Hoe maak je een zelfgemaakte spaghettisaus

Ingeblikte of gebottelde spaghettisaus smaakt meestal goed, maar sommige vergelijken het met de pittige smaak van verse zelfgemaakte salsa. Als je een saus wilt maken voor zelfgemaakte spaghetti, moet je gehakte tomaten, tomatenpuree en verschillende kruiden combineren. Je kunt het snel bereiden en het in een handomdraai serveren of het de hele dag laten laten sudderen, wat het huis zal vullen met een heerlijk aroma. Als je een saus van weinig onderhoud wilt, maak het dan in een slow cooker, terwijl als er een vegetariër in het gezin is, een versie zonder vlees even lekker kan zijn.

Inhoud

Ingrediënten

Snelle spaghettisaus
Klassieke spaghettisaus
Spaghettisaus voor langzaam koken
Spaghettisaus zonder vlees

Stappen

Methode 1bereid een saus voor snelle spaghetti
Methode 2maak een klassieke spaghettisaus klaar
Methode 3maak de spaghettisaus klaar in een slowcooker
Methode 4bereid de saus voor op spaghetti zonder vlees

Tips
Dingen die je nodig hebt

Spaghettisaus gemakkelijk in de nacht te bereiden
Klassieke spaghettisaus
Spaghettisaus in langzaam kooktoestel
Spaghettisaus zonder vlees

ingrediënten

Snelle spaghettisaus

2 eetlepels (30 ml) olijfolie
230 g (½ lb) rundergehakt mager
4 teentjes knoflook, gehakt
1 eetlepel (5 g) gedroogde oregano
¼ theelepel (½ g) geplette rode paprika
1 ¼ kopje (300 ml) droge rode wijn
1 blikje van 800 g (30 oz) geplette tomaten
2 eetlepels (30 g) tomatenpuree
Kosher zout en vers gemalen peper (naar smaak)
¼ theelepel (½ g) gemalen nootmuskaat
5 g (¼ kopje) verse gehakte basilicumblaadjes
60 ml (¼ kopje) dikke crème

Klassieke spaghettisaus

2 eetlepels (30 ml) olijfolie
450 g (1 lb) gehakt en mager
1 kop (150 g) gehakte gele ui
2 theelepels (6 g) gemalen knoflook
170 g (6 oz) tomatenpuree
2 theelepels (3 g) gedroogde basilicum
1 theelepel (1 g) gedroogde oregano
1 theelepel (4 g) gedroogde tijmblaadjes
½ theelepel (1 g) fijngehakte venkelzaden
½ theelepel (3 g) zout
vers gemalen zwarte peper (naar smaak)
¼ theelepel (½ g) gemalen rode paprika (optioneel)
1 blikje van 800 g (30 oz) hele tomaten van San Marzano
2 kopjes (473 ml) vleesbouillon met een laag natriumgehalte
2 theelepels (8 g) suiker
2 eetlepels (28 g) boter (optioneel)

Spaghettisaus voor langzaam koken

2 eetlepels (30 ml) olijfolie
450 g (1 lb) gehakt
450 g (1 lb) Italiaanse worst zonder coating
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, gehakt
3 blikjes van 410 g (14,5 oz) gehakte en uitgelekte tomaten
2 blikjes van 420 g (15 oz) tomatensaus
3 laurierblaadjes
1 theelepel (1 g) gedroogde oregano
1 theelepel (1 ½ g) gedroogde basilicum
Kosher zout en vers gemalen zwarte peper (naar smaak)

Spaghettisaus zonder vlees

3 blikjes van 800 g (30 oz) geplette tomaten
½ fijngesnipperde ui
4 teentjes knoflook, gehakt
4 eetlepels (6 g) gedroogde basilicum
1 ½ theelepel (3 g) zwarte peper
1 eetlepel (13 g) suiker
2 eetlepels (30 ml) olijfolie
⅓ kopje (35 g) geraspte Parmezaanse kaas

stappen

Methode 1
Bereid een saus voor snelle spaghetti

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 1

Verhit de olie. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olijfolie toe in een koekenpan of grote pan. Laat de olie opwarmen tot een gemiddelde tot hoge temperatuur totdat deze begint te gloeien, wat ongeveer 3 tot 5 minuten zou moeten duren.

Gebruik een koekenpan of pot met een inhoud van minstens 5 liter (5 quarts).

