Boeren koken

Er zijn veel manieren om boerenkool te bereiden, maar de meeste recepten vereisen sauteren of koken. Het vooraf in dunne reepjes snijden van de kool verlaagt de kooktijd, wat de uiteindelijke kleur van de bladeren verbetert zonder de smaak te beïnvloeden. Als je verschillende methoden wilt leren om deze heerlijke groene bladgroente te bereiden, volg je deze stappen.

Inhoud

Ingrediënten

Gebakken
Vlotten
Vegetarisch in de zuidelijke stijl
Gebleekt
Gebakken
Gerookte kalkoenvleugel met boerenkool

Stappen

Methode 1maak de bladeren klaar
Methode 2gebakken
Methode 3vlotten
Methode 4vegetarisch in de zuidelijke stijl
Methode 5gebleekt
Methode 6gebakken
Methode 7gerookte kalkoenvleugel met boerenkool

Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

gebakken

1 bos boerenkool (375 tot 450 ml of 12 tot 16 oz)
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
2 theelepels (10 ml) gehakte knoflook
1/2 theelepel (2,5 ml) geplette rode paprika
1/4 theelepel (1,25 ml) zout
1 eetlepel (15 ml) balsamicoazijn

vlotten

1 grote bos verse boerenkool
1 eetlepel tafelzout
5 sneetjes spek
Bacon vet
1 theelepel tafelzout
3 eetlepels kristalsuiker
1 kopje water
1 blokje kippenbouillon
1/4 kopje appelciderazijn

Vegetarisch in de zuidelijke stijl

1 bos boerenkool (375 tot 450 ml of 12 tot 16 oz)
1 eetlepel (15 ml) olijfolie
1 eetlepel (15 ml) boter
1/2 grote gehakte witte ui
1 theelepel (5 ml) rode pepervlokken
1 teentje gehakte knoflook
3 kopjes (750 ml) plantaardige bouillon
2 tomaten zonder zaden en gehakt
Zout naar smaak
Peper naar smaak

gebleekt

907 g (2 lb) boerenkool
1 snufje zout

gebakken

Curly boerenkool
olie
Zout en peper naar smaak

Gerookte kalkoenvleugel met boerenkool

1 vleugel van gerookte kalkoen
1 grote ham
Water aan de kook
907 g (2 lb) schone boerenkool
Zout naar smaak
2 eetlepels suiker
1 eetlepel gemalen peper
1 eetlepel olijfolie

stappen

Methode 1
Maak de bladeren klaar

Verwijder de steel van het bosje. Houd de bladeren vast met je niet-dominante hand. Knip met je dominante hand 2,5 cm (1 inch) van de basis van de stengel af en scheid de bladeren.

Week de bladeren in water. Plaats de bladeren in een grote kom en bedek ze met warm water. Voeg wat zout aan het water toe. Het zout is schurend en helpt vuil en onzuiverheden verwijderen. Wrijf de bladeren voorzichtig met je handen en spoel ze vervolgens af.

Snijd de ruggengraat van elk blad. Leg elk vel op het aanrecht. Snijd langs de rug van elk blad met een scherp mes, scheid het blad in twee delen en verwijder de wervelkolom volledig. Stapel de vellen zo dat de vlakke en afgesneden zijden op één lijn liggen.

Rol de stapel vellen in de lengterichting. Het kan nodig zijn om meerdere stapels te vormen om strakke rollen te verkrijgen.

Snijd de bladeren in reepjes. Snijd elke rol in stukken van 2,5 cm (1 inch). Scheid de stukjes met je vingers en laat ze in lange stroken uiteenrafelen.

Methode 2
gebakken

Titel afbeelding Cook Collard Greens Step 6

Verhit de olie in een grote koekepan met dikke bodem. Zet het op middelhoog vuur en verwarm 1 eetlepel olijfolie tot de olie gemakkelijk over de hele bodem van de pan glijdt.

Doe de gehakte knoflook om te koken. Voeg 2 eetlepels fijngehakte knoflook toe aan de hete olie en roer met een spatel, blijf bewegen om te voorkomen dat ze verbranden. Blijf 20 seconden koken totdat de knoflook van kleur begint te veranderen en een diepere gele of lichte kleur krijgt.

Voeg de boerenkoolstroken toe. Het is beter om alle blaadjes in één keer toe te voegen dan om het in delen te doen, zodat alle bladen dezelfde hoeveelheid warmte, olie en knoflook krijgen. Voeg de reepjes toe en roer met de spatel om ervoor te zorgen dat alle bladeren bedekt zijn met olie.

Strooi de boerenkool met rode peper en zout. Voeg 1/2 theelepel gemalen rode peper en 1/4 theelepel zout aan de boerenkool toe. Wacht ongeveer 30 seconden en roer dan de kool door met de spatel om de kruiden met de rest van de kool te mengen. Meng grondig en verplaats de koolstroken meerdere keren van boven naar beneden en van onder naar boven om te zorgen dat de bladeren gelijkmatig worden gemengd.

Blijf koken en roer op middelhoog vuur. Gebruik de spatel en blijf de boerenkoolstroken roeren. Laat ze niet lang zonder beweging. Het roeren van de koolstroken is de enige manier om ervoor te zorgen dat deze gelijkmatig worden verwarmd en gekookt.

Titel afbeelding Cook Collard Greens Step 11

Stop met koken als de bladeren wat verwelkt zijn. De bladeren moeten echter lichtgroen blijven. Zet het vuur uit en verwijder de pan van de kachel.

Voeg 1 eetlepel balsamicoazijn toe. Rode wijnazijn of ciderazijn zijn ook handig als je geen balsamico-azijn bij de hand hebt. Giet de azijn over de bladeren en roer opnieuw om ze goed te bedekken.

