Hoe varkensribben bereiden

Varkensribbetjes of borstbeenribben zijn een stuk vlees dat vaak wordt gebruikt om langzaam op de grill te roosteren. Deze snee wordt uit de borst van het varken gehaald - het zijn de ribben die zich het dichtst bij het borstbeen bevinden en het meest ver naar achteren. Als u geen toegang heeft tot een grill buitenshuis om ze langzaam te grillen, kunt u leren hoe u ze in de oven kunt bereiden

stappen

Deel 1

2

Koop minimaal 453 g (1 lb) per persoon. Als het vlees zoveel bot heeft, is er minder vlees dan bij andere delen. Sommige mensen stellen 566 g (1,25 lb) voor aan 680 g (1,5 lb) per persoon.

3

Als de ribben bevroren zijn, zet ze dan 1 of 2 dagen voor het opdienen in de koelkast. De meeste ribben worden vers verkocht, dus het is het beste om te wachten tot de dag ervoor wanneer u van plan bent om ze te koken om ze te kopen.

Deel 2

2

Meng 1 kop (189 g) bruine suiker met 3 eetlepels (20,7 g) gerookte paprika, 2 eetlepels (16,2 g) breed chilipoeder, 1,5 eetlepel (14 g) knoflookpoeder, 1,5 eetlepels (10,8 g) van uipoeder, 1 eetlepel (18 g) zout en 1 theelepel (2,1 g) komijn.

3

Verwijder de ribben uit de verpakking.

4

Spoel ze af. Dep ze droog met papieren handdoeken.

5

Snijd grote stukken vet. Als je ze moet splitsen om in je oven te passen, knip ze dan doormidden

6

Leg de ribben op een bakplaat.

7

Verspreid voorzichtig de vlezige kant van de ribben, met behulp van minstens ¼ kopje van het verband. Zodat de smaak goed geïmpregneerd is in het vlees, moet deze kant de meeste kruiden bevatten.

8

Verspreid de andere kant van de ribben met de dressing.

9

Bedek de ribben met kleverig plastic. Laat ze een nacht in de koelkast staan ​​om ze op te fleuren.

Deel 3

2

Verwarm de oven voor 20 tot 30 minuten voor.

3

Verwijder tegelijkertijd de ribben uit de koelkast. Om even op te warmen voordat je ze in de oven legt.

4

Om ervoor te zorgen dat de vlezige kant van de ribben naar boven op de bakplaat wijst, draai ze om.

5

Verwijder het aanhangende plastic. Bedek ze met aluminiumfolie.

6

Zet ze in de oven. Stel uw timer in op de helft van de totale kooktijd.

Deel 4

2

Controleer de ribben op de helft van de kooktijd. Als ze onder de 77 graden Celsius (170 graden Fahrenheit) zijn, houd dan dezelfde temperatuur aan. Controleer ze over nog eens 45 minuten opnieuw.

3

Wanneer de interne temperatuur van de ribben 170 graden bereikt, verlaagt u de temperatuur naar uw oven tot 82 graden Celsius (180 Fahrenheit). Laat ze in de oven op deze temperatuur gedurende 2 tot 3 uur om te verzachten.

4

Indien gewenst, baden met barbecuesaus. Om de saus af te sluiten, plaatst u de oven gedurende 10 minuten in de grillfunctie.

5

Verwijder het rek uit de oven. Laat ze 5 minuten afkoelen.

6

Snijd ze in secties en serveer ze meteen.