emkiset.ru

Hoe een biefstuk te marineren

De marinades worden gebruikt om het vlees malser en smakelijker te maken. De zoete en zoute smaken van de marinade worden gemengd met het vlees terwijl het in de koelkast wordt gemarineerd, zodat het bij het koken ervan sappig en aromatisch is. Blijf lezen om te leren hoe je vlees marineert en leer drie heerlijke gemarineerde recepten kennen.

stappen

Methode 1
Marineer het vlees

Titel afbeelding Marinate a Steak Step 1
1
Selecteer een stuk vlees. Harde of vetarme sneden zoals kant, lende, rok en rond zijn het beste om te marineren. De marinade laat het vlees weken, voegt smaak toe en helpt het vlees textuur te geven.
  • Ruïneer geen dure biefstuk door het te marineren. Kwaliteitsverminderingen zoals biefstuk, karbonades, biefstuk "mignon" en de ossenhaas is perfect op zichzelf en hoeft niet gemarineerd te worden.
  • U kunt meer informatie krijgen in het artikel met de naam "Hoe delen van rundvlees te begrijpen".
  • Titel afbeelding Marinate a Steak Step 2
    2
    Snijd in de biefstuk die bijna de helft door de dikte van het vlees dringt, zodat de marinade sneller kan impregneren. Marineren vindt plaats omdat zuren spierweefsel en bindweefsel afbreken, wat een langzaam proces is. Als het vlees dik is, kan de buitenkant zuur worden als de marinade in het midden doordringt.
  • In het algemeen, hoe meer oppervlak wordt blootgesteld aan de marinade, hoe beter het zijn werk zal doen.
  • Titel afbeelding Marinate a Steak Step 3
    3
    Meng de marinade. Een basismarinade bevat een zure vloeistof (die spiervezels afbreekt), olie en andere kruiden zoals zoetstoffen, kruiden of specerijen. De marinades kunnen zoet en zout zijn, van smaak "Italiaans", barbecue, etc. Als je wilt, kun je ze in gemarineerd veranderen. Neem een ​​fles marinade of mix je eigen met een van de ingrediënten die in dit artikel worden vermeld.
  • De meeste gemarineerde mensen gebruiken een van de volgende zure vloeistoffen om het vlees te structureren: wijn, azijn of citroensap. Gebruik ze echter niet te veel - de zure marinades worden geproduceerd door de eiwitketens te breken (ondervoeding) en het vlees in een zeer zure marinade (PH van ongeveer 5 of lager) gedurende meer dan twee uur kan het tegenovergestelde effect hebben, "versterken" de eiwitten, droog het vlees en laat het meer uitharden.
  • Er zijn ook enzymen om het vlees malser te maken in de gember, de kiwi, de papaja en de ananas. Het is mogelijk dat als je veel vlees gooit, het een wordt "plasta".
  • Zuivelproducten zoals Griekse yoghurt en boter Ze kunnen ook een verzachtend effect hebben. Hoogstwaarschijnlijk komt dit door het melkzuur dat ze bevatten.


  • Titel afbeelding Marinate a Steak Step 4
    4
    Leg het vlees in een kom en voeg de marinade toe. U kunt elk type plastic, glazen of keramische houder gebruiken. Doe voldoende marinade op het vlees om het volledig te bedekken. Maak je geen zorgen over het toevoegen van te veel.
  • Het marineren van een platte snee vlees in een plastic zak kan nuttig zijn, omdat je minder moet marineren om het volledig in een kom te bedekken.
  • Als je geen tijd hebt, kun je de marinade versnellen door het vlees te masseren. Anders zal tijd het werk doen.
  • Titel afbeelding Marinate a Steak Step 5
    5



    Koelt vlees en marinade af. Zet de afgesloten container in de koelkast gedurende 2 tot 24 uur, afhankelijk van hoe sterk de marinade is.
  • Titel afbeelding Marinate a Steak Step 6
    6
    Kook het vlees. Verwijder het overtollige gemarineerde, laat het vlees op kamertemperatuur komen en geef het door, kook het, bak het of kook het volgens uw recept.

