Hoe geroosterd Londen in de oven te koken

Hoewel veel supermarkten vlees delen en verkopen met het etiket "Londen gebraden", verwijst de term naar een soort kookmethode, waarbij een harde vleessnede wordt gemarineerd en gekookt op een manier die voorkomt dat deze uitdroogt. Voor het beste resultaat moet je het vlees altijd marineren voordat je het vlees braden of bakken. Hier zijn enkele verschillende manieren waarop u Londen gebraden kunt bereiden in de oven.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Deel 1marineren
Deel 2braden
Deel 3bakken
Deel 4gemengde methode

Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Maakt 6 porties

1 1/2 pounds (675 g) zwart rosbief in Londen met zwarte pulp
5 teentjes knoflook
1 theelepel (5 ml) zout
1/4 kop (60 ml) droge rode wijn
1/4 kop (60 ml) balsamicoazijn
1 eetlepel (15 ml) sojasaus
1 theelepel (5 ml) honing

stappen

Deel 1
marineren

Combineer de ingrediënten van de Marinara. Knoflook, zout, rode wijn, balsamico-azijn, sojasaus en honing moeten worden gecombineerd om een dikke vloeistof te vormen.

Gebruik een mixer of keukenmachine om de knoflookteentjes en het zout te malen tot een pasta.
Plaats de rode wijn, de balsamico-azijn, de sojasaus en de honing in de blender. Blijf drukken totdat de ingrediënten gelijkmatig zijn gecombineerd tot een dikke vloeistof.

Prik de biefstuk. Maak een paar gaten in het vlees met een vork of mes.

Zure azijn breekt het vlees, zelfs als je het niet op voorhand hebt doorgeprikt. Het maken van gaten in de filet helpt de marinara echter sneller dieper in het vlees te dringen en is vooral handig als het vlees niet voor een lange tijd kan worden gemarineerd.

Laat de biefstuk 4 tot 24 uur marineren. Giet de Marinara in een grote, versterkte plastic zak met ritssluiting. Voeg het vlees toe aan de zak en verzegel het. Plaats de zak in de koelkast terwijl de biefstuk wordt gemarineerd.

Draai de zak om de paar uur om een gelijkmatige verdeling van de Marinara te verzekeren.

Hoe langer je het vlees marinier laat worden, hoe meer smaak het absorbeert. Als u het meer dan 24 uur laat marineren, kan dit echter verharden.

Deel 2
braden

Verwarm de braadoven en rooster de pan. Laat de oven 10 minuten warm worden.

De meeste roostovens hebben alleen de opties van "ontsteking" en "af". Als uw oven de temperatuuropties heeft "hoog" en "drop"voorverwarmen op hoge temperatuur.
Zorg ervoor dat je een echte vleeskuikenpan gebruikt in plaats van een bakplaat. Een braadslede heeft een geïntegreerde grill die voorkomt dat het afgescheiden vloeibare vet te heet wordt en brandgevaarlijk wordt.
Gebruik geen aluminiumfolie in de grilpan.

Leg het vlees in de lade. Haal de lade uit de oven en plaats het vlees voorzichtig van de Marinara-zak in de lade.

Laat voor het beste resultaat het vlees en de marinara op kamertemperatuur komen voordat u het in de hete pan legt.

Reserveer de marinara om te spuiten, als je wilt. Gebruik de marinara gewoon om te spuiten als je van plan bent om het in het midden van het koken toe te voegen. Rauw vlees kan het hebben besmet en het zou niet veilig zijn om het op volledig gekookt vlees te gebruiken.

Grill het vlees gedurende 8 tot 12 minuten, draai één keer. Plaats de grilpan op de bovenste bak van de oven en bak de biefstuk voor vier of zes minuten aan elke kant.

Een barbecue in Londen die 8 minuten gaar is, is bijna rauw, terwijl een biefstuk dat gedurende 10 minuten gaar is, van rauw tot bijna rauw zal zijn. Voor een gemiddeld tot goed gekookt biefstuk is in totaal 12 minuten nodig. Als het vlees echter lange tijd wordt geroosterd, zal het waarschijnlijk opdrogen.

