Hoe rundvlees te marineren
Marineren is het laten weken van vlees in een mengsel van zuur, olie en kruiden om het te verzachten en de smaak te verbeteren. Niet al het rundvlees is ideaal om te marineren. In feite wordt gesuggereerd om deze methode alleen te gebruiken met stukken hard vlees zoals de lende, flank, rok, biefstuk of entrecote. Goed geaderde stukken vlees worden het best geserveerd met een droge dressing of een lichte besprenkeling van kruiden.
Inhoud
stappen
Deel 1
Maak het vlees klaar
1
Kies een snee van hard vlees. Over het algemeen is dit ook een gezonde optie vanwege het lage vetgehalte. De handeling van het marineren verzacht de eerste centimeters van een lendestuk, zijlapje, rok, flank of entrecote.
2
Ontdooi het vlees volledig. De beste manier om dit te doen is om het bevroren vlees in een luchtdichte container te plaatsen en het `s nachts naar de koelkast te brengen. Zorg ervoor dat het vlees ongeveer 12 tot 24 uur vóór het eten ontdooid wordt, zodat je het gedurende een voldoende lange tijd kunt marineren.
3
Prik op verschillende plaatsen dikke stukken vlees met een mes. Dit wordt alleen aanbevolen voor deelstukken met een laag vetgehalte. Dit zal de marinade helpen om diep in het vlees door te dringen.
4
Plaats het vlees in een afgedekte niet-reactieve kom of plastic zak. Glas of kunststof werken beter.
Deel 2
Marineer het vlees
1
Meng je marinade. Voeg een deel van het zuur, een deel van de olie, een deel van aromatische planten en zout of suiker naar smaak toe. De volgende zijn uitstekende ingrediënten om te gebruiken in marinades:
- De beste zuren voor vlees zijn: azijn, citroensap, limoensap, Worcestershire-saus (of Engelse saus) en sojasaus. Als u sojasaus gebruikt, voeg dan geen extra zout toe, want dit is een hoofdingrediënt van de saus.
- De beste zuren zijn neutrale oliën, zoals koolzaadolie en olijfolie.
- Gekorrelde suiker of honing voegt zoetheid toe en stimuleert ook een bruine kleur en karamelsmaak.
- Gebruik aromatische planten zoals geplette knoflook, rozemarijn, rode pepervlokken, gember, laurierblaadjes of biefstukkruiden. Paprika, hete peper en jalapeñopeper of andere verse pepers zijn ideaal voor een pittige en rokerige smaak.
2
Versla de marinade. Pak een lepel en probeer een kleine hoeveelheid. De marinade moet een goede smaak hebben voordat deze aan het vlees wordt toegevoegd, omdat het grootste deel van de marinade in de eerste centimeters van het oppervlak blijft.
3
Overweeg kalk, citroen of azijn te vervangen door ananassap of verse kiwi als het vlees erg hard is. Enzymen doordringen het vlees en helpen het verzachten als het gedurende twee uur of minder wordt gebruikt.
4
Giet de marinade in een plastic zak of kom. Draai het vlees om en bedek het volledig.
5
Zet het minstens twee uur en maximaal 24 uur in de koelkast. Hoe langer het vlees wordt gemarineerd, hoe intenser de smaak zal zijn.
Deel 3
Koken gemarineerd vlees
1
Verwijder de plastic plaat of zak uit de koelkast. Verwijder het vlees uit de zak of container, roer een beetje om de overtollige marinade te verwijderen.
- Laat geen teentjes knoflook op het vlees liggen, anders zullen ze branden tijdens het koken.
2
Leg het vlees op een bord. Laat het rusten totdat het op kamertemperatuur is. Dit duurt ten minste 20 minuten of maximaal een uur.
3
Kook het vlees op een grill, een pot of in de oven. De kooktijd is afhankelijk van de grootte van het vlees.
Dingen die je nodig hebt
- Een overdekte glasplaat
- Een plastic zak
- Een mes
- Azijn, citroensap of sojasaus
- Canola-olie of olijfolie
- kruiden
- Aromatische planten
- zout
- suiker
- Een lepel
- Een blender
Delen op sociale netwerken:
Verwant
- Hoe vlees te verzachten met bier
- Hoe een droge marinade op het vlees aan te brengen
- Hoe een entrecote te koken
- Hoe gemalen rundvlees te maken
- Hoe maak je Kalbi marinade
- Hoe rundvlees te maken met broccoli
- Hoe maak je entrecote of varkenslende lendenen
- Hoe maak je een gebakken?
- Hoe een geroosterd vlees te maken
- Hoe maak je een marinade met Coca Cola
- Hoe vlees te marineren
- Hoe varkensvlees te marineren
- Hoe vlees te marineren met whisky Jack Daniel`s
- Hoe varkenslende te marineren
- Hoe ribeye steak te marineren met sriracha
- Hoe een biefstuk te marineren
- Hoe geroosterd vlees te marineren
- Hoe geroosterd vlees te bereiden
- Hoe varkenshaas bereiden
- Hoe lam te roosteren
- Hoe een rok steak te koken