Hoe een lamfilet te koken

Een lamfilet is robuuster, dikker en minder duur dan een haksel. De filete is een snee in het been van de elleboog, die gemakkelijk in ongeveer zes goede porties kan worden verdeeld. Dit smaakt beter wanneer je het laat marineren om het vlees te verzachten. Vervolgens kunt u het op de grill of in de oven bakken op dezelfde manier als biefstuk.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bereid lamsboutjes voor
Methode 2steaks op de grill bereiden
Methode 3bak lamsfilets

Tips

ingrediënten

6 lamsbiefstukken van ongeveer 2 cm (2/3 inch) dik
2 gepelde en fijngehakte teentjes knoflook
1/2 eetlepel gedroogde rozemarijn (of 1 eetlepel verse rozemarijn)
1/2 kopje olijfolie
zout en peper naar smaak

stappen

Methode 1
Bereid lamsboutjes voor

Cook-Lamb-Steaks-Step-1-versie-2.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 1

Vraag een slager om een paar stukken lamsboutfilet te geven. Veel slagers verkopen deze delen die al gefileerd zijn niet. Ze hebben echter geen probleem om ze voor je te knippen vanaf een heel been. Eén poot levert meestal 6 steaks op en elke poot is voldoende voor een persoonlijk rantsoen.

Vraag de slager om 2 cm (2/3 van een inch) dik te zijn. Hierdoor kan snel worden gekookt waardoor het vlees zacht blijft.
Als de slager geen lamsbout heeft, bedenk dan dat deze methode ook met een rek werkt.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 2

Meng de marinade. Pel en snijd de knoflook in kleine stukjes. In een ovenschaal of een ander soort niet-reactieve schotel, meng knoflook, rozemarijn, olijfolie en een snufje zout en peper. Deze marinade dringt door de filet, zodat deze zacht is als hij wordt gekookt. Als u een andere smaak prefereert, kunt u een van de volgende opties proberen:

Yoghurt met munt marinade: mix ½ kop yoghurt, 2 teentjes knoflook, 2 eetlepels olijfolie, fijngesneden ¼ cup munt en peper en zout op smaak.

Gemarineerde tandoori (Indian): Meng ½ kop yoghurt, ¼ kopje citroensap 2 knoflooktenen fijngehakt 1 tl gehakte gember, 1 theelepel zoete paprika, 1 theelepel koriander, 1 theelepel komijn, 1 theelepel kurkuma, ½ theelepel mosterdpoeder, ½ tl cayennepeper, ¼ theelepel kaneel en 1 theelepel zout.

Barbecue Marinade: mix ½ kopje sojasaus, ¼ cup moutazijn, ¼ kopje olijfolie, ½ kop bruine suiker, 2 eetlepels tomatensaus en ½ theelepel zout.

Mosterd marinade: Meng ¼ kopje olijfolie ¼ kopje citroensap 2 teentjes knoflook, 1 eetlepel sojasaus, 2 eetlepels Dijon mosterd, zout en peper naar smaak.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 3

Plaats de filets in de marinade. Zorg ervoor dat de biefstukken volledig bedekt zijn met het mengsel. Voeg indien nodig een beetje olijfolie toe. Als je klaar bent, dek je de lade af met plasticfolie.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 4

Laat het minstens 8 uur in de koelkast liggen. U kunt `s morgens met het recept beginnen en de steaks tot de avond laten rusten, of u kunt` s nachts beginnen en ze de hele nacht laten marineren. Draai de steaks rond om te controleren of beide zijden volledig bedekt zijn.

Methode 2
Steaks op de grill bereiden

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 5

Verwarm de grill voor of steek de houtskool voor de grill aan. Lamsfilets smaken heerlijk wanneer ze worden afgesloten met sterke hitte of vuur, dus een grill of grill is de beste keuze om te koken. Laat het goed opwarmen voordat je verder gaat.

Als je een houtskoolgrill gaat gebruiken, wacht dan tot het vuur uit is en de houtskool gloeiend rood gloeit. Steaks moeten worden gekookt met een sterke hitte.
Als u het liever met een normale brander doet, verwarm dan een gietijzeren koekenpan op een matig hoog vuur en laat het veel opwarmen.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 6

Leg de biefstukken op de grill of grill. Gebruik een tang om het vlees van de lade naar de grill te verplaatsen. Bewaar de rest van de marinade in de container. Plaats de filets op het heetste deel van de grill en probeer niet te overlappen. Als je een pan gaat gebruiken, is het beter als je ze in groepen kookt in plaats van allemaal tegelijk.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 7

Dicht de filets aan beide zijden af, zodat het sap in het vlees blijft. Bak een kant gedurende 30 seconden en draai hem dan om om de andere kant klaar te maken. Op deze manier houdt u het vocht van de filet binnen tijdens het koken. Laat het in totaal 5 minuten aan de tweede kant koken.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 8

Verdeel het vlees met de marinade tijdens het koken. Gebruik de rest van de saus om de steaks tijdens het koken te baden. U kunt voor dit onderdeel een borstel of een barbecueborstel gebruiken.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 9

Draai de steaks rond en laat ze nog 3 minuten koken. Verwijder na drie minuten het vlees en leg ze op een bord. Deze kooktijd geeft je een steak in rood of Engels, met roze binnenkant.

Als u de voorkeur geeft aan uw biefstuk of goed gaar is, laat het ongeveer 30 seconden of een minuut langer koken.

Als u de blauwe of blauwe term verkiest, verwijdert u deze nadat de laatste kant gedurende 2 minuten is gekookt.

Methode 3
Bak lamsfilets

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 10

Verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F).

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 11

Verwarm 1 eetlepel olijfolie in een koekepan van gietijzer. Ga door totdat het oppervlak begint te koken en de pan heet is.

Titel afbeelding Cook Lamb Steaks Step 12

Dicht beide zijden van de filets af. Gebruik een tang om ze van de marinade te verwijderen en leg ze in de pan. Bewaar de marinade in de container. Verzegel één kant gedurende 30 seconden. Draai hem dan om en verzegel de andere kant nog eens 30 seconden.