Hoe chow plezier te bereiden

Chow-plezier is een traditioneel Chinees gerecht. Meestal wordt deze sprong bereid met reepjes rundvlees, maar er zijn ook versies die ingrediënten bevatten zoals kip en varkensvlees.

Inhoud

Ingrediënten

Chow rundvlees plezier
Chow kip plezier
Hawaiiaans voerplezier

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Chow rundvlees plezier

Maakt 2 tot 4 porties

225 g (arachera) of entraña
1 ½ theel. (7,5 ml) maïszetmeel
1 eetl (15 ml) sojasaus
1 theelepel. (5 ml) sesamolie
450 g (1 lb) brede rijstnoedels
3 lente-uitjes, in stukjes gesneden van 2,5 cm (1 inch)
2 cts. (10 ml) gehakte knoflook
2 cts. (10 ml) gesneden gember
1/4 theelepel. (1,25 ml) witte peper
1/2 theel (2,5 ml) suiker
1 eetl (15 ml) rijstwijn
2 el (30 ml) oestersaus
2 el (30 ml) zwarte bonensaus
2 el (30 ml) water
3 kopjes (750 ml) sojabonen, gespoeld en uitgelekt
3 el (45 ml) canola-olie

Chow kip plezier

Maakt 2 tot 4 porties

450 g (16 oz) brede rijstnoedels
340 g (12 oz) kippenborst
3 el (45 ml) sojasaus
2 cts. (10 ml) sesam- of sesamolie
1 theelepel. (5 ml) zwarte azijn
2 cts. (10 ml) rijstwijn
2 cts. (10 ml) zwarte bonensaus
285 g Chinese broccoli of kai-lan
1/2 kleine groene paprika, in reepjes gesneden
1 eetl (15 ml) canola-olie
2 knoflookteentjes, gehakt
3 middelgrote bieslook, gesneden in stukken van 5 cm (2 inch)
Olie of hete chilisaus (optioneel)

Hawaiiaans voerplezier

Maakt 6 porties

3 el (45 ml) plantaardige olie
225 g (1/2 lb) gebakken varkensvlees of char siu, in dunne plakjes gesneden
225 g (1/2 lb) ham, in dunne plakjes gesneden
1 stuk gember, de grootte van een duim, gehakt
1/2 kop (125 ml) fijngesneden wortel
1/2 kop (125 ml) fijngesneden selderij
2 kopjes (500 ml) sojascheuten, gespoeld en uitgelekt
2 el (30 ml) oestersaus
2 bieslookstelen, in stukjes gesneden van 2,5 cm (1 inch)
340 g (brede rijst) rijstnoedels

stappen

Methode 1

Chow plezier met rundvlees

Snijd het vlees. Gebruik een scherp mes om het vlees in reepjes te snijden en de vezel te volgen. Elke strip moet ongeveer 5 cm (2 inch) breed zijn. Snijd elke strook dwars in plakjes van 0,6 cm (1/4 inch).

Marina het vlees. In een grote kom, combineer en sla het maizena, de helft van de sojasaus en de sesamolie. Voeg het vlees toe en roer goed, tot het vlees goed bedekt is.

Laat het vlees 10 tot 20 minuten rusten.

Scheid de noedels. Gebruik je handen om de noedels in repen te scheiden. Snijd indien nodig in stukjes van 1/2-inch.

De noedels kunnen in kleinere stukjes breken als je ze scheidt.

Gebruik indien mogelijk speciale noedels om het voer van het voer te bereiden. Gebruik anders een brede rijstnoedel.

Scheid de bieslook. Snijd de lente-ui om het wit van het groene deel te scheiden. Raak de witte delen met de zijkant van je mes en plaats ze in een kom.

Je moet ook de gember en knoflook toevoegen aan dezelfde kom.

Plaats het groene deel van de lente-uitjes in een aparte kom.

Maak de vloeibare dressing klaar. Klop in een kleine kom witte peper, suiker, resterende sojasaus, rijstwijn, oestersaus en water samen.

Plaats de dressing naast de kachel, samen met de andere ingrediënten.

Verwarm de pan. Plaats een grote koekenpan of wok op het vuur en verwarm het tot op hoge temperatuur. Als het warm is, voeg je 1 eetl. Toe. (15 ml) olie.

Om te weten of de pan heet genoeg is, voegt u een druppel water toe: deze moet binnen 1 of 2 seconden verdampen.

Sla de aromatische componenten over. Doe de gember, knoflook en witte delen van de lente-ui in de hete olie. Kook ze, onder voortdurend roeren, gedurende 15 seconden of totdat ze aroma beginnen uit te stralen.

Als ze klaar zijn, beweegt u ze voorzichtig naar een kant van de pan.

Kook het vlees. Voeg het vlees in een enkele laag toe aan de pan. Verzegel het, zonder te roeren, gedurende 1 minuut.

Voeg de bonensaus toe. Zet het in de pan. Meng met het vlees en blijf 30 seconden koken.

Gebruik zwarte bonensaus met knoflook. Als je het niet in een winkel kunt krijgen, kun je 2 el verkruimelen. (30 ml) zwarte bonen gekookt met een vork en voeg ze toe in plaats van de saus.

Je moet het vlees volledig koken, maar pas op dat je het niet te gaar maakt.

Als u klaar bent, verwijdert u het vlees, de tahoe en aromatische ingrediënten. Leg ze apart.

Na het verwijderen van de inhoud van de pan, spoel het en droog het.

Kook de noedels en de sojabonen. Verwarm de pan op hoge temperatuur en voeg nog 2 eetlepels toe. (30 ml) olie. Voeg de noedels in een enkele laag toe en kook, zonder te roeren, gedurende 2 minuten of tot ze knapperig zijn. Voeg de sojabonen toe en kook ze, onder voortdurend roeren, nog een minuut of tot ze zacht worden.

