Hoe filet zwart maken

Als je smaakpapillen een beetje opwinding nodig hebben, dan is een gezwarte steak een goede manier om je zomerse grill op te fleuren. De zwartgeblakerde biefstuk is een magere snit die op een zeer hoge temperatuur in een pan wordt gekookt. Het zwartingsproces laat het buitenste deel van de biefstuk zien met een gekarameliseerde laag. Dit wordt meestal gedaan met een pittige Cajun-stijl specerij in een gietijzeren koekepan.

stappen

2

Ontdooi bevroren filets een nacht volledig. Laat ze niet in de magnetron luchten. Als je dat doet, zal je het zwartingsproces bederven.

3

Meng cajun smaakmakers. Je kunt eenvoudig Cajun-kruiden kopen en elke kant van de biefstuk beslaan met 3/4 theel. (ongeveer 1,4 g) van de smaakmaker of je kunt het zelf bereiden. Om dit te doen, meng je de ingrediënten uit de lijst die aan het begin verschijnt en voeg je ze toe aan de biefstuk.

4

Laat de steak ongeveer 20 minuten op kamertemperatuur komen.

2

Plaats de gietijzeren koekepan op de hete kant van de grill. Je moet het zo heet mogelijk maken. Laat het 20 minuten warm worden.

3

Pak een tang, een bord en de steaks.

2

Leg de biefstuk in de hete pan met de kant met de boter naar beneden gericht. Als de gietijzeren koekenpan niet erg groot is, moet u de biefstukken misschien een voor een koken. Laat de filets elkaar tijdens het zwartingsproces niet raken.

3

Laat de steak 4 minuten aan deze kant koken. Het is mogelijk dat de boter de steak doet ontbranden, dat is normaal. Stel de baktemperatuur niet in.

4

Draai de steaks om. Kook gedurende 3 minuten aan de tweede kant. Het is niet nodig om meer boter toe te voegen.

5

Leg de biefstuk op de koelste kant van de grill zodra u het oppervlak zwart hebt gemaakt. Bewaar ze aan deze kant totdat ze het gewenste kookpunt hebben bereikt. Steaks die niet gaar zijn kunnen direct na het zwartingsproces beginnen te rusten.

6

Kook nog 1 tot 5 minuten. Draai de helft van de tijd om.

7

Leg de biefstukken op een bord zodat ze rusten. Bedek de plaat met aluminiumfolie. Schakel de grill uit.

8

Serveer nadat de biefstukken 10 minuten hebben gedekt.