Hoe zwartgeblakerde vis te koken (zwart)

Blacking van de vis en ander wit vlees is een kooktechniek die wordt geassocieerd met de traditionele Acadian- of Cajun-stijl. De originele recepten waren bedoeld voor gebruik met rode basis (ook eenvoudigweg bekend als rode vis), maar tegenwoordig is het gebruikelijk om te ontdekken dat dit type preparaat wordt gebruikt om alle soorten wit vlees te bereiden. Je kunt visfilet zwart maken in je huis, want het is een heel eenvoudig proces, waarvoor je maar een paar ingrediënten nodig hebt, maar je moet het altijd in de open lucht doen omdat er teveel rook wordt gegenereerd. Leer hoe je een traditioneel gezwart visrecept kunt bereiden met de volgende stappen.

2

Smelt wat boter in een aparte pan. Terwijl je smeedijzeren koekepan opwarmt, bereid je een flinke hoeveelheid boter voor door het op een ander deel van de grill te smelten. Je hebt voldoende boter nodig, want je moet de vis helemaal bedekken tijdens het koken en zelfs een beetje meer boter berekenen als je wilt dat het als saus wordt geserveerd.

3

Leg elke visfilet in boter. Gebruik een tang om de steaks vast te houden terwijl je ze aan beide kanten in de boter doopt en schud ze dan om het teveel af te voeren. Breng je steaks naar een groot bord om ze te kruiden.

4

Breng je visfilets op smaak met een kruidenmix in Cajun-stijl. Breng de biefstukken op smaak door ze aan beide kanten te besprenkelen met speciale Cajun-specerijen om het vlees zwart te maken. Je kunt dit soort kruidenmix kopen in de supermarkt of thuis zelf voorbereiden. Over het algemeen zijn de kruiden die in gecombineerde vorm worden gebruikt om vissen zwart te maken oregano, paprika, knoflook, ui, hete pepers in poeder, zwarte peper, tijm en zout. Als u niet precies die ingrediënten heeft, kunt u elke andere kruidenmix kiezen voor meerdere toepassingen die u in de supermarkt vindt.

5

Leg de biefstukken op de smeedijzeren pan, die al heet is. Gebruik de tang opnieuw om elke filet voorzichtig in de pan te laten, zonder hem te vullen met te veel filets tegelijk. Verplaats de filets niet van plaats nadat ze al op de pan zijn geplaatst - je moet de buitenste korst bruin laten zodat deze gemakkelijk kan worden losgemaakt van de plaats waar deze was geplaatst, in plaats van dat het vocht van de vis door de hele pan loopt en het vlees kleeft. Als de pan voldoende en op de juiste manier is verwarmd, begint er een intense rook rondom de filets te ontstaan, gegenereerd door de boter vaste stoffen die in het vlees zijn gefixeerd en gecarboniseerd in de vis.

6

Draai de steaks na 1 of 2 minuten. Zodra de steaks beginnen te rijzen bij het koken, een beetje van de pan scheiden, draai ze dan met je spatel. De reeds gekookte kant moet een dikke laag zwartgeblakerde boter met kruiden bevatten.

7

Verwijder de vis van de grill. Laat de steaks nog een paar minuten aan de andere kant koken en haal ze dan uit de pan. Serveer ze met de presentatie die u wilt - het traditionele gerecht wordt vergezeld door citroen en boter.

8

Klaar.