Hoe veganistische tortillasoep te maken

Geniet van een explosie van de zuiderse smaak wanneer je deze soep vol van smaak klaarmaakt. De tofu vervangt de traditionele kip en creëert een overvloedige textuur aan de soep.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

porties: 8

3 brede chiles gedroogd, geroosterd, gezaaid en gehakt
15 oz. (427 g) van tomaten die in blokjes zijn geroosterd, zonder te worden afgetapt
2 eetlepels (30 ml) plus 2 theelepels (10 ml) canola-olie of olijfolie, verdeeld
1 middelgrote ui, geschild en in 1/4 gesneden" dik
3 teentjes knoflook, gepeld
4 kopjes (1 L) veganistisch plantaardig beslag
4 kopjes (1 L) water
14 oz. (398 g) extra stevige sojakaas, uitgelekt, gedroogd klopje met een handdoek en in 1/2 gesneden"kubus
4 kopjes (114 g) verse spinazie, in stukken gehakt
1/4 theelepel zout
1 avocado, zonder pit, gepeld en in 1/4 gesneden" kubus
2 kopjes (77 g) veganistische tortillachips, in stukken gebroken
3/4 kopje (21 g) Veganistische Mexicaanse kaas, geraspt

stappen

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 1

Spuit brede pepers en in blokjes gesneden tomaten in een blender of keukenmachine en zet apart.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 2

Verwarm 2 eetlepels (30 ml) olijfolie in een gietijzeren pan op middelhoog vuur.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 3

Voeg ui en knoflook toe en kook, onder regelmatig roeren met een lepel, 5 tot 10 minuten of tot ze goudbruin zijn. Dit proces helpt u de olie te impregneren met de aroma`s van de aromatische ingrediënten.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 4

Haal de ui en knoflook uit de gietijzeren pot met behulp van uw lepel met gleuven. Houd de pan op middelhoog vuur op de top van de kachel.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 5

Voeg de ui en knoflook toe in de blender of keukenmachine, samen met het mengsel van chili en tomaat dat je hebt bereid.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 6

Meng alle ingrediënten tot ze zacht zijn.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 7

Voeg het mengsel toe aan de gietijzeren pot die je warm hebt gehouden.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 8

Verwijder het mengsel constant gedurende 5 minuten of totdat het de consistentie van tomatenpuree heeft.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 9

Voeg de plantaardige bouillon en water toe aan de gietijzeren pot.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 10

Laat de vloeistof koken en vervolgens de hitte verminderen en laat sudderen.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 11

Verwarm de twee theelepels (10 ml) olijfolie die in een koekepan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur zijn achtergebleven.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 12

Voeg de tofu en sauté toe, roer regelmatig gedurende 6 tot 8 minuten of tot de tofu bruin begint te worden.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 13

Voeg de tofu toe aan de soep en kook alle ingrediënten op laag vuur gedurende 30 minuten met de pot onbedekt.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 14

Voeg de spinazie en zout toe aan de soep en bak een paar seconden tot de spinazie verdroogt.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Step 15

Serveer de soep in kommen en garneer met de avocado, tortillachips en veganistische kaas.

Titel afbeelding Make Vegan Tortilla Soup Intro

Geserveerd.

tips

Je vindt gedroogde pepers in de groentewinkel in grote supermarkten of je kunt ze bij een online leverancier bestellen.
Om de brede chiles te roosteren, houd ze op matig vuur met een metalen tang. Rooster elke kant van de pepers tot het geurig is. Als ze afgekoeld zijn, verwijder je de zaden en hak ze in stukjes om aan het recept toe te voegen.