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 2

Kook het gehakt tot het goudbruin is. Leg 230 g (½ lb) mager rundergehakt in de pan. Verkruimel het vlees met een houten lepel en kook het ongeveer 6 minuten of tot het goudbruin en niet roze is.

Als u wilt, kunt u kalkoenvlees of gemalen kip gebruiken in plaats van rundvlees.

Als je wilt, kun je ook 230 g (½ lb) Italiaanse worst toevoegen zonder de coating en het mengen met het gehakt.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 3

Combineer knoflook, oregano en rode pepervlokken. Voeg 4 teentjes gehakte knoflook, 1 eetlepel (5 g) gedroogde oregano en ¼ theelepel (½ g) geplette rode paprika in de pan toe. Roer de ingrediënten goed door om de kruiden op te nemen en laat het mengsel 1 minuut koken.

U kunt de rode paprika volgens uw voorkeur toevoegen. U kunt bijvoorbeeld een beetje meer toevoegen voor het geval u van een pittige spaghettisaus houdt. Aan de andere kant, als u de voorkeur geeft aan een zachtere smaak, kunt u een snuifje toevoegen of helemaal weglaten

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 4

Giet de wijn en blus het brood. Voeg 1 ¼ kopje (300 ml) droge rode wijn toe aan de pan en meng goed. Gebruik een houten lepel om de sporen goudbruin vlees op de bodem van de pan te schrapen.

Als u niet van koken met wijn houdt of als u het niet beschikbaar hebt, kunt u dit vervangen door een mengsel bestaande uit ¼ kopje (60 ml) rode wijnazijn, ½ kopje (120 ml) appelsap en ½ kopje (120 ml) ) van water.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 5

Voeg tomaten, tomatenpuree, tomatensaus, zout en peper toe. Giet een blik van 800 g (30 oz) geplette tomaten, 2 eetlepels (30 g) tomatenpuree, koosjer zout en vers gemalen zwarte peper naar smaak. Meng alle ingrediënten goed tot ze goed gecombineerd zijn.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 6

Kook het mengsel en laat het vervolgens 10 minuten pruttelen. Laat het mengsel van tomaat, pasta en saus koken. Als dat het geval is, verlaag dan het vuur tot een lage temperatuur en laat het ongeveer 10 minuten langer liggen.

Voor het beste resultaat bedek je de pan terwijl je de saus kookt.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 7

Klop de nootmuskaat, basilicum en dikke room. Voeg ¼ theelepel (1/2 g) gemalen nootmuskaat, ¼ kopje (5 g) gehakte verse basilicumblaadjes en ¼ kopje (60 ml) dikke room toe. Gebruik een garde om de ingrediënten in de saus te mengen, zodat ze volledig combineren en dan nog 5 tot 10 minuten laten sudderen of tot de saus een dikke consistentie heeft.

Verwijder de saus af en toe tijdens het koken.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 8

Meng de saus met de gekookte pasta en serveer deze. Als de saus klaar is met koken, haal hem dan van het vuur. Voeg de gekookte pasta van je keuze direct in de pan en meng het met de saus tot het volledig bedekt is. Plaats de pasta vervolgens in containers en serveer terwijl het nog heet is.

Over het algemeen is de juiste hoeveelheid die aan de saus moet worden toegevoegd ongeveer 450 g (1 lb) gekookte pasta.

Bedek, indien gewenst, de pasta en de saus met geraspte Parmezaanse kaas en gehakte basilicum.

Methode 2
Maak een klassieke spaghettisaus klaar

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 9

Verhit de olie tot hij glanst. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olijfolie toe in een grote pan of in een Nederlandse pot en verwarm het dan op matig vuur. Laat het verwarmen totdat het begint te gloeien, wat tussen de 5 en 7 minuten moet duren.

Om te voorkomen dat de saus een metaalachtige smaak krijgt, vermijd het gebruik van aluminium, koperen of gietijzeren potten. Het is het beste om te kiezen voor een roestvrij staal of geëmailleerd gietijzer.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 10

Kook het rundvlees, de ui en de knoflook tot ze goudbruin zijn. Voeg 450 g mager gehakt rundvlees toe aan de pot, 1 kop (150 g) gesneden gele ui en 2 theelepels gehakte knoflook. Bak het mengsel tot het gemalen vlees bruin is en niet meer roze is, wat ongeveer 6 tot 8 minuten zou moeten duren.

