Hoe zalm bereiden met Parmezaanse kaas met wodka met rigatoni

Met een wodka-marinade voor zalm en een saus van verse tomaten en wodka met parmezaanse kaas voor de rigatoni, kunt u een gerecht creëren dat informeel genoeg is voor een licht diner, maar speciaal genoeg om het in gezelschap op te eten.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Methode 4
Methode 5
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

delen: 4

1/2 kop (30 g) gehakte Italiaanse peterselie
7 g (1/4 oz) pakket vers, gehakt bieslook
1/3 kop (80 ml) wodka
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
1 eetlepel (15 ml) citroensap, vers geperst
3 teentjes knoflook, gehakt
2 theelepels (8 g) zout
1 theelepel (4 g) versgemalen zwarte peper
450 g (1 pond) zalmfilets
1/2 eetlepel (7 g) ongezouten boter
1/2 kopje (75 g) gesneden ui
2 blikjes van 425 g (geplette tomaten) open
1 kop (240 ml) "half en half" (melk en room)
1/4 kop (22 g) geraspte Parmezaanse kaas
450 g (1 pond) rigatoni pasta

stappen

Methode 1

Bereid de marinade voor op zalm

Het marineren van de zalm met kruiden, kruiderijen en knoflookteentjes geeft het smaak, terwijl olijfolie en citroensap het vlees verzachten.

Meng 1 eetlepel (8 g) peterselie, bieslook, wodka en olijfolie in een kleine kom, gebruik een vork om de ingrediënten goed te combineren.

Voeg het citroensap, 1 teentje knoflook en 1 eetlepel (4 gram) van elk zout en zwarte peper in de kom toe.

Giet de marinade in een diepe glazen schaal en plaats de zalm in de marinade met de schil naar beneden gericht.

Bedek de zalm met een plasticfolie en koel deze minstens 30 minuten.

Methode 2

Kook de pasta

Begin het water te koken terwijl je de wodka en tomatensaus klaarmaakt. Kook de pasta op het fornuis samen met de wodka saus om tijd te besparen.

Kook het water in een grote pan of in een gietijzeren pan op hoge temperatuur. Strooi 1 theelepel (4 g) zout in het water om de pasta op smaak te brengen.

Leeg het gedroogde rigatoni-pakket in het kokende water. Kook de pasta ongeveer 8 minuten of tot de pasta al dente is. Al dente betekent verzacht maar nog steeds enigszins stevig.

Zeef het water uit de pasta door de pasta en het water in een vergiet te gieten.

Doe de pasta terug in de pot en voeg de resterende "half en half" en de overgebleven peterselie en Parmezaanse kaas toe.

Voeg de tomatensaus en de gereserveerde wodka toe aan de pasta. Bedek het om het warm te houden.

Methode 3

Maak de tomatensaus en wodka klaar

Als u de wodka-saus niet op de brander wilt bereiden, kunt u een pot tomatensaus en wodka van goede kwaliteit gebruiken om tijd te besparen. Verse salsa kost echter slechts enkele minuten om te bereiden en zal beter smaken.

Smelt de boter gemengd met de rest van de olijfolie in een koekepan met anti-aanbaklaag op gemiddelde temperatuur. De olijfolie helpt om de rookpunt van de boter te vergroten, zodat deze niet verbrandt.

Sauteer de ui tot ze zacht en doorschijnend is.

Voeg de resterende 2 knoflookteentjes toe en bak ze 1 minuut, waarbij je erop let dat je de gehakte knoflook niet verbrandt. Regelmatig roeren met een spatel.

Kook de groenten tot ze de meeste wodka absorberen. Ze moeten ongeveer 3 eetlepels (45 ml) wodka in de pan hebben nadat ze zijn verkleind.

Giet de geplette tomaten over de ui, knoflook en wodka reductie en laat ongeveer 8 minuten sudderen.

Voeg 1/2 kop (120 ml) "half en half" toe, roer 2 minuten terwijl u suddert.

Haal de saus uit het vuur. Bedek het en houd het warm op de top van je fornuis.

Methode 4

Omgaan met zalm

Kies een zalm op de markt met een helder vlees en koraal en dat ruikt niet naar "vis". Het roosteren van de zalm in plaats van paneren en braden maakt het gerecht gezonder.

Verwarm de grill voor op 250 graden Celsius en bedek een braadpan met kookspray.

Plaats de zalm die je gemarineerd hebt in de grillpan, met de huid naar beneden gericht. Giet de overgebleven marinade over de zalm.

Grill de zalm 10 of 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de haas en als je hem lekkerder of gekookt wilt. Zorg ervoor dat je om de 2 minuten of zo naar de vis kijkt om te voorkomen dat je gaat branden.

Haal de vleeskuikenpan met de zalm eruit en laat het 5 minuten op je vuur rusten.

Geef de zalm door aan een snijplank. Snijd het in stukken van 4 oz.

Haal de schil van de visfilet en gooi deze weg in je vuilnisbak.

Methode 5

Wapen de schotel

Het eindproduct presenteert de geroosterde zalm op de rigatoni gekookt met wodka saus en gegarneerd met peterselie en verse parmezaanse kaas.

Leg ongeveer 1 kop (150 g) pasta met tomatensaus en wodka op een bord.

Leg 1 of 2 stukken zalm op de pasta.

Versier het gerecht met verse peterselie, indien gewenst, en voeg een beetje verse Parmezaanse kaas op het bord voor het serveren.

tips

Je kunt de gehakte peterselie vervangen door basilicum en de plaat versieren met wat verse basilicumblaadjes.
Als u zalm niet wilt roosteren, kunt u het in een pan met antiaanbaklaag sauteren. Verwarm 1 eetlepel (15 ml) olijfolie in een antikleefpan. Kook de stukken zalm aan de ene kant gedurende 2 minuten en dan aan de andere kant gedurende 1 minuut. Laat de zalm 5 minuten afkoelen en snijd hem in stukken van 4 gram (115 gram)

waarschuwingen

Vergeet niet om je zalm te kijken terwijl hij aan het roosteren is. Controleer het ongeveer om de 2 minuten en blijf in de keuken terwijl u aan het roosteren bent.