Hoe een braadstuk middenberm bereiden

Het midden van de poot is een gedeelte van relatief mager vlees dat wordt verkregen van het bovenste deel van de achterkant van de koe. Het gewicht is meestal 1,1 tot 2,3 kilogram (2,5 tot 5 pond) en u kunt het braden bij middenverwarming in de oven. De sleutel tot het roosteren van het midden van de been is om te voorkomen dat het overmatig kookt. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren.

stappen

Deel 1

2

Haal hem een ​​uur van tevoren uit de koelkast zodat hij bij kamertemperatuur kan acclimatiseren.

3

Meng zwarte peper, droge mosterd, knoflook, rozemarijn, tijm, piment, rode peper en olijfolie in een kom, met behulp van een vork. Meng totdat een pasta is gevormd.

4

Wrijf nu de pasta over het hele oppervlak van het midden van het been.

Deel 2

2

Plaats het gekruide vlees op de bakplaat met het vette gezicht erop. Hierdoor zal het vet naar beneden glijden en de smaak van het vlees verbeteren.

3

Vermenigvuldig het gewicht van het vlees met 30 minuten om de kooktijd te berekenen. Als het vlees bijvoorbeeld 1,1 kg (2,5 lb) weegt, moet u het 75 minuten of 1,25 uur roosteren. Een stuk vlees van 2,3 kg (5 lb) heeft een kooktijd van 150 minuten of 2,5 uur nodig.

4

Plaats het vlees op het middelste rooster van de oven. Start de timer.

5

Haal het vlees uit de oven en probeer het met een vleesthermometer. Doe het wanneer er nog ongeveer 30 minuten resteren in de kooktijd. Steek de thermometer in het dikste deel van het vlees. Volg deze instructies om optimaal roosteren te bereiken:

Deel 3

2

Plaats de bakplaat op een aanrecht. Bedek het vlees met aluminiumfolie.

3

Laat het 15 minuten afkoelen voordat u het snijdt.

4

Snijd het vlees in de tegenovergestelde richting van de vezel. Maak dikke sneden en serveer ze meteen.