Hoe een naaldfilet te koken

Waarschijnlijk heb je in de slagerij een naaldfilet gezien en je hebt je afgevraagd hoe je deze economische snit kunt voorbereiden. Omdat dit type snee dicht bij de nek van het vlees wordt gemaakt, kan het hard worden als het niet goed gaar is. Naaldfilet smaakt het lekkerst als hij lang (langzaam in de oven gestoofd) of snel (geroosterd of gefrituurd in een pan) wordt gekookt. Kies een techniek die bij je mogelijkheden past en je zult snel merken waarom de haasbiefstuk een heerlijke en populaire snit is.

stappen

2

Soasa de naaldfilet. Zodra de olie heet is en glanst, voeg je de gearomatiseerde biefstuk toe aan de Nederlandse oven. Het zal sissen zodra je het aan de pot toevoegt. Laat het op middelhoog vuur garen tot het goudbruin is. Draai hem dan om met een tang om hem aan alle kanten bruin te maken. Gebruik ze ook om het uit de pot te verwijderen als het is doorweekt. Verwijder vervolgens het resterende vet dat nog in de pan zit en gooi het weg.

3

Voeg vloeistof toe. Giet ongeveer 3/4 kop vloeistof. Op die manier houdt u de natte naaldfilet tijdens het koken en wordt deze veel zachter. Probeer een van de volgende stomende vloeistoffen te gebruiken:

4

Roer wat gedroogde kruiden. Om nog meer smaak aan gestoofde biefstuk toe te voegen, roer je droge kruiden naar keuze. Gebruik 1 theelepel gedroogde kruiden of 1 theelepel verse kruiden. U kunt de volgende kruiden gebruiken:

5

Stoof de steaks in de oven. Bedek de Hollandse oven met een zwaar deksel en plaats de filet in de oven. Als je een steak van 1 kg gaat koken (2 1/2 tot 3 pond), bak het dan 1 uur en 15 minuten tot 1 uur en 45 minuten. Het vlees is volledig zacht als u klaar bent met stoven en het is glad om te serveren. De temperatuur van de filet moet tussen 60 ° C (145 ° F) liggen, voor het geval je het gemiddeld wilt, en 80 ° C (175 ° F), als je wilt dat het goed gaar is.

2

Grill een kant van de biefstuk. Plaats de gekruide biefstuk op een bakplaat of pan en plaats deze onder de grill. Houd het afhankelijk van de dikte 7 tot 9 minuten vast. Als u wilt dat het medium of niet gaar is, kook het dan ongeveer 6 of 7 minuten.

3

Draai en braad de andere kant van de biefstuk. Draai de naaldfilet voorzichtig met een scherpe vork of keukentang. Plaats het dan opnieuw onder de grill en laat het nog 5 tot 8 minuten koken, afhankelijk van de dikte. Controleer vervolgens de temperatuur van de biefstuk.

4

Laat de steak rusten en serveer hem. Verwijder het en plaats het op een snijplank of serveerschaal. Leg er dan aluminiumfolie over om een ​​"tent" te vormen en laat deze 5 minuten zitten. Op deze manier laat je het spierweefsel van de filet het sap herverdelen zodat het niet wegvloeit als je het begint te snijden.

2

Verhit een pan. Plaats een zware diepe bodem koekepan (bij voorkeur een gietijzeren) op hoog vuur. Verwarm een ​​paar eetlepels kokosolie, druivenpitolie of plantaardige olie in de pan. Het moet erg heet zijn, zodat de haas onmiddellijk begint te sputteren en begint te bruinen.

3

Soasa aan beide kanten van de steak. Plaats het in een pan met hete olie en laat het gedurende 1 tot 3 minuten koken. Draai het voorzichtig en dus tegelijkertijd aan de andere kant. Het ziet er donker goudbruin uit aan de zijkanten. Het binnenste gedeelte is bijna rauw, maar je legt het in de oven zodat het gelijkmatig wordt gaar.

4

Maak de biefstuk in de oven klaar. Plaats de hele pan met de geweekte biefstuk in de voorverwarmde oven. Bak hem vervolgens 6 tot 8 minuten of tot hij het gewenste kookniveau heeft bereikt. De temperatuur moet tussen 60 ° C (145 ° F) liggen, zodat het niet gaar is en 79 ° C (175 ° F), zodat het goed gaar is. Breng over naar een bord en laat het een paar minuten rusten voordat je het serveert.

2

Bewaar en gebruik naaldfilets op de juiste manier. Probeer verse steaks te gebruiken zodra u ze mee naar huis neemt. Als u het niet meteen kunt doen, moet u ze gedurende 2 of 3 dagen bewaren. Om ze op te slaan, haal ze uit de plasticfolie en wikkel ze in een niet-plastic schaal. Bedek ze dan losjes, zodat een beetje lucht binnenkomt. Plaats ze vervolgens in het vleesvak van uw koelkast of op de onderste plank, zodat de sappen niet op andere voedingsmiddelen vallen.

3

Serveer de naaldfilet. Om een ​​klassieke maaltijd te bereiden, serveer de biefstuk met gekookte aardappelen (gepureerd of geroosterd) en een kleine salade. Als u meer gewaagde garnituren wilt bereiden, overweeg dan om biefstuk te serveren met koolsalade, geroosterde groenten, een gegratineerde groente of gebakken champignons. Je kunt het ook serveren met bijna elk type saus (barbecuesaus, pesto, hollandaise of gearomatiseerde boter).