Sommige noedels kunnen tijdens het proces aan de pan blijven kleven.

Doe alle ingrediënten terug in de pan. Plaats het vlees en de aromatische ingrediënten in de pan, samen met al het sap. Voeg het resterende deel van de bieslook toe en roer om te mengen. Voeg de vloeibare dressing toe en bak alles nog een minuut.

Als het klaar is, moet het vlees goed gaar zijn en de saus heet zijn.

Serveert het voerplezier. Haal het van de kachel en breng het over in een serveerschaal. Serveer onmiddellijk.

Methode 2

Chow plezier met kip

Scheid de rijstnoedels. Scheid de noedels voorzichtig met uw handen. Knip ze zo af dat ze, indien nodig, ongeveer 1,25 cm (½ inch) meten en plaats ze aan één zijde.

Gebruik indien mogelijk speciale noedels om het voer van het voer te bereiden. Gebruik anders een brede rijstnoedel.

Snijd en kip de kip. Snijd de kippenborst in dunne reepjes met een scherp mes. Klop met een garde sesamolie, zwarte azijn, rijstwijn, pasta of Chinese zwarte bonensaus en 1 ½ eetl. (22,5 ml) sojasaus. Voeg de kip toe aan het mengsel en laat 15 minuten staan.

Koel de kip terwijl je hem marineert.

Je kunt de marinade mengen in een grote kom en de kip daar marineren, of je kunt alles in een grote plastic zak combineren, resistent en hersluitbaar.

Gebruik voor een meer intense smaak pittige bonensaus met knoflook.

Bereid de Chinese broccoli voor. Spoel het af onder de kraan en droog het goed. Snijd het in stukken van 2,5 cm (1 inch).

Bovendien moet u elk hard stuk stengel in de lengte doormidden snijden.

Verwarm de pan. Plaats een grote koekenpan of wok op het vuur en verwarm het, droog, op medium hoge temperatuur gedurende 1 tot 2 minuten.

Om te weten of het klaar is, laat je een klein druppeltje water in de pan vallen: het moet onmiddellijk gaan sissen en verdampen.

Sla de kip over. Voeg de kip toe aan de hete pan en kook, onder voortdurend roeren, tot het volledig gaar is.

Als het gaar is, haal je de kip uit de pan en leg je hem opzij.

Kook de Chinese broccoli en paprika`s. Voeg beide ingrediënten toe aan de hete pan en kook, onder voortdurend roeren, gedurende 3 minuten. De broccoli moet zacht en fel groen zijn - de peper, zacht maar stevig.

Als ze gaar zijn, haal je de groenten uit de kachel en breng je ze over naar de schotel met de gekookte kip.

Voeg de knoflook en de noedels toe. Giet de koolzaadolie in de pan en verwarm tot hij begint te schijnen. Voeg de knoflook toe en kook deze, af en toe roerend gedurende 1 minuut of tot het bruin begint te worden en geuriger ruikt. Voeg vervolgens de noedels toe en bak nog 2 tot 3 minuten.

Roer de noedels door ze voorzichtig met een tang op te tillen.

Als ze klaar zijn, zullen de noedels zacht zijn. Ze zullen ook in de pan blijven plakken.

Voeg de rest van de sojasaus toe. Voeg de rest van de sojasaus toe aan de pan met de noedels en kook nog een minuut.

Op dit punt moeten de noedels zacht en licht bruin van kleur zijn.

Doe alle ingrediënten terug in de pan. Plaats de kip en de groenten opnieuw in de pan en combineer ze voorzichtig met een tang. Houd de pan op het vuur totdat deze heet is.

Serveert het voerplezier. Verwijder het van de kachel en breng het over naar afzonderlijke gerechten om te serveren. Als je wilt, garneer met gesneden lente-uitjes en een scheutje chilipeper.

Methode 3

Hawaiiaans voerplezier

Verhit de olie. Giet 1 eetl. (15 ml) plantaardige olie in een grote koekenpan of wok. Plaats de pan op het vuur en steek hem aan op middelhoge temperatuur.

Verhit de olie gedurende 1 of 2 minuten. Test de olie door een druppel water in de pan te laten vallen. Als het warm genoeg is, zal het water onmiddellijk sissen.

Sla het vlees en de gember over. Voeg de gebakken varkenslapjes en ham toe aan de olie. Voeg de gehakte gember toe. Kook gedurende enkele minuten, vaak roerend, tot het vlees en de gember lichtjes aan beide kanten bruin zijn.

Bovendien zou de geur van gember intenser moeten worden.

Voeg de andere groenten toe. Voeg de wortel, bleekselderij en ui toe aan hete olie. Kook ze, samen met het vlees en de gember, tot ze zacht maar stevig zijn en het vlees op middellange termijn gaar is.

Voeg de sojascheuten toe. Leg ze in de pan en roer zachtjes tot ze warm zijn.

Verwijder alle ingrediënten uit de pan.

Sla de noedels over. Voeg de 2 eetlepels toe. (30 ml) resterende plantaardige olie in de hete pan. Leg de noedels erin en kook ze, onder voortdurend roeren, gedurende één minuut.

Gebruik indien mogelijk speciale noedels om het voer van het voer te bereiden. Gebruik anders een brede en korte rijstnoedel.

Als u liever knapperig bent, kunt u de noedels iets meer gaar maken. U mag echter de extra 1 of 2 minuten niet overschrijden.

Zet alles terug in de pan. Plaats het vlees en de groenten opnieuw in de pan. Voeg de oestersaus toe en roer, net lang genoeg om het te verwarmen.

Als je wilt, kun je sojasaus gebruiken in plaats van oestersaus.