Hoe ribben koken

De ribben zijn een klassiek Amerikaans recept. Maak vandaag de jouwe. Hier zijn de instructies voor droge en vochtige ribben, gemaakt in de oven of op de grill.

Inhoud

Ingrediënten

Algemene ingrediënten
Ingrediënten voor barbecuesaus
Ingrediënten voor het droge mengsel van kruiden

Stappen

Bereid de ribben voor

Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Algemene ingrediënten

Ribben (2 pond voor 4 porties)
Droge mix van kruiden om het vlees te wrijven (gekocht in de winkel of thuis gemaakt)
Barbecue-saus (optioneel, in de winkel gekocht of zelfgemaakt)
water

Ingrediënten voor barbecuesaus

1 kop ui (fijngehakt)
2 kopjes ketchup
4 eetlepels appelciderazijn
4 eetlepels hete saus
3/4 kop bruine suiker
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
Zout en peper naar smaak

Ingrediënten voor het droge mengsel van kruiden

1/4 kopje bruine suiker
1 blikje bier (wat je maar wilt)
2 eetlepels (30 ml) Engelse saus
1 eetlepel (15 ml) appelazijn
1 eetlepel (21 gram) melasse
2 teentjes knoflook (fijngehakt)
2 theelepeltjes rode peper
3 theelepels gerookte paprika
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel zout

stappen

Bereid de ribben voor

Koop de ribben. U heeft ongeveer 1 lb per persoon nodig. Deze instructies zijn voor 4 pond of vier personen. Maar u kunt het recept vermenigvuldigen of verdelen om te passen bij het aantal gasten.

Bereid de ribben voor. Verwijder varkensribbetjes of ribben met weinig vlees uit de verpakking. Draai de ribben om en verwijder het membraan. Het membraan heeft een witte of grijze laag op de bodem van de ribben.

Kruid de ribben. Je kunt een natte marinade maken of een droge mix van kruiden, afhankelijk van je smaak.

Breng de ribben droog. Als u besluit om een droge mix van kruiden te maken, kiest u uw favorieten. Je kunt het droge kruidenmengsel kopen in de winkel of je kunt het thuis maken. Wrijf het aan de voor- en achterkant van de ribben. Wikkel de ribben in zelfklevend plastic en leg ze op de bakplaat. Laat ze een nacht in de koelkast zitten.

Recept van het droge kruidenmengsel: meng een kommetje bruine suiker, bier, Engelse saus, appelazijn, melasse, knoflook, rode paprika, gerookte paprika, zwarte peper en zout.

Marina de ribben. Als u de voorkeur geeft aan een natte marinade, volg dan deze instructies. De marinade kan elke barbecuesaus zijn die je in de winkel hebt gekocht of thuis hebt gemaakt. Voeg de marinade toe die je hebt gekozen aan de voor- en achterkant van de ribben. Verpak ze in zelfklevend plastic en plaats ze op de bakplaat. Laat ze een nacht in de koelkast zitten.

Recept van de barbecuesaus: Meng de ui, ketchup, appelciderazijn, hete saus, bruine suiker, knoflookteen, zout en peper in een kleine kom.

Kook de ribben. Er zijn veel methoden om de ribben te bereiden. De methode die u kiest, hangt af van wat u hebt.

Houtskoolgrill. Plaats de houtskool in het midden van het grillgat. Steek de houtskool aan en laat hem minstens 45 minuten opwarmen tot hij wit is. Verwijder de ribben uit de koelkast en plaats ze op de grill, met de vlezige kant naar boven, weg van de directe brand aan de kant waar geen gloeiende kooltjes zijn. Bedek de grill en rooster de ribben van 2 tot 4,5 uur.

Als je meer smaak aan gerookt wilt toevoegen, voeg dan houtsnippers toe in het gat in de grill. Voeg voor het toevoegen van houtsnippers (Amerikaans noten, mesquite en andere) ze een uur in water, zodat ze zullen roken in plaats van branden.

Sommigen geven er de voorkeur aan om een vorm met een beetje water onder de ribben te plaatsen om vocht toe te voegen. Als u dit doet, gebruikt u een wegwerpbare aluminium mal, omdat deze erg vuil wordt. Het water helpt de ribben op te stomen en kan het vlees maken "vallen van het bot", maar stomen is misschien minder lekker dan ze droog te koken.

Giet ze in de oven. Verwarm de oven voor op 300 graden Fahrenheit (149 graden Celsius). Bekleed een bakplaat met aluminiumfolie. Plaats een koelrek op de gevoerde bakplaat. Verwijder de ribben uit de koelkast. Plaats ze op de top van het rek om af te koelen met de vlezige kant naar boven. Bereid ze voor 1,5 tot 2 uur.

Het wordt aanbevolen dat de helft van de bereiding een laag aluminiumfolie over de bovenkant van de bakplaat legt, zodat de ribben niet branden.

Controleer of de ribben klaar zijn. Een eenvoudige manier om te weten dat de ribben klaar zijn is " De buigtest". Om de buigtest uit te voeren, tilt u het rek aan één kant op met een paar keukentangen. Als ze klaar zijn, begint het andere uiteinde van de ribben te splijten.

(Optioneel) Voeg de barbecuesaus toe. Je kunt de barbecuesaus die je hebt gemaakt toevoegen met een keukenborstel. Doe het tijdens de laatste 15 minuten van het koken. Voeg de saus niet eerder toe of het zal branden.

Recept van de barbecuesaus: Meng de ui, ketchup, appelciderazijn, hete saus, bruine suiker, knoflookteen, zout en peper in een kleine kom.

Laat het vlees rusten. Wanneer het koken is voltooid, verwijdert u de ribben van de warmtebron. Laat ze 15 minuten zitten. Als je dat niet doet, als de gerechten de smaak verliezen. Wanneer u het vlees na het koken laat rusten, doordringt u de sappen en de smaak.

Serveer ze Scheid de ribben in delen met een scherp mes. Ongeveer de helft van de ribben per persoon. Als je wilt, serveer ze met barbecuesaus.