Hoe pizza saus te bereiden

Zelfgemaakte pizzasaus is vrij gemakkelijk te maken en vereist slechts een paar basisingrediënten en sommige specerijen. De saus van de rode pizza is op basis van tomaten, terwijl de saus van de witte pizza op basis van room is. Hier zijn twee recepten die u kunt gebruiken om eenvoudige versies van elk te maken.

Inhoud

Ingrediënten

Rode saus
Witte saus

Stappen
Methode 1
Methode 2
Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

Rode saus
Witte saus

ingrediënten

Rode saus

Dient twee kopjes (500 ml) saus

5 tot 6 tomaten in vieren
Als u wilt, kunt u verse tomaten vervangen door tomatenconfituren in de vorm van tomaten van 15 oz (475 ml), in blokjes gesneden, zonder te laten weglopen.
2 knoflookteentjes, gehakt
Als u geen verse gehakte knoflook hebt, kunt u 1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder zetten.
3 eetlepels (45 ml) verse basilicum, gehakt
1 theelepel (5 ml) verse oregano, gehakt
1/4 kop (60 ml) olijfolie
1 theelepel (5 ml) zout
1 tl (5 ml) gemalen zwarte peper
2 theelepel (10 ml) kristalsuiker (optioneel)

Witte saus

Dient voor 3/4 kopjes (180 ml) saus

2 eetlepels (30 ml) olijfolie
1 kleine ui, gehakt
2 knoflookteentjes, gehakt
1/2 kop (125 ml) ricotta kaas
1/4 kop (60 ml) dikke room of halve room
3 eetlepels (45 ml) verse peterselie, gehakt
1 eetlepel (15 ml) verse tijm, gehakt
1/2 eetlepel (2,5 ml) zout
1/4 tl (1,25 ml) gemalen zwarte peper

stappen

Methode 1

Rode saus

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 1

Verwarm de oven voor op 190 graden Celsius. Bereid een bakplaat van 23 cm bij 33 cm voor die gecoat is met antikleef-kookspray.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 2

Giet de olijfolie in de pan.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 3

Voeg de tomaat toe in de pan. Voeg langzaam en voorzichtig toe met gehakte knoflook, zout en peper. Meng de tomaten voorzichtig, zodat ze goed mengen met de olijfolie en smaakmakers.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 4

Verdeel de tomaten in een uniforme laag op de plaat.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 5

Rooster de tomaten. Kook de tomaten 60 minuten in de voorverwarmde oven.

Tomaten moeten mals zijn, maar ze moeten nog steeds in staat zijn om hun vorm te behouden.

Bedek de bakplaat niet terwijl u de tomaten hanteert.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 6

Voeg de kruiden toe en eindig met roosteren. Haal de tomaten uit de oven en voeg de fijngehakte basilicum en oregano in het mengsel. Keer terug naar de oven voor nog eens 30 minuten.

Als je gedroogde kruiden gaat gebruiken in plaats van verse kruiden, gebruik dan 1 eetlepel (15 ml) droge basilicum en 1/3 theelepel (1,67 ml) gedroogde oregano.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 7

Maak een puree met de ingrediënten. Verwijder de tomaten uit de oven en pureer de inhoud van de bakplaat met een molen. Dit zal de tomaten in een saus veranderen terwijl ze de zaden en kaf filteren.

Een keukenmachine is de beste optie als je geen molen hebt. Als je geen keukenmachine hebt, kun je in plaats daarvan een blender of blender gebruiken.

Als al het andere faalt, plet de tomaten dan met een houten lepel tot het lijkt op tomatenpuree.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 8

Leid de saus door een zeef na het vloeibaar maken om de zaden en kafjes te verwijderen.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 9

Steek de kachel aan. Het maakt niet uit of het erg heet is, laat het een tijdje staan op het vuur.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 10

Kook de saus op laag vuur. Als de saus te dun is, verwarm in een kleine steelpan op middelhoog vuur tot het minder is.

Dit kan 30 minuten of langer duren, afhankelijk van hoe dun de saus is.

Peertomaten zijn eerder zoet in plaats van bitter, maar als de saus niet zo zoet lijkt, kun je in dit stadium suiker toevoegen. Roer de suiker in de saus en verwarm gedurende 5 minuten of meer, totdat ze goed zijn verwerkt.

Meng de saus regelmatig met een houten lepel om te voorkomen dat ze in de oven verbranden.

Methode 2

Witte saus

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 11

Combineer ricotta en room. Meng de ricotta en room in een keukenmachine tot een glad mengsel.

Laat het slagroommengsel klaar voor gebruik.
Het is ook mogelijk om een blender te gebruiken als u geen keukenmachine heeft.
De dikke crème zorgt voor een zachtere en rijkere saus, maar de halfroom zal gezonder en lichter zijn.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 12

Verhit de olie in een pan. Gebruik een kleine of middelgrote koekenpan en verwarm olie op middelhoog vuur.

Als je geen olijfolie hebt, kun je canola of plantaardige olie gebruiken als vervanger.

De olie is heet genoeg om te werken als deze een beetje begint te gloeien.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 13

Bak de ui. Voeg de gesnipperde ui toe met de hete olie gedurende 5 tot 6 minuten.

De ui moet transparant en zacht zijn.

Voeg de ui continu toe met een hittebestendige spatel als deze zacht wordt.

Als je geen verse uien hebt, gebruik dan in plaats daarvan 1 eetlepel (15 ml), gehakte ui-vlokken. Voeg de ui-vlokken toe als je de room en het ricotta-mengsel in de pan doet.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 14

Voeg de knoflook toe. Meng de gehakte knoflook in de pan met de ui en olie. Laat nog 1 minuut koken.

De knoflook zal zijn aroma afgeven.

Schud de inhoud van de pan voortdurend terwijl u sauteert.

Als je geen versgehakte knoflook hebt, gebruik dan 1/4 theelepel (1,25 ml) knoflookpoeder. Voeg het knoflookpoeder toe aan de pan wanneer je het crèmemengsel toevoegt.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 15

Voeg het ricotta en creme mengsel toe. Voeg het mengsel van ricotta en room aan de pan toe en verlaag het vuur tot middelhoog. Kook nog 3 minuten.

De saus moet tijdens het koken worden gestoofd. Zodra het dik wordt en iets krimpt, kan het van het vuur worden verwijderd.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 16

Haal van het vuur en breng op smaak. Voeg de peterselie, tijm, zout en peper toe. Meng de kruiden in de saus met een houten lepel.

Als je geen verse kruiden hebt, gebruik dan 1 eetlepel (15 ml) droge peterselie en 1 theelepel (5 ml) droge tijm.

Je kunt meer zout en peper toevoegen, als je wilt. Voeg zout en peper naar smaak toe.

Titel afbeelding Make Pizza Sauce Step 17

Laat de saus afkoelen tot kamertemperatuur voordat u hem op uw pizza gebruikt.

tips

De saus van de rode pizza kan een tot twee weken worden gekoeld. De saus van de witte pizza kan een week worden bewaard.
Kies een ovenschaal met rand. Het moet vrij ondiep zijn, maar je hebt een rand nodig om de tomaten, kruiden en olie in de pan te houden, terwijl de tomaten in de oven worden geroosterd.