Hoe geladen ribben koken

Als je de gastheer bent van een diner, een feestje of je gaat een kleine groep voeden, zijn de sappige en zachte ribben een garantie dat je het publiek zult verrassen. Lees dit artikel met drie ribrecepten die je mond zullen maken.

Inhoud

Ingrediënten

Ribben met wortels en selderij
Ribbenstoofpot
Ribben in barbecue

Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Dingen die je nodig hebt

Ribben met wortels en selderij
Ribbenstoofpot
Ribben in de barbecue

ingrediënten

Ribben met wortels en selderij

6 ribben rundvlees, zonder vet
1/4 kop olijfolie
1 1/2 kopjes gesnipperde ui
4 kopjes bleekselderij in grote blokjes gesneden
2 wortels, geschild en in grote blokjes
1 kleine venkel, grote blokjes
1 prei, in grote schone emmers
3 teentjes knoflook
1 fles (750 ml) bordeauxrood
Verse rozemarijn
Verse tijm
6 kopjes runderbouillon
1 eetlepel bruine suiker
Zout en peper

Porties: 6 | Totale tijd: 3 uur en 10 minuten

Ribbenstoofpot

6 ribben met bot
Extra vergine olijfolie
1 grote ui, in plakjes gesneden
2 stengels bleekselderij, in blokjes
2 wortels, geschild en in blokjes
2 knoflookteentjes, gemalen
1 1/2 kopjes tomatenpuree
2-3 kopjes rode wijn
2 kopjes water
1 bosje verse tijm
2 laurierblaadjes

Porties: 8 | Totale tijd: 4 uur

Ribben in barbecue

4 pond rundvleesribben zonder botten, in plakjes van 3 inch gesneden
2/3 kop bruine suiker
1 theelepel paprika
1/2 theelepel knoflookpoeder
1 eetlepel witte azijn
1/2 theelepel gedroogde tijm
2/3 kop Catsup
1 eetlepel mosterd
1 eetlepel Worcestershire-saus
Zout en peper

Porties: 6 | Totale tijd: 3 uur en 10 minuten

stappen

Methode 1

Ribben met wortels en selderij

Verwarm de oven voor op 400 graden F (204 graden C). Leg de ribben op een bakplaat, bestrooi ze met zout en peper en rooster ze 15 minuten in de oven. Verwijder de ribben uit de oven en verlaag de oventemperatuur tot 300 graden F (149 graden C).

Verhit de olijfolie in een grote Nederlandse oven. Voeg de ui, selderij, venkel, prei en wortels toe en kook op matig-lage temperatuur in de oven gedurende ongeveer 20 minuten, af en toe roeren.

Voeg de knoflook toe en kook de groenten nog 2 minuten. Giet de wijn in de pan, kook het mengsel en kook ongeveer een minuut op hoog vuur.

De vloeistof moet met de helft worden verminderd.

Plaats de geroosterde ribben in de pot samen met de rozemarijn, tijm, zout en peper. Voeg de runderbouillon en bruine suiker toe, tot het op hoog vuur kookt.

Bind de rozemarijn en tijm samen met keukendraad zodat je het later gemakkelijk kunt verwijderen.

Dek de pan af en kook in de oven gedurende 2 uur, of totdat het vlees zacht is. Verwijder de ribben uit de pot en scheid ze. Verwijder de kruiden en kook de groenten op matig vuur gedurende 20 minuten. Plaats de ribben terug in de pot en verwarm ze.

Serveer de ribben met groenten en saus. Als u oud genoeg bent, kunt u van deze maaltijd genieten met een glas Cabernet Sauvignon of een andere rode wijn.

Methode 2

Ribbenstoofpot

Kruid elke rib met zout en peper. Bedek een grote pan met olijfolie en leg deze op hoog vuur. Voeg de ribben toe en kook 2-3 minuten aan elke kant, of tot het vlees bruin is.

Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C). Plaats de groenten en knoflook in een keukenmachine en maal ze tot het mengsel een dikke pasta vormt.

Haal de ribben uit de bak en zet opzij. Tap het vet uit de bak en dek de bodem van de bak af met verse olie. Voeg de groenten toe aan de plantaardige puree en kook ongeveer 5-7 minuten, of tot ze goudbruin zijn.

Schraap de bodem van de pan af en toe met een spatel als de groenten gaar zijn.

Titel afbeelding Cook Short Ribs Step 10

Voeg de tomatenpuree toe en kook tot bruin (ongeveer 4-5 minuten). Giet de wijn, schraap de bodem van de pan en laat het vuur zakken. Kook op laag vuur tot de vloeistof met de helft is verminderd.

Titel afbeelding Cook Short Ribs Step 11

Plaats de ribben in de pot en voeg 2 kopjes water toe. Het water moet het vlees bijna volledig bedekken. Voeg tijm en laurierblaadjes toe, dek de pot af en kook in de voorverwarmde oven gedurende 3 uur.

Controleer het vlees regelmatig, voeg zonodig meer water toe. Draai de ribben doormidden.

Titel afbeelding Cook Short Ribs Step 12

Verwijder het deksel en laat het vlees de laatste 20 minuten onbedekt koken. Hierdoor zal het vlees bruin worden en zal de saus minder worden.

Titel afbeelding Cook Short Ribs Step 13

Haal de pan uit de oven en serveer onmiddellijk. Giet de vloeistof over het vlees om het meer smaak en vocht te geven. Garneer met peterselie indien gewenst, en begeleid het met een glas rode wijn als je oud genoeg bent.

Methode 3

Ribben in barbecue

Titel afbeelding Cook Short Ribs Step 14

Verwarm de oven voor op 300 graden F (149 graden C). Breng de ribben op smaak met zout en peper en leg ze op een grote bakplaat.

Titel afbeelding Cook Short Ribs Step 15

Meng de suiker, paprika, knoflookpoeder, azijn, ketchup, mosterd, worcestersaus en tijm in een kleine kom. Roer het mengsel met de ribben, zorg ervoor dat elk stuk gelijkmatig bedekt is.