Hoe filets in de oven te roosteren

Laat de filet op kamertemperatuur komen. U kunt het type biefstuk kiezen dat u wilt, van gebraden tot biefstuk. Zorg ervoor dat het 3 tot 5 cm (1 tot 2 inch) dik is. Verwijder de filet uit de koelkast en plaats hem 20 tot 30 minuten op een bord op het aanrecht tot hij op kamertemperatuur is. Als je een koude biefstuk hanteert, kan deze ongelijkmatig worden gegaard, dus het is belangrijk om een ​​beetje op te warmen.

Plaats een gietijzeren koekenpan in de oven en steek de grill aan. Terwijl de biefstuk op kamertemperatuur zal komen, kun je intussen de pan en de oven voorverwarmen. Zet de oven in de "Gratin" -modus. Zorg ervoor dat het rooster dat u gebruikt zich op 15 cm afstand van de grill bevindt (gebruik zo nodig ovenwanten). Plaats vervolgens de gietijzeren koekepan op het rooster en laat het 5 tot 10 minuten opwarmen.

Smeer of braad de biefstuk als je wilt. De minder mals stukken vlees hebben een betere smaak als de marinier eerst. Als je een mengsel van kruiden of een marinade hebt, heb je de vrijheid om ze te gebruiken. Anders kunt u 1 eetlepel (15 ml) olijfolie op elke filet nemen en beide kanten op smaak brengen met zout en zwarte peper.

Haal de pan uit de oven en plaats de filet erin. Gebruik een keukenhandschoen om de gietijzeren koekenpan te verwijderen en verbrand je hand niet. Steek de biefstuk voorzichtig in de pan met een tang. Door hitte en olie zal het spatten! Laat een ruimte van 1 cm (1/2 inch) tussen filet en steak.

Sluit de steak 3 minuten aan elke kant. Plaats de pan terug in de oven en sluit de deur. Verwijder na 3 minuten de pan voorzichtig en gebruik een tang om de steak te draaien. Plaats de pan vervolgens terug in de oven, sluit de deur en sluit de steak nog 3 minuten.

Bak de steak 1 tot 5 minuten als je het Engels wilt. Als de filet 3 cm (1 inch) dik is, kook deze dan 1 minuut. Als het 4 cm (1,5 inch) dik is, kook het dan 2 tot 3 minuten. Als het 5 cm (2 inch) dik is, kook het dan 4 tot 5 minuten.

Bak de steak 2 tot 7 minuten als je het gemiddeld wilt. Als de filet 3 cm (1 inch) dik is, kook deze dan 2 tot 3 minuten. Als het 4 cm (1,5 inch) dik is, kook het dan 4 tot 5 minuten. Als het 5 cm (2 inch) dik is, kook het dan 6 tot 7 minuten.

Bak de biefstuk 4 tot 9 minuten als je het wilt tussen medium en goed gaar. Als de filet 3 cm (1 inch) dik is, kook deze dan 4 tot 5 minuten. Als het 4 cm (1,5 inch) dik is, kook het dan 6 tot 7 minuten. Als het 5 cm (2 inch) dik is, kook het dan 8 tot 9 minuten.

Snijd de filet diagonaal, indien gewenst. Als je wilt, kun je de biefstuk diagonaal snijden voordat je hem serveert. Gebruik een scherp mes en een veilige snijplank. De diagonale sneden zorgen voor een malser vlees.