Hoe een biefstuk te kruiden

Breng de filet op smaak met een hoeveelheid zout tussen ¾ en 1 theelepel per 450 gram, aan beide kanten bedekkend. Omdat je zout niet naar smaak kunt zetten, is het soms moeilijk om te weten hoeveel genoeg is. Veel koks raden aan om deze richtlijnen te volgen als een referentie voor het op de juiste manier zouten van een biefstuk:

Zodra de filet een kamertemperatuur heeft bereikt en u hebt het voldoende tijd van tevoren gezouten, smeer dan een beetje olijfolie over het vlees met een keukenborstel. Olijfolie heeft een zeer intense en karakteristieke smaak waar veel chefs van houden, hoewel je misschien liever een meer neutrale olie gebruikt, zoals pinda of canola-olie. Gebruik niet meer dan één theelepel per 450 g (1 pond) vlees.

Beslis of je de biefstuk vóór of na het koken wilt peperen. Veel chef-koks geven de voorkeur aan het op smaak brengen van de biefstukken, omdat de peper tijdens het proces kan worden getoast en een lichte verbrande smaak kan achterlaten. Er zijn chefs die zich geen zorgen maken dat de peper een beetje zal branden omdat ze denken dat het een intensere smaak aan de steak geeft. Experimenteer met beide methoden om te zien welke je het leukst vindt.

Laat het goede vlees voor zichzelf spreken. Er zijn vleeswaren met een geweldige natuurlijke smaak die geen verfijnde smaakmakers of gemarineerde sauzen nodig hebben. De beste stukken vlees zijn zelfs slechter als ze bedekt zijn met aromatische kruiden en specerijen. Als je een goede biefstuk of biefstuk braakt, of Je maakt een biefstuk in de stijl "mignon" op de grill, Eenvoudig op een eenvoudige manier op smaak brengen om een ​​optimaal resultaat te bekomen.

Probeer iets anders dan anders met een kurkuma-mix op basis van kurkuma. Kurkuma is een gele specerij die in feite toebehoort aan de gemberfamilie. Als je de biefstuk een beetje geavanceerder wilt maken, probeer dan deze smakelijke mix van kruiden en specerijen:

Probeer de biefstuk te kruiden met een mengsel dat een beetje gemalen koffie bevat. De koffie is aromatisch en smakelijk en, geloof het of niet, het werkt geweldig als een ingrediënt voor kruiden. Deze smaakmaker brengt een beetje van alles naar de biefstuk: warmte, kruiden, zoetheid en intensiteit:

Bak de biefstuk in de pan. Het braden van de biefstuk in de pan is eenvoudiger dan koken op de grill, en het staat je toe om het uit de koelkast te halen en het in een recordtijd naar je maag te brengen. Hoewel de gefrituurde filets in de pan minder gezond zijn dan de geroosterde of gebakken steaks, zeggen veel mensen dat er niets beters is dan een verse biefstuk in de pan.

Pak de steak in de oven. Door te eisen dat een hoge temperatuur, deze manier van koken is risicovoller als u uw biefstuk rose, maar met de juiste techniek, gebraden het verwerven van een unieke smaak.