Hoe Halwa Puri te maken

Halwa puri is een gerecht dat traditioneel wordt gegeten bij het ontbijt in Zuid-Azië. Leer het te koken en leer de regels van de etiquette om het ook te eten!

ingrediënten

Voor de halwa:

1 kopje griesmeel
1 1/2 kopjes suiker
3 kopjes water
2 nagels
Enkele druppels Kewra-essentie
Een snufje gele kleurstof
Handvol sultanarozijnen en amandelen
Knijpen van kardemom
1/2 kop boter of canola-olie

Voor de chanay:

1/2 kg kikkererwten (gekookt)
1 eetlepel gember en knoflookpasta
Zout naar smaak
1/2 kop gebakken ui (moet goudbruin zijn)
5-6 gehakte middelgrote tomaten
1 eetlepel gemalen rode pepers
1 theelepel kurkumapoeder
1 theelepel komijnzaad
1 eetlepel garam masala
1/2 theelepel zwarte peper
1 eetlepel suiker
1/2 kopje tamarindepulp
1/2 kop canola of olijfolie

Voor de Puri:

1/2 kg tarwemeel
Snufje zout
1 kopje yoghurt
Ghee of canola-olie

Methode 1
Voor de halwa

Verwarm de olie 2-3 minuten in een wok, voeg de kardemom en het kruidnagel toe.

Voeg het griesmeel toe en roer tot het geurig is.

In een andere container, meng de suiker met het water en voeg kleurstof toe.

Laat het koken en voeg deze siroop toe aan het griesmeel.

Roer bij lage temperatuur goed, dek de pan af en kook tot het water verdampt.

Voeg de Kewra-essentie toe en giet de rozijnen en amandelen.

Methode 2
Voor de chanay

Verwarm de olie 2-3 minuten in een pan en bak dan de gember en de knoflookpasta

Voeg de komijnzaad en de rest van de gedroogde kruiden toe aan de pot.

Bestrooi met water en roer goed voor een paar minuten.

Voeg de ui en de tomaten toe en roer tot de tomaten zacht zijn.

Voeg de kikkererwten toe, roer één keer en voeg dan 2 kopjes water, tamarinde en suiker toe.

Kook op laag vuur gedurende 5-7 minuten.

Meng het zout en de zwarte peper en haal de pan dan van de kachel.

Methode 3
Voor de puri

Zeef de bloem, dan het zout, de yoghurt en 4 eetlepels ghee.

Kneed tot je een zacht deeg hebt met een beetje water.

Wikkel het deeg in een vochtige mousseline doek en bewaar het op een warme plaats gedurende 2-3 uur.

Maak 10-12 porties van het deeg en spreid het uit.

Verhit de ghee in een pan en bak de puris goudbruin.

tips

Gebruik zure yoghurt om de puris snel te vergisten.
Serveer hete halwa puri.
De puri breekt in stukken en wordt gebruikt om de chanay te verzamelen.
Uiteindelijk wordt de halwa met een lepel gegeten of met een stuk puri genomen.
De halwa puri met Pakistaanse thee is heerlijk!
Voeg een beetje muntchutney toe om een vleugje smaak toe te voegen.
Voeg een beetje salade toe aan chana puri met een kleine yoghurtsaus en een beetje hete saus.