Hoe maak je garam masala (mengsel van kruiden voor de Indiase keuken)

Garam masala betekent "pittig mengsel" in het Hindi. Het is een mengsel van gemalen kruiden gebruikt om de traditionele Indiase keuken curry bereiden, en in het algemeen bereid door het combineren van kaneel, geroosterde komijn, knoflook, walnoten en (soms) pittige rode pepers. Omdat de garam masala die je in een supermarkt kunt kopen het grootste deel van de tijd zijn oorspronkelijke essentie heeft verloren, waarom dan niet je eigen kruidenmix maken? Met dit eenvoudige recept kun je elke keer verse garam masala krijgen als je een gerecht wilt dat is geïnspireerd op de keuken van India.

2

Plet een beetje van je nootmuskaat, net genoeg om een ​​lepel al gepoederd te verzamelen.

3

Verhit een antikleefpan op een middelhoog vuur. Geplaatst op een theelepel hele teentjes knoflook, 3 of 4 laurierblaadjes, zaden van 2 groene kardemompeulen en zwarte kardemom 4 van 12 zwarte peperkorrels en cassia schors in kleine stukjes.

4

Roer de ingrediënten ongeveer 30 seconden door. Hierdoor komen de aroma`s van elke specerij vrij.

5

Haal de pan van het vuur en voeg het nootmuskaatpoeder toe. Omdat het in zeer kleine stukjes wordt geplet, kan de moer gemakkelijk worden verbrand in de hete pan. Roer alles in een constant en voorzichtig tempo om de noot donkerder te maken zonder verbranding.

6

Giet de inhoud van de pan in een kruidenmolen. Als u niet beschikt over een specerijenmolen hebben, kan een vijzel of koffiemolen (zeer schoon) te dienen, hoewel ze dezelfde textuur en de consistentie van dunne specerijenmolen niet zal geven.

7

Vermaal het mengsel tot je een vrij licht poeder verkrijgt.

8

Controleer of na 30 seconden in de molen de kruiden al goed geplet zijn. Blijf malen totdat het kruidenpoeder er uniform uitziet.

9

Sla uw garam masala vers in een luchtdichte glazen pot met deksel staal zijn en in goede staat worden gehouden voor 2 tot 6 maanden (een plastic container wordt afgeraden omdat het de aroma`s van kruiden zal absorberen met de tijd).