Gebruik een eetlepel hout om het vlees ongedaan te maken en roer het mengsel tijdens het sauteren om ervoor te zorgen dat het gelijkmatig kookt.

Wanneer u klaar bent met het bereiden van het mengsel, moet u overtollig vet verwijderen indien nodig.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 11

Meng de tomatenpuree en kook deze een paar minuten. Voeg 170 g (6 oz.) Tomatenpuree toe en roer om volledig te combineren met het rundvleesmengsel. Laat het dan 1 of 2 minuten koken.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 12

Voeg de kruiden en specerijen toe. Voeg droge basilicum, gedroogde oregano, gedroogde tijmblaadjes, fijngehakte venkelzaden, zout, versgemalen zwarte peper en gepureerde rode pepervlokken toe aan de koekenpan. Laat het mengsel nog een minuut koken en stop niet altijd met roeren om goed te kunnen combineren.

Als je wilt, kun je de gemalen rode paprika toevoegen. Anders, als u de voorkeur geeft aan een zachtere saus, kunt u deze overslaan

Om het venkelzaad te verpletteren, plaats je het op een snijplank en gebruik je de achterkant van een lepel. Op die manier kunt u zijn smaak en aroma vrijgeven.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 13

Voeg hele tomaten, bouillon en suiker toe. Voeg een blikje van 800 g (30 oz) hele tomaten van San Marzano toe aan de pot, 2 kopjes (470 ml) van een bouillon van natriumarm vlees en 2 theelepels (8 g) suiker. Meng alle ingrediënten goed en gebruik de lepel om de tomaten fijn te malen tot ze een zachtere consistentie hebben.

Zorg ervoor dat je alle hele tomaten en de vloeistof in het blikje doet.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 14

Verhoog de temperatuur en kook het mengsel. Als u alle ingrediënten hebt gecombineerd, verhoogt u de temperatuur tot gemiddeld hoog. Wacht tot het mengsel kookt, wat tussen de 5 en 7 minuten zou moeten duren.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 15

Verlaag de temperatuur en kook de saus een paar uur op laag vuur. Zodra het kookt, gaat de temperatuur terug naar beneden. Laat het twee uur op het vuur koken, zodat de smaken de tijd hebben om te mengen en te verdiepen.

Zorg ervoor dat je de saus om de zoveel tijd roert, terwijl je hem laat sudderen om ervoor te zorgen dat hij niet in de pot blijft plakken.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 16

Probeer de saus en pas de kruiden aan zoals nodig. Probeer de saus als deze klaar is. Voeg zonodig meer zout en peper toe. Als het te zuur is, kunt u twee eetlepels (30 g) boter toevoegen en laten smelten om de smaak te verzachten.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 17

Serveer de saus over gekookte pasta. Als u tevreden bent met de smaak van de saus, giet deze dan over de gekookte pasta van uw keuze. Als je wilt, kun je het ook bedekken met geraspte Parmezaanse kaas.

Methode 3
Maak de spaghettisaus klaar in een slowcooker

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 18

Verhit de olie totdat deze begint te schijnen. Voeg twee eetlepels (30 ml) olijfolie toe in een grote koekenpan. Laat de olie op middelhoog vuur verhitten totdat deze begint te gloeien, wat 3 tot 5 minuten kan duren.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 19

Kook het rundvlees, de worst, ui en knoflook goudbruin. Voeg als de olie warm is 450 g (1 lb) gemalen rundvlees, 450 g ongecoate Italiaanse worst, 1 gesnipperde ui en 2 teentjes gehakte knoflook toe. Laat het mengsel koken totdat het vlees en de worst goudbruin zijn, wat 4 tot 5 minuten kan duren.

Gebruik tijdens het koken een houten lepel om gemalen vlees en worst te breken.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 20

Combineer het vlees, de tomaten, de saus en de kruiden in de slowcooker. Als u klaar bent met het bereiden van het mengsel, giet u het overtollige vet uit de pan. Giet het mengsel vervolgens in een slowcooker en voeg de uitgelekte blikjes gehakte tomaten, tomatensaus, laurierblaadjes, gedroogde oregano, gedroogde basilicum, koosjer zout en versgemalen zwarte peper toe. Meng vervolgens alle ingrediënten goed.

