Hoe vegetarisch bulk te maken

De mol wordt beschouwd als het nationale gerecht van Mexico. Deze vegetarische mol maakt gebruik van gesmolten chocolade, hoewel de mol groen, rood, geel of zwart kan zijn. De plantaardige bouillon vervangt de traditionele kippenbouillon in dit recept.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

bedient: Ongeveer 2 kopjes

2 droge brede chiles, zonder zaden en stengels
2 chiles pasilla, zonder zaad en stengels
2 eetlepels rozijnen
1 kopje kokend water
1 eetlepel canola-olie
1 kleine ui, geschild en gehakt
1 teentje knoflook, geschild en gehakt
2 rijpe tomaten, zonder pit en gehakt
1/3 kopje geroosterde pinda`s
1/3 cup veganistische tortillachips
1 eetlepel witte azijn
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel fijngehakte koriander
1/8 theelepel gemalen kruidnagel
1 kopje plantaardige bouillon
28 g (1 oz) chocolade zonder suiker, in stukken
Zout naar smaak

stappen

Plaats brede chiles, pasilla chili en rozijnen in een hittebestendige kom. Bedek chilipepers en rozijnen met kokend water. Laat het mengsel 1 uur weken.

Verwarm de canola-olie in een koekenpan op middelhoog vuur.

Voeg de ui en knoflook toe aan de olie, roer en zorg ervoor dat de groenten bedekt zijn met olie. Bedek de pan en kook de groenten gedurende 5 minuten.

Giet het chili-mengsel en je weekvloeistof in een blender of keukenmachine.

Pureer het mengsel tot het glad is.

Voeg de gekookte uien en knoflook in olie toe aan de blender of keukenmachine.

Voeg de tomaten, pinda`s, tortillachips, azijn, kaneel, koriander en kruidnagel toe aan de blender of keukenmachine.

Pureer alle ingrediënten tot een gladde pasta.

Leg de pasta in een middelgrote koekenpan en schaaf de zijkanten van de blenderkan of keukenmachinekom af met een platte plastic spatel.

Titel afbeelding Make Vegan Mole Step 10

Voeg de plantaardige bouillon en de chocolade toe aan de pan.

Titel afbeelding Make Vegan Mole Step 11

Kook het mengsel, af en toe roerend met een houten lepel, op laag vuur. Je wilt dat de saus pruttelt, zonder te koken.

Titel afbeelding Make Vegan Mole Step 12

Probeer de saus en voeg indien nodig zout toe.

Titel afbeelding Make Vegan Mole Step 13

Serveer de saus of bewaar deze in een luchtdichte container.

tips

Als de saus erg dik is, kunt u deze verdunnen met een plantaardige bouillon. Vergeet niet om 1 eetlepel bouillon per keer toe te voegen om de saus niet zo veel te verdunnen.
Je kunt de mol ook invriezen in een plastic zak en hem 3 maanden bewaren.