Hoe een droge marinade op het vlees aan te brengen

Een marinade is een combinatie van zout, peper, suiker, kruiden en specerijen. Dit mengsel wordt gebruikt om het vlees te aromatiseren en, in tegenstelling tot de marinade, zal de droge marinade aan de buitenkant van het vlees korst wanneer het op de grill wordt gekookt. Het zout zal helpen om de sappen van het vlees te behouden, wat resulteert in een sappiger biefstuk. Als het gegrild is, karamelliseert de suiker en vormt het een schaal die de smaken en sappen afdicht. Bijna alle stukken vlees kunnen worden gemarineerd voordat ze worden gegrild of gerookt. Hier kunt u marinade op een biefstuk aanbrengen.

Inhoud

Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Titel afbeelding Apply a Dry Rub to Steak Step 1

Selecteer de steaks.

Er zijn veel stukken vlees beschikbaar, maar niet alle zijn geschikt om te marineren met een droge marinade. De smaak van zeer fijne filets kan teniet worden gedaan door de marinade, dus kies voor dikkere filets, minimaal ¾ inch (2 cm). Filletsneden met bot zijn over het algemeen smakelijker, maar vereisen meer kooktijd. Zoek naar stukken vlees die gemarmerd zijn met een beetje of geen zenuwen. Een goede keuze zijn entrecote steaks, ribeye, ossenhaas en runderlost.

Titel afbeelding Apply a Dry Rub to Steak Step 2

Bereid de marinade voor.

Volg een recept voor een marinade of maak je eigen recept. Bruine suiker, paprika, komijn, ui en knoflookpoeder, mosterdpoeder, chilivlokken en tijm zijn enkele van de kruiden en specerijen die in een marinade worden gebruikt. Als je de jouwe maakt vergeet dan niet om zout en peper toe te voegen. Je hebt ongeveer ¼ kopje (60 ml) marinade nodig voor elk stuk vlees.

Titel afbeelding Apply a Dry Rub to Steak Step 3

Adoba het vlees.

Werk met één stuk tegelijk, breng een royale laag marinade aan op één kant met je hand. Wrijf de specerijen over het vlees totdat het volledig bedekt is. Draai het vlees en breng ook aan op het andere deel.

Titel afbeelding Apply a Dry Rub to Steak Step 4

Laat het vlees rusten.

De marinade kan een paar minuten voor het koken worden aangebracht, maar het is het beste als je het laat staan, `s nachts afgedekt of in de koelkast, of tenminste een paar uur. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat u het op de grill legt.

Titel afbeelding Apply a Dry Rub to Steak Step 5

Grill het vlees.

Leg het vlees op een voorverwarmde grill en bak tot het gewenste punt is bereikt. De marinades kunnen verbranden, dus het wordt aanbevolen om het vlees op lage temperatuur te koken.