Hoe chow mein maken

Hoewel chow mein niet moeilijk is, kost het voorbereiden ervan tijd. De chow mein is een veelzijdig gerecht dat kan worden aangepast aan persoonlijke voorkeuren. Je kunt kip vervangen door rundvlees, garnalen of varkensvlees en je kunt knapperige noedels gebruiken in plaats van zachte noedels. Het volgende chow mein-recept is genoeg voor 4 tot 6 personen.

Inhoud

Ingrediënten

Hoofdbestanddelen
Ingrediënten voor de marinade
Ingrediënten voor de saus

Stappen

Deel 1bereid de ingrediënten voor
Deel 2sauteer en serveer de schotel
Deel 3personaliseer het

Dingen die je nodig hebt
Tips

ingrediënten

Hoofdbestanddelen

220 g Chinese "mein" -noedels (tarwe)
2 kippen zonder been (of de proteïnebron naar keuze)
500 g (1 pond) verse sojabonen
2 stengels bleekselderij, gehakt in stukjes van 1,5 cm (1/2 inch)
500 g dungesneden broccoli of paksoi
1/2 fijngesnipperde ui
250 g (1/2 pond) vers gesneden champignons
1 paprika, in stukjes gehakt
1 fijngesneden lente-ui
Pinda olie (om te braden)

Ingrediënten voor de marinade

1 eetlepel oestersaus
1 eetlepel sojasaus
Zout en peper
1/2 theelepel maïszetmeel

Ingrediënten voor de saus

Kippenbouillon met laag natriumgehalte
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel oestersaus
1 theelepel maïszetmeel
Zout en peper

stappen

Deel 1
Bereid de ingrediënten voor

Doe 500 g (1 pond) verse sojabonen in een vergiet. Was ze goed en laat de spruitjes vervolgens uitlekken terwijl je de andere ingrediënten klaarmaakt. Doe dit ongeveer een uur voordat de rest van het recept klaar is.

Als je niet van sojabonen houdt, zal er geen probleem zijn. Sommige recepten laten ze volledig weg of vervangen ze door 1 kopje metro bonen of groene bonen. Knip in stukken van 2,5 cm (1 inch), kook ze gedurende 1 minuut, blanquéalos in ijswater nog een minuut reservering.

Bereid de marinade voor. Doe 1 eetlepel oestersaus in een kleine kom. Voeg 1 eetlepel sojasaus toe, samen met zout en versgemalen peper naar smaak. Voeg 1/2 theelepel maizena toe tot je een dikke en uniforme consistentie krijgt.

We herhalen, elk recept is anders. Sommigen kiezen ervoor om de marinade helemaal weg te laten. Als u voor uw zoutinname moet zorgen, moet u misschien de kip (of het vlees van uw keuze) zonder zout overslaan.

Snijd 2 kipfilets in dunne reepjes. Doe de kippenreepjes in het oestersausmengsel en laat de kip 20 tot 25 minuten marineren. Blijf de saus maken en hak de groenten fijn terwijl de kip is gekoppeld.

U kunt deze marinade ook gebruiken met varkensvlees of rundvlees. Een andere optie is dat je je favoriete marinade kunt gebruiken, als je die hebt.

Je kunt de kip ook vervangen door tofu en garnalen, hoewel we raden aan de marinade voor dit vlees te vermijden.

Bereid de saus voor op de chow mein. Doe 1/4 kop kippenbouillon met een laag natriumgehalte in een kom. Voeg 1 eetlepel sojasaus, 1 eetlepel oestersaus en peper en zout naar smaak toe. Meng 1 theelepel maizena met 4 eetlepels water en voeg dit mengsel aan de saus toe. Zodra het verdikt is, reserveer het.

In veel recepten is de saus een beetje zoeter. Je kunt 1 of 2 eetlepels bruine suiker, honing of een halve eetlepel witte suiker toevoegen.

Doe 220 gram (8 oz) Chinese noodle "mein" in een kom kokend zout water. Laat de noedels zacht worden (dit duurt tussen de 5 en 7 minuten), laat vervolgens goed uitlekken en bewaar ze.

De noedels zijn het meest verwarrende deel. Noodles "Yaki Soba" zijn degenen die je zal nemen om een kijkje op de Chinese restaurant ervaring (ze zijn meestal gekoeld). Je kunt ook verse, gedroogde of gestoomde Chinese meins kopen. Als ze gestoomd zijn, moet je ze alleen weken met koud water. Welk type noodle u ook gebruikt, het is het veiligst om de instructies op de verpakking te volgen.

