Hoe gepekelde gember te maken

Ingemaakte gember is een essentieel onderdeel van een typisch sushi-diner, samen met verse vis, wasabi en sojasaus. Als je thuis sushi wilt bereiden of je eigen roggebrood in de voorraadkast wilt hebben, kun je potten met ingemaakte stukken gember maken die maximaal 6 maanden bewaard blijven. Thuis zilte gember maken, zorgt ervoor dat je de chemische conserveringsmiddelen die de meeste commerciële merken bevatten, kunt verwijderen. In feite heeft u slechts 4 ingrediënten nodig en u kunt het binnen een half uur bereiden. Uw voorraad ingemaakte gember gaat langer mee als u een paar basisverpakkingstools bij de hand hebt. Blijf lezen om te leren hoe u gepekelde gember moet bereiden.

Inhoud

Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Koop zes glazen potten van ongeveer 118 ml (4 fluid ounces) voor verpakking om de gebeitst gember te bewaren en te bewaren. Steriliseer de potten en deksels voordat u begint met het bereiden van de gember.

Kook het water in een pot van 7,5 liter (2 gallon). Plaats een rooster in de pot om de potten erin te zetten.
Plaats de potten in het rek en plaats ze 10 minuten in het kokende water. Dit zal ze steriliseren. Laat de potten in het water en zet het vuur uit tot je klaar bent om ze te vullen.

Kies grote stukken gemberwortel. Zoek naar wortels met brede zijden, zodat je ze gemakkelijk in dunne en brede delen kunt snijden. U wilt ongeveer 450 gram gemberwortel gebruiken om een goede hoeveelheid te bereiden.

Je kunt ook eenvoudig een groot stuk gemberwortel pellen om een pot van 118 milliliter (4 vloeibaar gram) ingelegde gember te bereiden.

Schil het stuk, of stukken, van gemberwortel met een dunschiller. Je moet alle bruine huid verwijderen.

Snijd de gember in zeer dunne uitsparingen met een mandoline. Om grotere en dunne plakjes zoals papier te krijgen, moet u dit gereedschap gebruiken. U kunt echter ook een dunschiller gebruiken om kleinere dunne plakjes te snijden.

Schik gember in gesteriliseerde flessen van 118 milliliter (4 vloeibare ounces).

Verwarm twee kopjes (0,5 liter / 17 vloeibare ounces) rijstazijn, 3/4 kop (150 gram / 5.30 ounce) suiker en 1 eetlepel (14 gram / 0,50 ounces) zout in een grote pot Roer op middelhoog vuur tot het oplost.

Als u een fles van 118 milliliter bereidt, gebruik dan 1/4 kop (59 milliliter / 2 vloeibare ounces) rijstazijn, 1 1/2 eetlepels (13 gram / 0,50 ounce) suiker en 1/2 theelepel (3 gram / 0,10 ounces) zout.

Gebruik azijn zonder kruiden. Je kunt ook ciderazijn of wit gebruiken.

Steek het vuur op middelhoog vuur aan tot het begint te koken. Verwijder vervolgens van de kachel.

Giet de pekelvloeistof over de gember die in de potten zit met een trechter. Reinig de fles aan de buitenkant met een schone handdoek.

Sluit de potten met de deksels en stel ze goed af. Laat ze afkoelen op het aanrecht of het aanrecht. Bewaar de potten vervolgens in de koelkast.

U kunt de gember serveren wanneer deze een uur in de koelkast is geweest.

tips

Je kunt suiker vervangen door andere zoetstoffen. Zo is honing een goede natuurlijke zoetstof. Gebruik iets minder honing, want het is zoeter dan suiker.
Als je wilt dat de ingemaakte gember de roze tint heeft die het heeft in sushi-restaurants, voeg dan bietensap toe aan je pekel. Voeg langzaam toe, zodat u kunt stoppen wanneer u de juiste kleur krijgt.