Titel afbeelding Cook Collard Greens Step 13

Serveert warm Je kunt ook op kamertemperatuur genieten van de boerenkool.

Methode 3
vlotten

Plaats de boerenkoolbladeren in een kom. Op dit punt moet je de stelen en stekels van de bladeren hebben verwijderd.

Bedek de bladeren gedurende 3 tot 5 minuten met koud water. Laat ze volledig doorweekt worden.

Los 1 eetlepel tafelzout op in het water. Roer goed.

Tap de bladeren af en haal ze uit het wasgoed.

Was de boerenkool minstens twee keer meer. Als u dit proces twee keer herhaalt, wordt de boerenkool grondig gereinigd.

Bak 5 plakjes spek in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak het spek tot het mooi en knapperig is. Verwijder vervolgens de gekookte bacon en verkruimel deze. Bewaar de spek en laat het vet in de pan.

Voeg de uitgelekte bladeren toe aan het vet van het spek en bak ze. Bak enkele minuten, totdat ze verwelken en het spekvet opnemen. Bedek vervolgens de pan met een deksel.

Voeg 3/4 tot 1 kopje water toe aan de pan. Roer de ingrediënten door terwijl u de boerenkool blijft stomen.

Voeg de zout-, suiker- en bouillonblokjes toe aan de pan. Voeg 1 theelepel tafelzout, 3 eetlepels kristalsuiker en 1 blokje kippenbouillon toe aan de pan om de boerenkool te aromatiseren.

Verlaag het vuur, dek de pan af en kook gedurende 10 tot 15 minuten. Zet de pan met de boerenkool op laag vuur en laat het koken tot het zacht en donkergroen is.

Giet de vloeistof af.

Het dient. Zodra de bladeren gaar zijn, snijd ze fijn met twee scherpe messen en strooi het verkruimelde spek. Giet 1/4 kopje appelciderazijn over de bladeren en geniet ervan terwijl ze nog heet zijn.

Methode 4
Vegetarisch in de zuidelijke stijl

Verhit olie en boter in een soeppan. Plaats de pot op je fornuis en verwarm 1 eetlepel olijfolie en 1 eetlepel boter op middelhoog vuur tot de boter gesmolten is en de gesmolten boter en olie soepel glijden om de bodem van de pot te bedekken.

Sla de ui over. Voeg de helft van een grote gehakte witte ui toe aan de olie met de boter. Roer snel met een spatel. Blijf ongeveer 2 minuten op middelhoog vuur koken of totdat u een beetje zacht aanvoelt.

Voeg de rode paprika en knoflook toe aan de gesauteerde ui. Meng 1 theelepel rode pepervlokken en 1 teentje knoflook, hak deze samen met de andere ingrediënten en bak nog een minuut verder op matig vuur.

Voeg de boerenkool toe aan de pot. Roer de bladeren door de gekruide olie, zorg ervoor dat ze allemaal volledig en zichtbaar bedekt zijn met de olie. Laat het nog minstens 1 minuut koken.

Bedek de bladeren met 3 kopjes plantaardige bouillon. Giet de bouillon in de pot, roer de bladeren nog een keer snel en dek de pot af. Kook de bouillon op laag vuur en laat het vuur laag tot medium laag worden. Zorg ervoor dat de bouillon daarna op laag vuur blijft koken.

Kook de bladeren totdat ze zacht zijn. Dit duurt ongeveer 40 minuten, maar het kan 20 minuten duren, afhankelijk van hoe klein de boerenkoolstrips zijn. Controleer regelmatig na 20 minuten en stop zodra de bladeren zacht en verwelkt zijn.

Voeg de tomaten toe als de bladeren klaar zijn met koken. Voeg 2 tomaten zonder zaden toe en snijd deze in de bladeren en mix tot ze gelijkmatig verdeeld zijn.

Bestrooi de bladeren met zout en peper naar smaak. Roer de bladeren nog een keer en serveer heet.

Methode 5
gebleekt

Gooi de harde stengels en zenuwen van de boerenkool weg.

Snijd de bladeren in grote stukken.

Kook de bladeren in een grote pan kokend water met zout gedurende 8 tot 12 minuten. Doe 1 snufje zout in de pot en kook de boerenkool tot hij zacht en donkergroen is.

Laat de bladeren afkoelen en afkoelen in koud water. Tap vervolgens het koude water af en verwijder de resterende vloeistof door op de bladeren te tikken.

Het dient. Geniet alleen van deze geblancheerde boerenkool of als bijgerecht bij een hoofdgerecht.

Methode 6
gebakken

Bereid de boerenkoolstroken voor zoals aangegeven in de sectie van "bereid de bladeren voor".

Verwarm de oven voor op 170 ° C (325 ° F).

Meng de boerenkool met olie. Breng op smaak met zout en peper.

Plaats de boerenkool in een bakplaat die eerder is besproeid of bedekt met boterpapier.

Laat 20 minuten koken. Draai halverwege het koken.

Dient direct uit de oven.

Methode 7
Gerookte kalkoenvleugel met boerenkool

Spoel 1 vleugel gerookte kalkoen en 1 grote ham. Leg ze in een grote pot met voldoende water om het vlees te bedekken.

Kook tot het vlees zacht is.

Voeg ongeveer 907 g (2 pond) schone boerenkool toe. Kook ongeveer 30 minuten of tot de kool zacht is.

Probeer vóór het kruiden - u zou zo nodig zout kunnen toevoegen. Voeg 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel gemalen peper en 1 eetlepel olijfolie toe.

Roer en eet.

tips

Voeg vlees toe om een traditioneler gerecht te bereiden. Traditionele boerenkool uit de zuidelijke stijl wordt gekookt of gestoofd in een grote pot met ham of ander vlees.