Als je de licht pittige spaghettisaus wilt, voeg dan een snufje rode pepervlokken toe die zijn gemalen in de slowcooker.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 21

Bedek het mengsel en kook enkele uren. Nadat je alle ingrediënten hebt gecombineerd, plaats je het deksel op de pot. Zet de pan op een lage temperatuur en laat de saus 8 uur koken.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 22

Roer de saus voor het serveren. Als u klaar bent met het koken van de saus, verwijdert u het deksel van de slowcooker. Gebruik een houten lepel om de saus goed te roeren en zorg ervoor dat de smaken volledig gemengd zijn. Meng het dan met de gekookte pasta van je keuze en giet er geraspte Parmezaanse kaas over.

Als je overgebleven saus hebt, kun je het invriezen. Laat het echter volledig afkoelen voordat u het in veilige vaten voor de vriezer of in plastic zakken giet. Vergeet niet om de ontvangers te dateren, zodat u weet wanneer u de saus hebt bereid en onthoud dat u deze voor maximaal 3 of 4 maanden kunt bewaren.

Methode 4
Bereid de saus voor op spaghetti zonder vlees

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 23

Verwarm de olijfolie. Voeg 2 eetlepels (30 ml) olijfolie toe in een grote pan en verwarm op middelhoog vuur tot het begint te gloeien, wat ongeveer 5 tot 7 minuten kan duren.

Zorg ervoor dat u een pot gebruikt met ongeveer 5 liter (5 kwarts) capaciteit.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 24

Sauteer de ui tot een gladde en goudbruine kleur. Zodra de olie warm is, voeg je een halve fijngehakte ui toe en kook je op middelhoog vuur tot een gladde en gouden ui, wat ongeveer 7 tot 10 minuten kan duren.

Roer tijdens het koken de uien regelmatig om te voorkomen dat ze verbranden.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 25

Voeg de knoflook toe. Voeg 4 teentjes gehakte knoflook toe en laat het mengsel 1 tot 2 minuten koken of tot de knoflook begint te ruiken.

Zoals met de ui, roer het mengsel goed om te voorkomen dat het verbrandt.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 26

Voeg tomaten, peper, basilicum en suiker toe. Giet de 3 blikken 800 g of 30 ounce) geplette tomaten, 4 eetlepels gedroogde basilicum, 1 ½ theelepel (3 g) zwarte peper en 1 eetlepel (13 g) suiker. Roer het mengsel goed door om alle ingrediënten te combineren.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 27

Kook het mengsel. Nadat u de ingrediënten hebt gecombineerd, verhoogt u de temperatuur tot gemiddeld hoog en laat u deze zacht koken, dit kan ongeveer 5 minuten duren.

Roer de saus regelmatig terwijl u wacht tot hij kookt, zodat hij niet aan de pan blijft kleven.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 28

Verlaag het vuur en laat het een paar uur pruttelen. Zodra de saus zacht kookt, verlaagt u de temperatuur en laat u deze 2 tot 3 uur zachtjes koken om de smaken te verdiepen en te combineren.

Gedurende het eerste uur of anderhalf uur langzaam garen laat je de pot onbedekt en bedekt je hem tijdens de tweede helft van het koken.

Vergeet niet om de saus regelmatig te roeren tijdens het sudderen om de smaken te mengen en te voorkomen dat ze aan de pot blijven kleven.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 29

Giet de kaas en kook de saus enkele minuten op laag vuur. Als u klaar bent met het garen, voegt u ⅓ kopje (35 g) geraspte Parmezaanse kaas toe en roert u goed om grondig te mengen. Laat de saus ten slotte nog 5 minuten sudderen.

In plaats van Parmezaanse kaas, kunt u asiago-kaas gebruiken, Parmigiano Reggiano of Pecorino Romano.

Titel afbeelding Make Homemade Spaghetti Sauce Step 30

Giet de saus over de gekookte pasta en serveer. Na het koken van de kaas in de saus de brander uitschakelen. Giet de saus in de gekookte pasta van je keuze en meng ze zodat de saus alle noedels bedekt.

De saus levert 8 tot 10 porties, zodat u restjes kunt invriezen voor later gebruik. Laat het afkoelen en plaats het in plastic vriezer ballen. Houd er rekening mee dat dit maximaal 4 maanden kan duren.

tips

Ongeacht het type saus dat u verkiest, is het aanbevolen dat u dupliceert wat in het recept wordt aangegeven. Op die manier kunt u de restjes invriezen of in de koelkast zetten, zodat saus beschikbaar is voor iedereen die spaghetti wil eten.