Hoe veganistische peperkoekkoekjes te maken

Veganistische peperkoekkoekjes zijn een heerlijke traktatie tijdens de vakantieperiode of op elk moment van het jaar. Als je vegetariër bent, kun je misschien niet genieten van traditionele ontbijtkoekjes. U kunt echter veganistische ontbijtkoekjes maken die eenvoudig en lekker zijn. Als je een paleolitisch dieet volgt, kun je ook deze heerlijke veganistische peperkoekkoekjes maken en er van genieten, bedekt met een kokossuikerglans!

Inhoud

Ingrediënten

Eenvoudige veganistische peperkoekkoekjes
Veganistische peperkoekkoekjes met een kokossuikerglans voor een paleodiet
Voor cookies
Voor glazuur van kokossuiker

Stappen

Methode 1maak eenvoudige veganistische peperkoekkoekjes
Methode 2maak veganistische peperkoekkoekjes voor een paleodiet

Dingen die je nodig hebt

Maak eenvoudige veganistische peperkoekkoekjes
Maak veganistische peperkoekkoekjes voor een paleodiet

ingrediënten

Eenvoudige veganistische peperkoekkoekjes

2 2/3 kopjes (320 gram) bloem voor alle doeleinden, plus een extra hoeveelheid om het deeg te rollen
1 ½ theelepels baking soda
½ theelepel bakpoeder
1 theelepel kaneel
1 theelepel gemalen gember
½ theelepel gemalen kruidnagel
½ theelepel zout
½ kop (120 ml) melasse
½ kopje (120 ml) gesmolten kokosolie
½ kop (100 gram) demerarasuiker, kokossuiker of verdampt rietsap
¼ kopje (60 ml) amandelmelk, rijstmelk of sojamelk
1 theelepel vanille-extract

Veganistische peperkoekkoekjes met een kokossuikerglans voor een paleodiet

Voor cookies

1 ½ kopjes (150 gram) amandelmeel
¼ kopje (30 gram) tapiocazetmeel, plus een extra hoeveelheid om het deeg te rollen
2 theelepels gemalen gember
½ theelepel gemalen kaneel
1/8 theelepel fijn zeezout
¼ theelepel bakpoeder
2 eetlepels gesmolten kokosolie
¼ kopje (60 ml) ahornsiroop
1 eetlepel melasse

Voor glazuur van kokossuiker

1 eetlepel rode palmolie boter
1 eetlepel vaste kokosolie
2 eetlepels tapiocazetmeel
¼ theelepel vanille-extract
¼ kopje (50 gram) kokos suiker in poedervorm

stappen

Methode 1
Maak eenvoudige veganistische peperkoekkoekjes

Verwarm de oven voor. Je bak je eenvoudige veganistische peperkoekkoekjes in een standaardoven. Voordat je het koekjesdeeg gaat mengen, verwarm je de oven voor op 177 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).

Versla de droge ingrediënten. Voeg de bloem, bakpoeder, kaneel, gemalen kruidnagel en zout toe in een grote kom. Gebruik een garde om de droge ingrediënten te combineren. Versla ze totdat ze volledig zijn gecombineerd. Dit proces belucht de bloem en combineert ook de droge ingrediënten.

Combineer de natte ingrediënten in een afzonderlijke container. Voeg de olie, melasse, suiker, melk en vanille-extract toe aan een middelgrote kom. Versla deze ingrediënten tot ze volledig zijn gecombineerd.

Meng vochtige en droge ingrediënten. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten met een garde om ze te combineren. Blijf de ingrediënten kloppen tot ze volledig zijn gecombineerd. Er mogen geen grote brokken in het koekjesdeeg zitten.

Maak het deeg vlak Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, zoals het aanrecht in uw keuken. Gebruik je handen om het deeg plat te maken en een schijf te vormen. Deze schijf moet ongeveer 20 cm (8 inch) in diameter zijn.

Koel het deeg Wikkel het afgeplatte schijfvormige deeg in een plasticfolie en plaats het in de koelkast. Koel minstens 30 minuten of `s nachts.

Bereid een oppervlak voor om de koekjes te rollen. Nadat je het deeg minstens een half uur hebt afgekoeld, moet je het laten rollen om koekjes te maken. Bereid een oppervlak voor, zoals het schone aanrecht van je keuken, om het deeg te rollen door meel te gieten.

