Hoe gebakken ribben te maken

Hoewel varkensribben meestal gegrild worden, kunnen ze ook heerlijk en zacht zijn in de oven. Op deze manier is het eenvoudig om de bereidingstijd te regelen en het beste deel is dat je het kunt doen als het regent of het buiten koud is. Dit artikel laat je de basismethode zien om de ribben in de oven te koken en geeft je de recepten om ribben te maken met een droge marinade of een zoete en pittige barbecue.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1ribben met droge marinade
Methode 2zoete en pittige barbecueribben
Methode 3gebakken basisribben
Methode 4gebakken ribben op de barbecue

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Ribben met droge marinade:

Hele varkensribbetjes
8 eetlepels bruine suiker
2 eetlepels zout
1 eetlepel chilipoeder
1 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel cayennepeper
1/2 theelepel gerookte paprika
1/2 theelepel gedroogde tijm
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel uienpoeder

Zoete en pittige barbecueribben:

Hele varkensribbetjes
1/4 kop in blokjes gesneden ui
1/2 kopje ketchup
1 eetlepel olijfolie
1 eetlepel appelciderazijn
1 eetlepel hete saus
2 eetlepels bruine suiker
Zout en peper

Gebakken basisribben:

Hele varkensribbetjes
water
Zout en peper

Gebakken ribben op de barbecue:

Hele varkensribbetjes
BBQ-saus
Water of bouillon

stappen

Methode 1
Ribben met droge marinade

Bereid de ribben voor. Verwijder de ribben uit hun pakking en trek aan het membraan, dat meestal aan het onderste deel van de ribben is bevestigd.

Meng alle droge ingrediënten in een middelgrote kom. Meng goed met een handmixer.

Kruid elke kant van de ribben met de droge marinade. Zorg ervoor dat je alle delen van de ribben afdekt en tik erop.

Wikkel de ribben stevig in met aluminiumfolie. Zet ze 8 uur of een nacht in de koelkast.

Leg de omwikkelde ribben met aluminiumfolie in een voorverwarmde oven op 120 ° C (250 ° F). Bak 2,5 uur.

Om ervoor te zorgen dat het vlees klaar is, pakt u het papier uit en steekt u een vork in het vlees. Als het klaar is, moet het gemakkelijk het bot verlaten.

Verwijder de ribben uit de oven en leg ze op een bakplaat bekleed met aluminiumfolie. Schakel de ovengrill in. Leg de ribben terug in de oven en rasp ze tot ze goudbruin en krokant zijn: ongeveer 5 minuten.

Verwijder de ribben uit de oven en serveer ze.

Methode 2
Zoete en pittige barbecueribben

Bereid de ribben voor. Verwijder de ribben uit hun pakking en trek aan het membraan, dat meestal aan het onderste deel van de ribben is bevestigd.

Breng elke kant van de ribben op smaak met zout en peper.

Leg de ribben op een bakplaat en dek af met aluminiumfolie.

Plaats de schaal in een voorverwarmde oven op 120 ° C (250 ° F). Bak het 2,5 uur.

Bereid ondertussen de barbecuesaus voor.

Verwarm de olie in een steelpan op middelhoog vuur.

Voeg de uien toe en bak tot ze glazig zijn.

Voeg de rest van de ingrediënten toe. Meng goed met een handmixer.

Kook de saus en laat het vuur dan op laag vuur zakken, terwijl de ribben gaar zijn.

Verwijder de ribben uit de oven. Verwijder de folie. Giet de saus over de ribben. Zorg ervoor dat je het met een penseel gelijkmatig verdeelt.

Schakel de ovengrill in. Leg de ribben in de oven en rasp ze met een hoog vermogen tot ze goudbruin en bruisend zijn, dat wil zeggen ongeveer 5 minuten.

Verwijder de ribben uit de oven en serveer ze.

Methode 3
Gebakken basisribben

Bereid de ribben voor. Verwijder de ribben uit hun pakking en trek aan het membraan, dat meestal aan het onderste deel van de ribben is bevestigd. Breng ze op smaak met zout, peper en de kruiden die je wilt.

Het membraan hardt uit tijdens het koken, dus het is belangrijk om het te verwijderen. Steek er een mes onder en druk voorzichtig omhoog en verwijder alle stroken van het membraan.

post aluminiumfolie bestendig in een rechthoekige metalen bak. Laat extra papier op de randen liggen om het papier op te vouwen en bedek de lade terwijl het vlees aan het koken is.

