Hoe ribben op de grill te grillen

Ribrecepten variëren erg. Sommigen gebruiken houtsnippers om het vlees te roken, terwijl anderen een speciale droge marinade nodig hebben. Ongeacht wat je recept nodig heeft, sommige basisgrills kunnen je helpen om betere ribben te krijgen. Volg deze stappen om ribben te grillen.

Inhoud

Stappen
Dingen die je nodig hebt

stappen

Bepaal het type ribben dat u wilt grillen. De twee populairste soorten zijn babyribben en ribben, en er zijn zeer significante verschillen tussen deze twee delen.

De ribben komen van de bovenkant van de ribbenkast. Het bereik van de lengte is tussen 7.6 en 15.2 centimeter en ze hebben meer vlees dan de ribben.
De ribben komen uit het gedeelte van de ribbenkast dat zich onder de rugribben bevindt. Het vlees van de ribben is vaak zachter dan dat van de rugribben omdat ze een hoger vetgehalte hebben.

Bereid de ribben voor op de grill.

Snijd het overtollige weefsel af van de ribben en verwijder het.

Spoel de ribben af met koud water om eventueel los materiaal te verwijderen.

Giet de "droge marinade" aan beide zijden van de ribben. Je kunt je eigen marinade maken met bruine suiker, witte en zwarte peper, paprika en andere kruiden, of je kunt er gewoon een kopen in de supermarkt.

Wrijf het mengsel in het vlees en leg het vlees op een bord.

Bedek de ribben met een dunne laag en koel ze een uur.

Kies het type brandhout dat u wilt gebruiken om het vlees te roken. Mesquite en HICKORY zijn populair en geven het vlees een zeer onderscheidende smaak.

Dompel het hout dat u hebt gekozen gedurende 30 minuten onder in water. Gebruik houtsnippers als je een gas- of propaangrill hebt. Als u een houtskoolgrill gebruikt, gebruik dan grotere stukken hout.

Verwarm je grill. U wilt de ribben langzaam koken zodat het vlees zacht is. Volg de hieronder beschreven procedure op basis van het type grill dat u gebruikt.

Gas- of propaangrill. Creëer een indirecte warmtebron door slechts de helft van de branders in te schakelen. Zet het hout in een doos om te roken en plaats de doos tussen de vlam en het oppervlak van de grill.

Grill met houtskool Vorm na asvormen het hout naar de zijkant van de grill. Plaats 2 of 3 houtblokken op de houtskool. leg een klein bakblik met ongeveer 2,54 centimeter water aan de koude kant van de grill. De stoom uit het water helpt het vlees van de ribben vochtig en zacht te maken.

Grill de ribben. Besteed aandacht aan de manier waarop de ribben koken, vooral als u een houtskoolgrill gebruikt, waar de intensiteit van het vuur moeilijk kan zijn. De recepten variëren in de hoeveelheid tijd die het kost om de ribben te laten koken, maar de ribben nemen meestal langer aan dan de ribben aan de achterkant. Enkele manieren om te weten of uw ribben klaar zijn, zijn:

Vlees thermometer. Als de ribben klaar zijn, moet het vlees een temperatuur van ongeveer 82,2 graden Celsius hebben. Soms kan het echter moeilijk zijn om de temperatuur goed te kennen, omdat het vlees erg dun is.

Visuele controle: de ribben moeten een sterke bruine kleur hebben en moeten licht knapperig zijn.

Zachtheidstest: gebruik het pincet en pak de middenribben. Als het vlees van het bot scheidt, zijn je ribben klaar.