Hoe gefrituurde noedels te bereiden

Als gebakken noedels een van je favoriete meeneemmaaltijden zijn, is het waarschijnlijk tijd om te leren hoe je dit gerecht thuis kunt bereiden. Hoewel het bereiden van gefrituurde noedels misschien een beetje intimiderend voor je lijkt, is het in werkelijkheid heel gemakkelijk en ze zijn klaar om te serveren in minder dan 30 minuten. Het enige wat u hoeft te doen is leren de noedels en de juiste volgorde te bereiden waarin u de ingrediënten moet braden om heerlijke noedels te krijgen wanneer u maar wilt.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Deel 1
Deel 2
Deel 3
Tips
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

220 gram droge droge rijstnoedels
220 gram gehakt (rund, varken, kip of kalkoen) of garnalen
2 theelepeltjes (10 milliliter) Shaoxing-wijn, Japanse sake of droge sherry
1 theelepel (5 gram) aardappelzetmeel
½ theelepel (3 gram) zout
¼ kopje (59 milliliter) kippenbouillon
2 theelepels (10 milliliter) heldere sojasaus
1 eetlepel (15 milliliter) donkere sojasaus
½ theelepel (3 gram) suiker (of 1 eetlepel oestersaus of hoisinsaus)
½ theelepel (3 gram) zout
2 eetlepels (30 milliliter) pindaolie
1 teentje knoflook
6 bieslook, gehakt in lange plakjes en gescheiden in witte en groene delen
½ theelepel (3 gram) geraspte gember
2 kopjes (470 gram) gehakte oosterse mosterd

stappen

Deel 1

Knip en geniet van de noedels

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 1

Snijd de noedels en leg ze in een kom. Neem 220 gram droge droge rijstnoedels en gebruik een schaar om ze in secties van 20 cm te snijden. Door ze verder af te snijden, voorkomt u dat ze met elkaar verward raken wanneer u ze kookt. Plaats de uitgesneden sectie in een grote kom.

Als je wilt, kun je eiernoedels of soba-noedels gebruiken in plaats van rijstnoedels.

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 2

Bedek de noedels met heet water en laat ze enkele minuten weken. Giet voldoende heet water over de noedels om ze te bedekken. Laat de noedels ongeveer 5 tot 7 minuten in het water weken of tot ze al dente zijn.

Wat betreft het warme water, gebruik gewoon het hete kraanwater, zo heet mogelijk, om de noedels te laten weken.

Als u noedels in kokend water doorweekt, duurt het minder lang om ze te verzachten. Over het algemeen hoef je het maar 3 minuten te laten weken.

Als je rijstnoedels niet gaat gebruiken, hoef je ze waarschijnlijk alleen maar te koken voordat je ze frituurt. Controleer de instructies van het pakket om ze voor te bereiden.

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 3

Zeef de noedels, spoel ze af en roer met olie. Nadat de noedels klaar zijn met weken, ze goed in een vergiet uitpluizen. Spoel ze vervolgens af met koud water om het kookproces te stoppen. Plaats de noedels in een kom en voeg een paar druppels olie toe om te voorkomen dat ze aan elkaar blijven kleven voordat u ze voorzichtig giet.

Je kunt plantaardige olie, koolzaadolie of pindaolie gebruiken om te voorkomen dat de noedels blijven kleven.

Als je je zorgen maakt over het feit dat de noedels zelfs met de olie aan elkaar plakken, kun je ze op een grote bakplaat of fietstas spreiden, zodat ze niet in de war raken.

Deel 2

Bereid het vlees, de saus en de pot voor

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 4

Meng het gemalen vlees, de wijn, het aardappelzetmeel en het zout. Meng in een kleine kom 220 gram gehakt of garnalen, 2 theelepels Shaoxing-wijn, 1 theelepel (5 gram) aardappelzetmeel en 1/2 theelepel (3 gram) van zout. Roer het mengsel tot alle ingrediënten goed combineren.

Wat betreft het vlees van het gerecht, u kunt gehakt, varkensvlees, kip of kalkoen gebruiken, afhankelijk van uw voorkeuren.
Als je geen Shaoxing-wijn hebt, kun je Japanse sake of droge sherry gebruiken.
Aardappelzetmeel helpt vlees tijdens het koken zacht te houden. Als u een vetter vlees, zoals rundvlees, varkensvlees of kalkoen, gaat gebruiken, kunt u het aardappelzetmeel weglaten als u dat wilt.