De lade moet minstens 5 cm (2 inch) zijden hebben en voldoende capaciteit zodat al het vlees in één laag komt. Als u het vlees opstapelt, zal het niet gelijkmatig garen en als de lagen erg dik zijn, kan het vlees helemaal niet garen.

Plaats water in de bodem van de lade, voldoende om een diepte van 6 mm (1/4 inch) te hebben. Het water geeft stoom af die het vlees vochtig houdt en voorkomt ook dat de bodem van de lade en de aluminiumfolie verbranden. Bovendien vermindert het de feitelijke temperatuur in de zak die u hebt gevormd met aluminiumfolie.

Steek de rib in de lade zodat de boog omhoog is en je de botten niet kunt zien.

Maak een soort karper op het vlees met aluminiumfolie.

Bak de bedekte ribben in a voorverwarmde oven bij 160 ° C (325 ° F). Als u geen aluminiumfolie heeft, kunt u de speciale zakken voor kalkoen gebruiken. Met deze zakken wordt de eindschoonmaak eenvoudiger en wordt het eindproduct gelijkmatig gekookt. Volg de instructies van dit type tas. Als u het gebruikt, is het niet nodig om water toe te voegen, omdat deze zak een soort snelkookpan is. Als u alleen aluminiumfolie heeft, plaats dan vetvrij papier of bakpapier om het een barrière te maken tussen de ribben en de folie, vooral als u van barbecuesaus houdt. Aluminiumfolie is reactief, maar de andere folie zal plakken voorkomen en eventuele nadelige reacties van het aluminium met het zuur vermijden.

Haal de lade uit de oven. Open de folie en plaats deze terug in de oven. Verhoog de temperatuur tot 190 ° C (375 ° F) en kook deze 10 tot 15 minuten langer. Op deze manier zullen de ribben bruin worden en een deel van de sappen in de lade bakken.

Verwijder de ribben uit de oven en serveer ze.

Methode 4
Gebakken ribben op de barbecue

Verwijder het membraan van het onderste deel van de rib. Knip met een mes in de buurt van het smalle punt en gooi het in één stuk.

Plaats de ribben in een luchtdichte zak. Giet genoeg barbecuesaus om ze te bedekken. Laat ze minstens 1 uur marineren.

Bekleed de bakplaat met stevige aluminiumfolie. Knip het uit met veel papier, zodat je het kunt vouwen en het in een tas kunt vormen. Bedek de bodem van de lade met 6 mm (1/4 inch) water of bouillon.

Neem de overtollige barbecuesaus van de bodem van de ribben en leg ze op de schaal. Peper naar smaak. Baad de top met meer barbecuesaus.

Leg een vel vetvrij papier op de ribben. Op deze manier zal het zuur in de barbecuesaus het aluminium niet aantasten en de saus niet verontreinigen.

Vouw de aluminiumfolie zo dat deze goed gesloten is. Bak de schaal ongeveer 50 minuten op 180 ° C (350 ° F). Haal het papier eruit en laat het 5 minuten staan. Open het en voeg meer barbecuesaus toe. Als het helemaal gaar lijkt, laat het dan drogen voordat je het serveert. Als het niet helemaal gaar lijkt, doe het dan nog eens 5 tot 7 minuten in de oven (open) op 200 ° C (400 ° F) of zet het op de grill tot de barbecuesaus droog is.

Serveer de ribben samen met natte servetten. Geniet ervan!

tips

U kunt barbecuesaus, gerookte pecannotsmaak en andere ingrediënten nemen, hetzij aan het begin van het koken of nadat u de aluminiumfolie van het vlees hebt verwijderd.
Gebruik een grote steelpan zodat de ingrediënten niet overvol zijn. Rechthoekige aluminium zware bodemplaten werken heel goed met deze techniek.
Je zou kippenbouillon kunnen gebruiken in plaats van water.
Zorg dat het vlees goed gaar is. Bevroren ribben of het starten met een koude oven verlengt de bereidingstijden.
De gebakken ribben kunnen op de grill worden gaar, zodat ze een goede smaak hebben en enigszins krokant zijn. Giet ze gewoon 5 tot 10 minuten per kant op een hete grill.
Het vlees moet goed worden ontdooid voordat het wordt gekookt.

waarschuwingen

Tijdens het koken van het vlees verzamelt zich stoom in de folie, dus wees voorzichtig wanneer u het blootlegt in de laatste fase van het bruin worden.