emkiset.ru

Hoe ribben koken in de landelijke stijl

De ribben in landelijke stijl zijn een soort vlees zonder been, gemarmerd varkensvlees, in plaats van een echte rib. Vanwege het gemarmerde uiterlijk van het vet in de ribben is het beter om het met indirect vuur te laten sudderen. Zo kook je landribben met gas of een grill.

ingrediënten

Van 4 tot 6 porties

  • 1 theelepel zout (15 ml)
  • 2 glazen koud water (500 ml)
  • 2 lbs (900 g) varkensribbetjes in landelijke stijl
  • 3/4 kopjes bruine suiker (177 ml)
  • 2 theelepels chilipoeder (30 ml)
  • 2 theelepels zoete paprika (30 ml)
  • 1 theelepel gedroogde mosterd (15 ml)
  • 1 theelepel uienpoeder (15 ml)
  • 3/4 theelepeltjes zwarte peper (3,75 ml)
  • 1/4 theelepel cayennepeper (1,25 ml)
  • 6 theelepels ketchupsaus (180 ml)
  • 1 Theelepel ciderazijn (15 ml)

stappen

Deel 1

Bereid de ribben voor
1
Snijd de ribben. Gebruik een scherp mes om de ribben 5 inches (12,7 cm) of meer in twee te snijden.
  • Landribben zijn vaak één voet (30,5 cm) of meer. Vooral de lange ribben die meer dan 1 voet (30,5 cm) lang zijn, kunnen zelfs in drie gelijke delen worden gesneden. Door de ribben in de lengte te snijden, wordt het gemakkelijker om ze te hanteren.
  • 2
    Verpletter de ribben. Plaats de zijribben van de snede tussen twee vellen plastic papier of vetvrij papier. Gebruik een vleesvermalser om de ribben te raken tot ze 1,9 cm dik zijn.
  • Deze stap is optioneel, maar als u het vlees raakt, kan het sneller garen en wordt het zachter als het wordt geconsumeerd.
  • 3
    Lost zout op in water Giet het koude water in een grote kom en mix het zout tot het volledig oplost, waardoor een basische pekel ontstaat.
  • 4
    Dompel de ribben in de pekel. Bedek de container met een deksel, een plasticfolie of aluminiumfolie en laat 30 minuten tot een uur in de koelkast liggen.
  • Om tijd te besparen, kunt u de ribben rechtstreeks in plaats van ze te weken in een zoutoplossing. Voeg een laag plantaardige olie op de ribben met een keukenborstel. Voeg zout royaal aan de ribben toe en concentreer je op de vettige plekken. Omdat de vette delen worden gekookt tijdens het kookproces, maakt het zout het bijzonder smakelijk.
  • 5
    Maak de marinade en de saus. Combineer bruine suiker, chilipoeder, paprika, mosterdpoeder, uipoeder, zwarte peper, cayennepeper in een ondiepe schaal, mix de ingrediënten tot ze goed zijn verdeeld.
  • Breng de helft van het mengsel over in een kleine kom en roer de ketchup en azijn erdoor tot alles goed gemengd is.
  • 6
    Strooi de ribben in de marinade. Na het verwijderen van de ribben uit de pekel, droog ze lichtjes met papieren handdoeken en bedek de ribben in de marinade. Leg ze opzij op een schone plaat.
  • Deel 2

    Bereid de grill voor
    1
    Laat gedurende 15 minuten 1/4 kop (60 ml) houtsnippers weken. Het is belangrijk om houtsnippers te weken voordat u ze gebruikt om het vuur te beheersen en te roken om de ribben te koken.
    • Elke houtsoort draagt ​​bij aan verschillende tinten van de smaak van de rook. Amerikaanse walnoot heeft bijvoorbeeld een sterke rooksmaak, terwijl eik een beetje zachter is. De mesquite heeft sterke aardetinten, terwijl het hout van fruitbomen zoals appel of kers zoete smaken heeft.