Rol en snijd de koekjes. Gebruik een deegroller om het deeg te rollen tot het 0.25 cm (¼ inch) dik is. Gebruik cookie cutters om het deeg te snijden zoals jij dat wilt. Plaats de gesneden koekjes op een grote bakplaat.

Bak de koekjes. Zodra uw oven is voorverwarmd tot 177 graden Celsius (350 graden Fahrenheit), kunt u de koekjes bakken. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak de koekjes 8 minuten. De koekjes moeten een intense bruine kleur hebben als ze klaar zijn.

Chill en serveer de cookies. Nadat u de bakplaat uit de oven hebt gehaald, gebruikt u een spatel om de koekjes te verwijderen. Plaats ze op een rek om ze af te koelen. Laat de koekjes volledig afkoelen voordat ze worden geserveerd.

Methode 2
Maak veganistische peperkoekkoekjes voor een paleodiet

Verwarm de oven voor. Je zal de veganistische peperkoekkoekjes bakken voor een paleodiet in een oven. Voordat je het koekjesdeeg gaat mengen, verwarm je de oven voor op 177 graden Celsius (350 graden Fahrenheit).

Bereid de bakplaat voor. Pak een grote bakplaat en rol perkamentpapier. Scheur een stuk perkamentpapier ongeveer even groot als de bakplaat. Plaats het perkamentpapier op de bakplaat. Laat het opzij.

Meng de ingrediënten. Voeg de baking soda, amandelmeel, gember, zetmeel, kaneel en zout toe in een grote kom. Gebruik een houten lepel om de ingrediënten voorzichtig te combineren tot ze volledig zijn gecombineerd. Voeg dan de melasse, ahornsiroop en kokosolie toe aan de droge ingrediënten. Roer de ingrediënten tot een kleverig deeg.

Rol het deeg in ballen. Rol met je handen een lepel deeg om een bal te vormen. Plaats de bal in de vooraf voorbereide bakplaat. Herhaal de procedure met de rest van het deeg, waarbij elke kogel ongeveer 2,5 cm (1 inch) op de bakplaat wordt geplaatst. Gebruik je hand om elke bal af te vlakken tot een rond koekje.

Bak de koekjes. Plaats de koekjes in de voorverwarmde oven. Bak de koekjes bij 177 graden Celsius (350 graden Fahrenheit) gedurende 10 minuten als je wilt dat de koekjes een zacht midden hebben of gedurende 14 tot 15 minuten als je wilt dat ze knapperig zijn. Krokante koekjes hebben bruine randen als ze klaar zijn en de zachtste koekjes hebben een intens bruine kleur.

Chill cookies. Nadat u de koekjes op het gewenste niveau van knapperigheid hebt gebakken, verwijdert u de bakplaat uit de oven. Gebruik een spatel om de koekjes van de bakplaat te verwijderen. Plaats ze op een rek en laat ze volledig afkoelen voor het glazuur.

Bereid de kokossuiker voor op het glazuur. Je moet je eigen kokos suiker maken om het glazuur te maken. Plaats een ¼ kopje of 50 gram (1,8 ounce) kokossuiker in een koffiemolen of een hogesnelheidsmenger. Meng of vermaal de suiker enkele minuten tot de consistentie vergelijkbaar is met die van poedersuiker. Verwijder de suiker uit de blender of grinder en meet opnieuw ¼ kopje of 50 gram.

Combineer alle ingrediënten voor het glazuur in een kleine container. Voeg rode palmolie, stevige kokosolie, kokosbloesemsuiker en tapiocazetmeel toe aan de kom. Gebruik een rubberen spatel om de ingrediënten te combineren. Zorg ervoor dat je de ingrediënten aan de zijkanten van de kom mengt terwijl je roert. Dit helpt de vaste kokosolie "breken" en laat het gemakkelijker combineren met de andere ingrediënten.

Glaas de koekjes. Zodra de koekjes zijn afgekoeld, gebruikt u een botermesje om het glazuur van de kokossuiker voorzichtig over het oppervlak van elk koekje te verspreiden. Geniet ervan!

Het glazuur zal niet uitharden, dus de koekjes ook niet. Daarom moet u ze bewaren in een container waar het deksel de bovenkant van de koekjes niet raakt.