Hoe varkenshaas in de oven te koken

Varkenslende is vrij eenvoudig te bereiden in de oven, maar je moet ervoor zorgen dat je het niet te gaar laat worden om te voorkomen dat het vlees uitdroogt. Vooraf marineren van vlees is een veelgebruikte methode om meer smaak, zachtheid en vocht te hebben. Vanaf daar kan de varkenslende worden geroosterd of geroosterd. Vervolgens leren we u hoe u varkenshaas kunt bereiden met een eenvoudige marinade.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1gemarineerd
Deel 2rooster het in de oven
Deel 3bak het in de oven
Deel 4variaties

Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Voor 2 tot 4 porties:

500 g tot 700 g varkenshaasje
1/2 kop (125 ml) citroensap
1/4 kop (60 ml) olijfolie
1 eetlepel (15 ml) geplette knoflook
1 eetlepel (15 ml) gehakte verse rozemarijn
2 theelepels (10 ml) gehakte verse tijm
1 theelepel (5 ml) zout

stappen

Deel 1
gemarineerd

Meng de ingrediënten van de marinade. Meng het citroensap, olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm en zout in een kleine kom en mix tot alles goed is geïntegreerd. Stop ze in een plastic zak met een inhoud van 1 gallon (4 liter).

Als je wilt, kun je de marinade veranderen door andere dressings, kruiden en smaken toe te voegen aan je persoonlijke smaak. U kunt deze marinade zelfs omruilen voor een andere. Bedenk dat een basismarinade een zuur-, olie- en smaakstofelement moet bevatten.

Bedek de varkenslende Voeg de varkenslende toe aan de zak met de marinade, sluit het en draai het meerdere keren om alle kanten van het vlees te bedekken.

Knijp overtollige lucht uit de zak door een klein segment te openen en knijp zachtjes met uw handen in de lucht. Sluit het onmiddellijk opnieuw.

Laat het minstens 3 uur marineren. Doe de zak met de ruggengraat en de marinade in de koelkast. Laat marineren van 3 uur tot `s nachts.

Draai en draai de zak meerdere malen tijdens het marinadeproces om de ingrediënten te roeren en het varkensvlees te coaten.

Hoe meer u de gemarineerde varkenslende verlaat, hoe meer smaak, vocht en zachtheid u zult hebben na het koken. Vermijd het echter meer dan 12 uur te marineren, want als je het meer marineert, kan het het vlees zelfs verharden.

Verwijder de achterkant van de marinade onmiddellijk voor het koken. Laat de overtollige marinade uitdruipen door het varken boven de zak of boven de gootsteen te houden. Verwijder echter geen kruiden of marinade die aan de oppervlakte blijft plakken

Deel 2
Rooster het in de oven

Verwarm de oven voor en een vuurvaste koekepan. Verwarm de oven op 200 ° C (425 ° F) en verwarm 2 eetlepels (30 ml) olie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.

Als je geen vuurvaste koekenpan hebt, kun je een niet-vuurvaste koekepan gebruiken om het vlees te laten weken. U hoeft alleen een bakplaat of een braadpan te bereiden door ze met een kookspray te besproeien. Leg het sojasada-vlees uit de pan in de lade wanneer het klaar is voor de oven.

Soasa de varkenshaas Leg de varkenslende in de hete pan en bak aan beide kanten goudbruin.

Soasa de ossenhaas van 15 tot 20 minuten. Haal de vuurvaste koekepan uit de kachel en leg de hele schaal, inclusief de lende, in de oven. Kook het totdat de sappen helder worden en het vlees niet langer roze is, dat wil zeggen ongeveer 20 minuten.

Laat het 5 tot 10 minuten staan. De wervelkolom zal iets afkoelen, maar het zal nog steeds heet zijn.

Snij de varkenslende in plakjes van ½ inch (1,25 cm).

Breng op smaak met peper en zout, indien gewenst. Sproei de sappen uit de pan over het gesneden vlees.

Deel 3
Bak het in de oven

Verwarm de grill 10 minuten voor. Neem een dienblad met rooster.

Tegenwoordig hebben veel gratiners "hoge" en "lage" instellingen. Als de jouwe niet over beide instellingen beschikt, is de optie waarschijnlijk alleen ingeschakeld.
Zorg ervoor dat u een lade gebruikt met een raster in plaats van een gemeenschappelijke lade. Het rooster laat het vet uit het vlees stromen terwijl het smelt, waardoor het niet te heet wordt.
Smeer of bedek de lade niet met aluminiumfolie.

Leg de varkenslende op de lade. Plaats de lende op het rooster en plaats de bak op het bovenste rooster van de oven.

De lende moet ongeveer 10 cm (4 inch) van de grill op de top van de oven verwijderd zijn.

Rooster de lendenen 8 tot 12 minuten per kant. Als het vlees er aan de bovenkant goed bruin uitziet, haal je de bak voorzichtig uit de oven en draai je de ruggengraat zo dat de bodem de bovenkant is. Plaats het terug in de oven en blijf het roosteren.

De totale bereidingstijd moet 16 tot 24 minuten duren.

Laat het 5 minuten staan. Laat de varkenslende een beetje afkoelen voordat je hem serveert.

Snijd de lende in plakjes van 1,25 cm (½ inch).

Serveer met zout en peper naar smaak, indien gewenst.

Deel 4
variaties

Experimenteer met verschillende marinades. Bijna alle marinades zijn samengesteld uit een olie, een zuur en verschillende smaakstoffen, maar ze kunnen eenvoudig of ingewikkeld zijn zoals u dat wilt.

Probeer een eenvoudige marinade gemaakt met knoflook, olijfolie en azijn.
Gebruik geprepareerde marinades of dressing met vinaigrettes om tijd te besparen.
Om een saus van een beetje overgebleven marinade te maken, kook het in een kleine pan. Verlaag het vuur en laat het sudderen totdat het dikker wordt en verminder tot een volume van 2 eetlepels (30 ml).

Gebruik een droge marinade. Gedroogde marinades zijn samengesteld uit verschillende kruiden en gemalen specerijen.

Gewone kruiden voor gedroogde varkenslende-marinades zijn peterselie, basilicum en koriander.

Je kunt de kruiden in het vlees enkele uren eerder marineren. Op deze manier absorbeert het vlees een beetje van de smaken of u kunt het onmiddellijk toepassen voordat u de lendenen gaat bereiden.

Overweeg hem in een pekel te zetten. De pekel is vooral handig, zodat de varkenslende sappig is.

Laat het vlees 30 minuten weken in zout water. Houd het varkenslende gekoeld om uit te rusten in de pekel.

Breng de pekel op smaak met specerijen en kruiden zoals peterselie of knoflookpoeder om de smaak te verbeteren.

Verspreid het alsof het een glazuur is. Glazuur het glazuur over het vlees na het te hebben geproefd, maar voordat je het klaar bent met koken.

Een glazuur moet een stroperige consistentie hebben. Barbecuesaus, fruitjam of vruchtensap gemengd met suiker zijn aanvaardbare opties.

waarschuwingen

Het Amerikaanse ministerie van Landbouw waarschuwt dat varkenslende niet mag worden geconsumeerd voordat het een interne temperatuur van 60 ° C (145 ° F) heeft bereikt. Om de interne temperatuur van de lende te controleren, steekt u een vleesthermometer direct in het midden nadat u het uit de oven hebt gehaald. Als de temperatuur nog steeds niet hoog genoeg is, plaats het dan terug in de oven om meer te koken.