Als je wilt, strooi het vlees met een beetje marinara gereserveerd als je het vlees in de helft van het totale kookproces omdraait.

Serveer als het warm is. Laat het vlees na het verwijderen uit de oven vijf minuten staan voordat u het snijdt en serveert.

Deel 3
bakken

Verwarm de oven voor op 400 graden Fahrenheit (204 graden Celsius). Bedek een bakplaat met aluminiumfolie van hoge sterkte.

Als u geen aluminiumfolie van hoge sterkte hebt, gebruikt u twee lagen standaardpapier.

Breng het vlees over naar aluminiumfolie. Plaats de filet in het midden van het papier en vouw de zijkanten van het papier samen, zodat een pakket ontstaat waarin het vlees kan worden bereid.

De gevouwen aluminiumfolie over het vlees zal de warmte binnenin vasthouden, wat de totale kooktijd zal verminderen en meer van de marinara en de sappen erin zal behouden.

Zorg ervoor dat het pakket los zit. Hoewel u wilt dat het grootste deel van de warmte binnenin blijft zitten, is het ook belangrijk dat de lucht in de pakketten circuleert.

Als je wilt, kun je ook een paar gehakte groenten aan het pakket toevoegen voordat je het vouwt. Gesneden paprika`s en gesneden uien zijn goede keuzes.

Kook het vlees gedurende 50 minuten. Het is niet nodig om tijdens het koken iets anders te draaien of iets anders te doen.

Verwijder het vlees en serveer het warm. Laat het vlees 5 minuten rusten voordat je het serveert.

Wees voorzichtig bij het ontvouwen van het aluminiumpakket. De stoom die naar buiten komt, kan heet zijn en u verbranden als u niet voorzichtig bent. Vouw een hoek van de verpakking open en trek het papier naar u toe zodat de stoom in de tegenovergestelde richting uitkomt. Wacht tot het grootste deel van de stoom naar buiten komt voordat u de rest van het pakket openvouwt.

Snijd het vlees in plakken van 1/2 inch (1,27 cm) om te serveren.

Gebruik een lepel om de sappen die zich in de verpakking hebben verzameld op de plakjes vlees te strooien.

Deel 4
Gemengde methode

Verwarm een gietijzeren koekepan en oven voor. U moet de pan 5 minuten op middelhoog vuur voorverwarmen en de oven voorverwarmen op 163 graden Celsius (325 graden Fahrenheit).

Houd er rekening mee dat deze methode vooral geschikt is voor dikkere stukken vlees, omdat de totale kooktijd hierdoor wordt geminimaliseerd. Hoe minder tijd het vlees in een hete oven passeert, hoe sappiger het zal zijn.
Zorg ervoor dat de gietijzeren koekenpan op voorhand is uitgehard. Een goed uitgeharde gietijzeren koekepan hoeft niet te worden ingevet voordat het vlees erin wordt gedaan.

Dora het vlees in de pan. Laat het vlees in de pan gedurende 2 of 3 minuten aan elke kant koken.

Gebruik een tang om het vlees om te draaien en controleer of het aan beide kanten bruin is.

Voor het beste resultaat, verwijder het vlees 2 uur voordat het op kamertemperatuur komt op kamertemperatuur.

Breng het vlees over naar de oven. Haal de gietijzeren koekepan uit de kachel en breng deze rechtstreeks naar de oven. Laat het ongeveer 15 of 20 minuten koken of tot het gewenste punt is bereikt.

Gietijzeren kookgerei is veilig te gebruiken in de oven, maar veel andere soorten containers zijn dat niet.

Serveer het warm. Laat het vlees na het uit de oven halen 5 minuten rusten. Snij het in dunne plakjes en snij het tegen de strengen.

Londen-braden-image.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Je bent klaar

waarschuwingen

Merk op dat het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) aangeeft dat de interne temperatuur van het vlees een minimum van 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius) zou moeten bereiken. Controleer de interne temperatuur door een vleesthermometer in het midden van de biefstuk aan te brengen.