Deel 2
Sauteer en serveer de schotel

Pica 2 stengels stengels, 500 g (1 pound) broccoli of Chinese kool, ½ ui, rode paprika en 1 225 g (1/2 pond) verse champignons en 1 bieslook. Houd ze apart, want je moet ze later apart koken.

De schoonheid van chow mein is dat je de groente die je wilt kunt gebruiken. Kool en wortels worden ook veel gebruikt. Snijd ze gewoon in stukjes en ze zijn klaar om te sauteren.

Doe 2 eetlepels arachideolie in de wok. Verwarm de olie en voeg dan de reepjes gemarineerde kip toe. Als de kip niet meer roze is, haal hem dan uit de pan.

Reserveer de kip. Plaats het dan terug in de wok wanneer de groenten klaar zijn.

Doe 2 eetlepels pinda-olie in de wok. Bak de Chinese noedels in de hete olie in kleine porties. Als ze goud zijn, verwijder ze dan.

Misschien heb je niet veel olie nodig na het braden van de kip of heb je veel nodig. Zorg ervoor dat er voldoende olie in de pan zit om elk ingrediënt binnenin veilig over te slaan.

Voeg de gehakte groenten toe aan de wok, het ene type na het andere. Verwijder de groente die al klaar is voordat je de volgende toevoegt. Voeg indien nodig meer olie toe. Bak alle groenten, behalve de lente-ui. Salpimiéntalas om te proeven.

Voeg 1/4 kopje water toe en bedek de wok wanneer je de broccoli of paksoi sauteert. Daarom is het beter als je het als laatste doet.

Doe alle ingrediënten in de wok, behalve de noedels, de saus en de lente-ui. Roer goed en maak dan een ruimte in het midden voor de saus. Roer de saus en giet het in de ruimte die je hebt gemaakt. Roer opnieuw.

Voeg de ui toe, roer en giet de chow mein over de Chinese noedels. Mix het zoals je wilt.

Serveer de chow mein. Doe alles in een grote kom met een tang of een grote vork en lepel en laat de gasten zelf serveren. Zet indien nodig ook meer sojasaus opzij.

Zorg ervoor dat je beide stokjes en vorken klaar hebt staan. Sommigen zijn geen experts die met stokken eten en geven er de voorkeur aan om een vork te gebruiken (anderen zijn andersom).

Deel 3
Personaliseer het

Je zou de saus een beetje zoeter kunnen maken. Als je de meiden wilt imiteren die ze in je favoriete Chinese restaurant maken, dan zul je een iets zoetere saus moeten maken. Het zal genoeg zijn met 1 of 2 eetlepels bruine suiker, honing of een beetje witte suiker.

U kunt ook hoisinsaus gebruiken, te koop op Aziatische markten.

Voeg voor een meer veramerikaniseerde chow mein gestreepte kool en wortel toe. Bijna alle Amerikaanse chow mein ze worden alleen geserveerd met kool en wortel. Als u probeert om dat recept imiteren, kiezen voor deze groenten, zelfs als ik herhaal, zal elke groente heel goed weten, plus het zal zeer gezond zijn.

Veel mensen houden van uien en knoflook. Als je ook zou kunnen gooien 3 teentjes knoflook en gesneden 1 ui in de pan en bak goudbruin.

Verander vlees of maak een vegetarisch gerecht. Kip wordt meestal geserveerd in chow mein, maar dit betekent niet dat je het ook moet opnemen. Andere opties zijn rundvlees, varkensvlees, garnalen en tofu. Bovendien zou je het vlees volledig kunnen weglaten, hoewel het gerecht veel minder krachtig zal zijn zonder het vlees.

Als je van het idee van een vegetarische chow mein, maar niet echt zoals tofu, verhoogt gewoon de bedragen van uw favoriete groenten. Het gerecht heeft dus meer voedingsstoffen en meer kleur.

Experimenteer met verschillende soorten noedels. Sommigen geven de voorkeur aan gestoomde noedels die alleen vooraf geweekt moeten zijn. Een andere persoon denkt dat de gefrituurde noedels van de generieke chow mein erg goed zijn, dus er zou geen reden zijn om het recept te veranderen. Maar anderen hebben voedingsbeperkingen en moeten paddenstoelennoedels of andere varianten gebruiken. Alles kan werken, dus wees vrij om te experimenteren.

Als u een koolhydraatarm gerecht wilt, zijn de paddestoelnoedels (shiritaki) een goed alternatief. Als je echter creatief bent, kun je ook courgette of pompoennoedels gebruiken, hoewel de smaak in het algemeen zal veranderen.