emkiset.ru

Hoe Mexicaanse chilaquiles bereiden

De chilaquiles zijn een Mexicaans gerecht dat traditioneel wordt bereid met harde tortilla`s of restjes. Tegenwoordig worden chilaquilles bereid met stroken gefrituurde tortilla- of tortillachips (stukjes gefrituurde tortilla, ook bekend als nachos of tortillachips) in een pittige saus. De saus kan groen of rood zijn, afhankelijk van de ingrediënten die worden gebruikt om het te bereiden. Aangezien chilaquiles meestal worden bereid voor het ontbijt, kunnen ze een toevoeging van kip of kalkoen of eieren nemen. Hier vindt u enkele stappen om Mexicaanse chilaquiles te bereiden.

ingrediënten

Methode 1: Chilaquiles met kip

  • 1 blik tomaten van 784 g (28 oz)
  • 1 jalapeño peper
  • ¼ kopje (56,7) ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 eetlepel (14 ml) canola-olie
  • ½ tot 1 kop (113 tot 225 ml) kippenbouillon
  • zout
  • 1 kipfilet, gepocheerd en gepeld
  • 8 maïstortilla`s of 2 kopjes (454 g) gebakken tortillachips
  • ½ kop (113 g) verse kaas of verkruimelde fetakaas
  • 2 eetlepels (28 g) gesneden koriander
  • 1 kleine rode ui

Methode 2: Chilaquiles met kalkoen

  • 2 theelepels plantaardige olie
  • 1 ½ kopjes gehakte rode ui, verdeeld
  • 2 kopjes gekookte en in blokjes gesneden kalkoen
  • 1 blik van 113 g (4 oz) gehakte groene pepers
  • 3 kopjes salsa medium pittig, met chipotle chili en knoflook (2 flessen van 473 ml / 16 oz)
  • 4 kopjes totopos zonder zout
  • 2 kopjes afgebrokkelde Cotija-kaas
  • ¼ kopje verse gehakte koriander
  • Zure room

Methode 3: Vegetarische chilaquiles

  • 8 middelgrote tomatillos (680 g of 1½ lbs), geschild en gewassen
  • 1 serrano chili, zonder stengel
  • 1/2 gespleten ui in 2 helften
  • 2 teentjes knoflook
  • ½ laurierblaadje
  • Een snuifje gedroogde oregano
  • Een snufje gedroogde tijm
  • ½ theelepel zout
  • ¼ kopje natriumarm plantaardig bouillon
  • 1 eetlepel maïsolie
  • Plantaardige olie
  • 12 maïstortilla`s, 15 cm (6 in)
  • 2 grote eieren, schudt
  • ½ kop gescheurde kaas Monterey Jack
  • 2 eetlepels zachte feta-kaas
  • 3 eetlepels fijngehakte witte ui
  • 1 eetlepel fijngehakte verse koriander
  • Verse room om te versieren

stappen

Methode 1

Chilaquiles met kip
Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 1
1
Rol de kipfilet op en laat hem afkoelen. Verkruimel het zodra het is afgekoeld. Het is niet nodig om de kip op hetzelfde moment als de chilaquiles te bereiden. Je kunt het eerder doen of overgebleven kip gebruiken die is overgebleven van de vorige dag.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 2
    2
    Bereid de rode saus voor op de chilaquiles. Om de rode saus te maken, doe je een blikje tomaat, 1 jalapeño peper, ¼ kopje (56,7 g) ui en 2 teentjes knoflook in de blender-vloeibaar totdat de consistentie als een dikke puree is.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 3
    3
    Bereid de tortilla`s voor om ze te bakken. Bereid ze op de volgende manier voor:
  • Snijd de 8 maïstortilla`s in reepjes of stukjes.
  • Doe de canolaolie in een koekenpan op middelhoog vuur. De olie moet een hoogte van ongeveer 1,27 cm (½ in) in de pan bereiken.
  • Bak de tortilla`s. Bak ze in groepen zonder ze in de pan te leggen, ongeveer 10 of 20 seconden, tot ze lichtbruin en krokant zijn.
  • Haal de tortilla`s uit de olie en laat ze uitlekken op papieren handdoeken.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 4
    4
    Bereid de rode saus voor. Hier is hoe het te doen:
  • Verwarm 1 eetlepel (14 ml) canola-olie in de pan en voeg de bereide rode saus toe.
  • Roer de saus 5 tot 10 minuten, totdat het dik en donker wordt. Als het te dik wordt, voeg dan de kippenbouillon toe en breng op smaak met zout.
  • Verlaag het vuur en laat het nog eens 15 minuten zachtjes koken totdat het dik genoeg is om een ​​lepel te bedekken.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 5
    5
    Voeg de versnipperde kip toe aan het mengsel. Hier is hoe het te doen:
  • Breek de kip in kleinere stukjes terwijl de saus langzaam kookt en snijd 1 kleine rode ui, in de vorm van dikke ringen.
  • Voeg de geraspte kippenborst toe aan de saus en roer om te mengen. Roer de kip totdat hij goed is opgewarmd.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 6
    6
    Bak de tortilla`s. Leg de stukjes gefrituurde tortilla in de pan en roer het mengsel gedurende 30 seconden - haal dan de pan van het vuur. Probeer het mengsel en voeg zout en peper naar smaak toe.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 7
    7
    Beslis ze. Verkruimel ½ kop (113 g) verse kaas of fetakaas, 2 eetlepels (28 g) gehakte koriander en de rode uiringen over het mengsel.

