoren wast in plaats van direct voor het koken.
- Selecteer indien mogelijk kleine okra-pads, deze zijn zachter en smaakvoller.
2
Knip en open elke capsule van okra. Verwijder de uiteinden aan elk uiteinde van de okra. Snijd een spleet langs de okra en stop ongeveer 0,6 cm vanaf het ene uiteinde. Scheid de okra voorzichtig genoeg om de zaadjes en de opening te onthullen zonder deze in tweeën te splitsen.
3
Vul elke okra pod met vullen. Plaats de vulling in de okra pod`s met een lepel en vul ze volledig. Als je genoeg vulling hebt, sla het dan op voor later.
4
Verhit olie in een stalen pot. Voeg voldoende olie toe om de bodem van een pan of pan te bedekken. Verwarm op middelhoog vuur tot het, als je een zaadje van okra laat vallen, spettert. Vermijd bij voorkeur potten gemaakt van ijzer, koper of messing, die de huid van de okra zwart kunnen maken. Dit gebeurt waarschijnlijk niet met staal, email of antikleefoppervlakken.
5
Bak de gevulde okra op laag vuur. Verlaag het vuur om te voorkomen dat je de masala-vulling verbrandt en voeg dan de gevulde okra toe aan de pot. Roer de ingrediënten af en toe, draai de okra om zodra de gekookte kant donkergroen wordt. Dit duurt meestal ongeveer 5 tot 6 minuten per zijde. Het kan minder lang duren als je de pot bedekt, maar als je vocht vasthoudt, kan de okra slijmerig worden, wat veel mensen niet leuk vinden.
6
Serveer met brood en raitasaus. de Bhindi-vulling kan een aanvulling zijn op een grotere maaltijd of de hoofdingang. Het wordt vaak geserveerd met brood uit Zuid-Azië, zoals roti of de chapati. Raitasaus of yoghurt worden ook vaak geserveerd met dit gerecht om de pittige smaak in balans te brengen.
tips
- Mengsels van garam masala-specerijen variëren, maar bevatten meestal veel van de kruiden die in dit recept worden gebruikt, samen met kruidnagel, kaneel en peper.
waarschuwingen
- Als je knoflookpasta gaat gebruiken tijdens het koken, haal het dan uit het vuur zodra de geur van rauwe knoflook verdwijnt. Als het koud wordt, kan het de smaak nadelig beïnvloeden.
Dingen die je nodig hebt
- Mes en snijplank
- Pot of zware stalen pan
Delen op sociale netwerken:
Verwant
- Hoe maak je Nasi Lemak (Maleise rijst)
- Hoe krab masala te maken
- Hoe Panjabi Chhole te maken
- Hoe bindi jatpat te maken (okra op basis van een hindoe-groenteschotel)
- Hoe vegan chili te maken
- Hoe lam te maken
- Hoe zoete en zure garnalen te maken
- Hoe veganistische macaroni en kaas te maken
- Hoe maak je okra met veganistische tomaten
- Hoe maak je een aardappelvulling in Indiase stijl?
- Hoe vulling maken voor onigiri
- Hoe de Teriyaki-saus te maken
- Hoe vlees samosa`s te maken
- Hoe heerlijke gevulde champignons te maken
- Hoe maak je Nihari
- Hoe dal te bereiden
- Hoe pad thai bereiden
- Hoe curry pasta te bereiden
- Hoe kip met boter te bereiden in masala saus
- Hoe broodvulling voor kalkoen te bereiden
- Hoe groenten curry te bereiden