    • Methode 2
    Gemarineerd maken

    Titel afbeelding Marinate a Steak Step 7
    1
    Maak een balsamico-marinade. Dit is de klassieke marinade die de beste smaken van vlees biedt. De combinatie van zoete en zoute smaken laat je watertanden. Meng de volgende ingrediënten om je marinade te maken:
    • 2 escalonias uien, gehakt
    • 1 eetlepel gedroogde tijmblaadjes
    • 3 eetlepels (volledig) bruine suiker
    • 1/4 kopje sojasaus
    • 3 eetlepels Engelse saus
    • 2 eetlepels balsamicoazijn
    • 1/3 kopje plantaardige olie
  • Titel afbeelding Marinate a Steak Step 8
    2
    Probeer een marinade met zout en peper. Door het vlees `s nachts in zout en peper te laten marineren, filteren de smaken in de snede van het vlees, zodat al het vlees wordt gezouten tot het midden wanneer je het kookt. Dit is wat je nodig hebt voor deze marinade:
  • 1 1/2 eetlepels zout
  • 2 eetlepels verse paprikadessert
  • 1 eetlepel knoflookzout dessert
  • 1/4 kopje water
  • 1/4 kop plantaardige of raapzaadolie
  • 2 eetlepels witte azijn
  • Titel afbeelding Marinate a Steak Step 9
    3
    Maak een Italiaanse honingmarinade. Deze marinade is perfect voor vlees, maar je kunt het ook gebruiken met kip of varkensvlees. Het is gemakkelijk om het te doen. Meng de volgende ingrediënten goed en leg dan de marinade op het rauwe vlees:
  • 1 1/2 kopjes vleessaus
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1/3 kopje Italiaanse dressing
  • 1/3 kopje honing
  • 1/2 eetlepel knoflookpoederdessert

    • tips

    • Als je wilt, kun je wat er op de marinade zit als saus gebruiken, maar zorg ervoor dat je het eerst kookt vermijd voedselvergiftiging.
    • Een van de geheimen om correct te marineren is om het vlees volledig in contact te brengen met de marinade. Het gebruik van een tas met ritssluiting en vacuümafdichting is een goede manier om het te doen. Je kunt ook de zak met de marinade en het vlees pakken en alles in een kom doen zodat de marinade het vlees omgeeft. Knikkers in de kom plaatsen (buiten de zak!) Kan ook dienen om het vlees te marineren.
    • U kunt ook een vacuümverpakkingsmachine gebruiken om te marineren. U hebt een plastic container nodig die compatibel is met uw vacuümverpakkingsmachine. Met deze techniek kunt u sneller resultaten behalen, waardoor de marinetijd met 75% wordt verkort.
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe een droge marinade op het vlees aan te brengenHoe een droge marinade op het vlees aan te brengen
    Hoe een gegrilde filet mignon te roosterenHoe een gegrilde filet mignon te roosteren
    Hoe geroosterd Londen in de oven te kokenHoe geroosterd Londen in de oven te koken
    Hoe runderrok kokenHoe runderrok koken
    Hoe varkenshaas in de oven te kokenHoe varkenshaas in de oven te koken
    Hoe te controleren of een biefstuk klaar is met behulp van de vingertestHoe te controleren of een biefstuk klaar is met behulp van de vingertest
    Een steakentrecote bakken in de panEen steakentrecote bakken in de pan
    Hoe maak je Kalbi marinadeHoe maak je Kalbi marinade
    Hoe maak je een barbecue in Londen?Hoe maak je een barbecue in Londen?
    Hoe rundvlees te maken met broccoliHoe rundvlees te maken met broccoli
    » » Hoe een biefstuk te marineren
    © 2021 emkiset.ru