    • Methode 2

    Chilaquiles met kalkoen

    Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 8
    1
    Verwarm de oven voor op 232 ° C (450 ° F).
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 9
    2
    Verwarm 2 eetlepels plantaardige olie in een pan die geschikt is voor de oven. Hoe groter en zwaarder de pan, hoe beter.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 10
    3
    Voeg 1 ¼ kopje rode ui toe aan de pan. Bak de ui tot hij zacht begint te worden, dit duurt ongeveer 5 minuten.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 11
    4



    Voeg kalkoen en chilipepers toe. Voeg 2 kopjes gekookte en gehakte kalkoenblokjes en 1 blikje van 113 g (4 oz.) Gehakte groene pepers toe. Bak deze ingrediënten nog 3 minuten.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 12
    5
    Giet de saus. Voeg de kruidige saus op middellange termijn toe met chipotle chili en knoflook, roer alle ingrediënten totdat ze goed verwarmen, nog eens 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 13
    6
    Voeg de fiches toe. Bestrooi de tortillachips met de rest van de ¼ kopje rode ui en de ¼ kopje gehakte verse koriander.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 14
    7
    Beslis ze. Strooi je chilaquiles met kalkoen met de zure room en serveer ze terwijl ze warm zijn.

    • Methode 3

    Vegetarische chilaquiles
    Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 15
    1
    Kook de groenten. Om de groene saus te maken, doe de 8 tomatillos geschild en gewassen met 1 chili serrano, ½ witte ui en 2 teentjes knoflook in een middelgrote pot en voeg genoeg water toe om ze te bedekken. Laat het op hoog vuur koken en laat het zachtjes koken op middelhoog vuur, totdat de groenten zacht zijn en de tomatillos een mooie lichtgroene kleur krijgen. Dit kan tussen 15 en 20 minuten duren. Verwijder het dan van het vuur en laat het een beetje afkoelen.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 16
    2
    Meng de groenten. Doe de gekookte groenten in de blender samen met het water waarin ze gekookt waren. Meng ze een paar seconden totdat ze gemengd zijn. Voeg de laurier, tijm, zout, groentebouillon en oregano toe. Blijf vloeibaar maken tot een gladde massa. Dit levert ongeveer 1 L (1 kwart) groene saus op.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 17
    3
    Zet een grote pan op middelhoog vuur en bedek hem met maïsolie. Giet de groene saus in de pan en laat het een beetje bubbelen. Verlaag vervolgens het vuur tot medium en roer af en toe tot de saus dikker wordt. Dit duurt 10 tot 15 minuten. Dek af en zet op laag vuur tot je klaar bent met de chips.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 18
    4
    Verwarm de plantaardige olie. Giet voldoende plantaardige olie in een pot met dikke bodem om er 5 cm (2 in) van te bedekken. Verhit olie op matig hoog vuur tot het 176 ° C (375 ° F) bereikt.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 19
    5
    Bak de tortillareepjes. Snijd eerst de tortilla`s in 8 stukken. Deze stukken moeten eruitzien als plakjes cake. Bak ze in porties en om ze niet te laten kleven, draai ze om met een lepel met gleuven of een lepel met gleuven. Laat ze 2 of 3 minuten bakken, tot ze goudbruin zijn. Haal ze vervolgens uit de olie en plaats ze op keukenpapier om af te koelen.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 20
    6
    Meng de saus, de tortillachips en de eieren. Voeg het vuur toe aan de groene saus op middelhoog vuur en voeg zodra de saus begint te borrelen de eieren toe die je al had shakes. Voeg na ongeveer 5 seconden, wanneer de eieren in de saus zijn geïntegreerd, de chips toe. Roer goed totdat ze voldoende saus hebben opgenomen om te verzachten. Bestrooi het oppervlak van de chilaquiles met de boerenkaas en laat het smelten.
  • Titel afbeelding Prepare Mexican Chilaquiles Step 21
    7
    Beslis ze. Strooi de chilaquiles met verse kaas, koriander en gesnipperde ui. Bestrooi met verse room en serveer onmiddellijk.

    • tips

    • Voor uw gemak kunt u jarensaus gebruiken in plaats van rode saus en gebakken tortillachips in plaats van gefrituurde tortillastroken.
    • Er zijn veel varianten van de chilaquiles. Je kunt de kalkoen vervangen door kip of op de chilaquiles gepocheerde of gebakken eieren doen - dit is heel gebruikelijk voor het ontbijt.

    Dingen die je nodig hebt

    • Koekenpan
    • Papieren handdoeken
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe kip enchiladas makenHoe kip enchiladas maken
    Hoe Mexicaanse pizza`s van het type Taco Bell te makenHoe Mexicaanse pizza`s van het type Taco Bell te maken
    Hoe veganistische tortillasoep te makenHoe veganistische tortillasoep te maken
    Hoe spaghetti-taco`s te makenHoe spaghetti-taco`s te maken
    Hoe vistaco`s te makenHoe vistaco`s te maken
    Hoe kip-tinga te makenHoe kip-tinga te maken
    Hoe geroosterde tortilla`s te makenHoe geroosterde tortilla`s te maken
    Hoe zelfgemaakte tortillachips te makenHoe zelfgemaakte tortillachips te maken
    Hoe maak je een chili con queso dipHoe maak je een chili con queso dip
    Hoe maak je een zachte keuHoe maak je een zachte keu
    » » Hoe Mexicaanse chilaquiles bereiden
    © 2021 emkiset.ru