  • 2
    Wikkel houtsnippers gedrenkt in folie. Snijd kleine gaatjes in de bovenkant van de aluminiumfolieverpakkingen af ​​om te ventileren.
  • Het inpakken van houtsnippers is een andere maatregel die wordt gebruikt om de hitte van het hout te beheersen. Door de ventilatie van het blad kan de rook ontsnappen, wat het resultaat is dat we willen.
  • 3
    Vet het grillrooster in. Als het nog vers is, wrijf de olie op de grill dan in met plantaardige olie of met een anti-aanbakspray.
  • 4
    Bereid een gasgrill voor. Zorg ervoor dat je alle hete branders hebt voordat je het vuur uitdoet, allemaal behalve de hoofdbrander.
  • Plaats het pak houten stokjes over de hoofdbrander.
  • Schakel alle branders in en zet het vuur hoog. Laat de roosters opwarmen totdat de bundel houten stokjes begint te vuren. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
  • Laat de hoofdbrander op hoog vuur en schakel de branders van de anderen uit.
  • 5
    U kunt ook een houtskoolgrill bereiden. Verwarm houtskool en houtsnippers aan de zijkant van de grill.
  • Voeg gelijkmatig 6 liter (6 liter) briketten voor houtskool toe over het midden van de grill en steek de vlam aan met vloeistof of grillaansteker.
  • Wanneer de bovenste kolen gedeeltelijk bedekt zijn met as, plaats dan de bundel houten stokjes op de kolen.
  • Plaats het rooster op zijn plaats en bedek de grill. Open de klep tot halverwege. Ga door met het voorverwarmen van de grill gedurende nog eens 5 minuten of tot de houtspaanders beginnen te roken.
  • Deel 3

    De ribben koken


    1
    Plaats de ribben in het koude gedeelte van de grill. Bedek en kook gedurende 90 minuten zonder ze aan te raken.
    • Country-style ribben kunnen sneller koken, maar langzaam koken is het beste omdat het ervoor zorgt dat het vet wordt verwerkt en een zachtere smaak krijgt.
  • 2
    Voeg saus toe aan de ribben. Na de eerste 90 minuten, gebruik een keukenborstel om beide zijden van de ribben met de saus te bedekken.
  • Breng elke 30 minuten extra sauslagen op dezelfde manier aan.
  • 3
    Kook op de koele kant van de grill tot het vlees begint af te brokkelen. Voeg, zodra dit gebeurt, nog een sauslaag toe en verplaats de ribben naar de hete kant van de grill.
  • 4
    Carboniseer de ribben. Kook de ribben aan de hete kant van de grill gedurende 2 tot 5 minuten of tot ze licht verkoold zijn.
  • Controleer de interne temperatuur van de ribben door een vleesthermometer in het midden van het dikste deel van de rib te plaatsen. De interne temperatuur moet 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius) zijn.
  • 5
    Serveert warm Laat de ribben 5 tot 10 minuten op de grill rusten voordat u ze serveert.
  • Deel 4

    alternatieve kookmethode
    1
    Verwarm de oven voor op 250 graden Fahrenheit (120 graden Celsius). Dek af met een ondiepe ovenschaal of een broodrooster met een antispleidende kookspray.
    • U kunt de bakplaat ook bekleden met aluminium niet-klevend papier.
  • 2
    Plaats de gekruide ribben in de ovenschaal. Plaats de ribben in een enkele laag, gelijkmatig verdeeld.
  • 3
    Bak gedurende 2 uur. De ribben moeten zachter worden gemaakt.
  • Tap eventueel vet of vloeistof af voordat u doorgaat naar de volgende stap.
  • 4
    Bedek de ribben met de saus. Gebruik alle saus en spreid deze royaal en gelijkmatig over de ribben.
  • 5
    Verlaag het vuur en ga door met koken. Verlaag het vuur tot 200 graden Fahrenheit (93 graden Celsius) en kook nog een uur.
  • Wanneer u klaar bent, controleert u de interne temperatuur van de ribben met een vleesthermometer die ten minste 145 graden Fahrenheit (63 graden Celsius) moet zijn.
  • tips

    • Vervang de saus van het vorige recept door je favoriete barbecuesaus voor een snellere en eenvoudigere bereiding.

    Dingen die je nodig hebt

    • Scherp mes
    • Vleesvermalser
    • Grote container
    • Kleine container
    • drijver
    • Plasticfolie
    • Keukenborstel
    • Non-stick kookspray
    • Aluminiumfolie
    • Houtsnippers
    • Ondiepe bakpan of broodrooster
    • Grill of oven
    • Kolenbriketten
    • Vloeistof voor aanstekers
    Meer weergeven ... (1)
    Delen op sociale netwerken:

    Verwant
    Hoe ribben te grillenHoe ribben te grillen
    Hoe varkensribben in de oven te roosterenHoe varkensribben in de oven te roosteren
    Hoe ribben op de grill te kokenHoe ribben op de grill te koken
    Hoe varkensribben kokenHoe varkensribben koken
    Hoe ribben kokenHoe ribben koken
    Hoe ribben kokenHoe ribben koken
    Hoe gefrituurde varkensribbetjes te makenHoe gefrituurde varkensribbetjes te maken
    Hoe ribben te makenHoe ribben te maken
    Hoe zeer zachte ribben te makenHoe zeer zachte ribben te maken
    Hoe gebakken ribben te makenHoe gebakken ribben te maken
    » » Hoe ribben koken in de landelijke stijl
    © 2021 emkiset.ru