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 5

Meng kippenbouillon, sojasausen, suiker en zout. Meng in een aparte kleine kom 1/4 kop (59 milliliter) kippenbouillon, 2 theelepels lichte sojasaus, 1 eetlepel (15 ml) donkere sojasaus, 1/2 theelepel ( 3 gram) suiker en 1/2 theelepel (3 gram) zout. Roer het mengsel tot alle ingrediënten goed combineren.

De donkere sojasaus geeft kleur aan de afgewerkte schaal. Je kunt het vervangen door 1 eetlepel (15 ml) heldere sojasaus als je geen donkere sojasaus bij de hand hebt. De noedels hebben een lichtere kleur, maar de smaak zal hetzelfde zijn.

Als u geen suiker wilt gebruiken, kunt u deze vervangen door 1 eetlepel (15 ml) oestersaus of hoisinsaus.

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 6

Verhit de olie in een wok of pan. Voeg 2 eetlepels (30 milliliter) pindaolie toe aan een grote wokpan of antikleefpan. Verhoog het vuur en laat de olie ongeveer 3 minuten verwarmen of tot het heet is.

Als u wilt, kunt u de pindaolie vervangen door druivenpitolie, saffloerolie of plantaardige olie.

Deel 3

Bak de noedels

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 7

Bak de knoflook, gember en bieslook. Zodra de olie in de pan warm is, voeg je 1 teentje gemalen knoflook, 1/2 theelepel (3 gram) geraspte gember en alle witte delen van de 6 lente-uitjes die je in lange plakjes hebt gesneden en in witte stukjes en green. Houd de brander op hoog vuur en laat het mengsel 2 of 3 minuten koken of tot het begint te sissen.

U kunt de smaken naar wens aanpassen. Laat de knoflook achterwege, voeg meer bieslook toe of voeg chili of andere extra smaakmakers toe.

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 8

Voeg het gemalen vlees toe aan de pan. Wanneer de pan sist, roer het gehaktmengsel. Laat het op hoog vuur koken totdat het buitenoppervlak licht geroosterd is zonder dat het vlees volledig gaar is. Dit duurt ongeveer 3 tot 5 minuten.

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 9

Meng de oosterse mosterd en de rest van de bieslook. Nadat het buitenste gedeelte van het vlees is geroosterd, roer 2 kopjes (470 gram) gesneden oosterse mosterd en het groene deel van de 6 bieslook in de pan. Laat het mengsel met de hoge temperatuur ongeveer 30 seconden koken.

U kunt andere groenten en groene bladgroenten aan het gerecht toevoegen. Andere opties die u kunt overwegen zijn Chinese kool, edamame, broccoli, baby maïs en wortels. Houd er wel rekening mee dat oosterse mosterd en lente-uitjes sneller koken dan andere opties, dus misschien moet je wat meer sauteren als je groenten gaat gebruiken.

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 10

Roer de saus door de noedels en mix tot de vloeistof is opgenomen. Nadat de oosterse mosterd en scallions een moment gekookt zijn, schenk je de saus in die je eerder in de pan hebt gedaan. Roer het mengsel een paar keer door en voeg de rijstnoedels toe. Roer alle ingrediënten meerdere keren of totdat alle vloeistof is opgenomen.

De eenvoudigste manier om noedels en andere ingrediënten te roeren is met een tang.

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 11

Haal de pan van de brander en proef de textuur van de noedels. Wanneer de schotel goed gemengd is, verwijder de pan van de brander. Het is belangrijk dat u de noedels op dit moment probeert om te bepalen of ze de juiste textuur hebben. De noedels moeten zacht maar stevig zijn.

Als de noedels een harde textuur hebben, plaatst u de pan terug op de brander en voegt u 3 tot 4 eetlepels (30 tot 45 milliliter) kippenbouillon of water aan het mengsel toe. Blijf de noedels en andere ingrediënten mengen totdat alle vloeistof is opgenomen.

Titel afbeelding Make Fried Noodles Step 12

Serveer onmiddellijk. Wanneer de noedels de juiste textuur hebben, verdeel ze in twee kommen. Eet terwijl de schotel nog heet is.

Als decoratie kun je sesamzaadjes of geroosterde en gesneden pinda`s plaatsen.

Titel afbeelding Make Fried Noodles Final

Klaar.

tips

Als je een vegetarische versie van dit gerecht wilt maken, vervang dan het vlees door shiitake gerehydrateerde champignons en kippenbouillon met plantaardige bouillon.

Dingen die je nodig hebt

schaar
een grote kom
2 kleine kommen
een grote wok of een pan met antiaanbaklaag
een houten lepel
pincet

Delen op sociale netwerken:

Verwant