Hoe ribben koken in de landelijke stijl
De ribben in landelijke stijl zijn een soort vlees zonder been, gemarmerd varkensvlees, in plaats van een echte rib. Vanwege het gemarmerde uiterlijk van het vet in de ribben is het beter om het met indirect vuur te laten sudderen. Zo kook je landribben met gas of een grill.
ingrediënten
Van 4 tot 6 porties
- 1 theelepel zout (15 ml)
- 2 glazen koud water (500 ml)
- 2 lbs (900 g) varkensribbetjes in landelijke stijl
- 3/4 kopjes bruine suiker (177 ml)
- 2 theelepels chilipoeder (30 ml)
- 2 theelepels zoete paprika (30 ml)
- 1 theelepel gedroogde mosterd (15 ml)
- 1 theelepel uienpoeder (15 ml)
- 3/4 theelepeltjes zwarte peper (3,75 ml)
- 1/4 theelepel cayennepeper (1,25 ml)
- 6 theelepels ketchupsaus (180 ml)
- 1 Theelepel ciderazijn (15 ml)
stappen
Deel 1
Bereid de ribben voor1
Snijd de ribben. Gebruik een scherp mes om de ribben 5 inches (12,7 cm) of meer in twee te snijden.
- Landribben zijn vaak één voet (30,5 cm) of meer. Vooral de lange ribben die meer dan 1 voet (30,5 cm) lang zijn, kunnen zelfs in drie gelijke delen worden gesneden. Door de ribben in de lengte te snijden, wordt het gemakkelijker om ze te hanteren.
2
Verpletter de ribben. Plaats de zijribben van de snede tussen twee vellen plastic papier of vetvrij papier. Gebruik een vleesvermalser om de ribben te raken tot ze 1,9 cm dik zijn.
3
Lost zout op in water Giet het koude water in een grote kom en mix het zout tot het volledig oplost, waardoor een basische pekel ontstaat.
4
Dompel de ribben in de pekel. Bedek de container met een deksel, een plasticfolie of aluminiumfolie en laat 30 minuten tot een uur in de koelkast liggen.
5
Maak de marinade en de saus. Combineer bruine suiker, chilipoeder, paprika, mosterdpoeder, uipoeder, zwarte peper, cayennepeper in een ondiepe schaal, mix de ingrediënten tot ze goed zijn verdeeld.
6
Strooi de ribben in de marinade. Na het verwijderen van de ribben uit de pekel, droog ze lichtjes met papieren handdoeken en bedek de ribben in de marinade. Leg ze opzij op een schone plaat.
Deel 2
Bereid de grill voor1
Laat gedurende 15 minuten 1/4 kop (60 ml) houtsnippers weken. Het is belangrijk om houtsnippers te weken voordat u ze gebruikt om het vuur te beheersen en te roken om de ribben te koken.
- Elke houtsoort draagt bij aan verschillende tinten van de smaak van de rook. Amerikaanse walnoot heeft bijvoorbeeld een sterke rooksmaak, terwijl eik een beetje zachter is. De mesquite heeft sterke aardetinten, terwijl het hout van fruitbomen zoals appel of kers zoete smaken heeft.
2
Wikkel houtsnippers gedrenkt in folie. Snijd kleine gaatjes in de bovenkant van de aluminiumfolieverpakkingen af om te ventileren.
3
Vet het grillrooster in. Als het nog vers is, wrijf de olie op de grill dan in met plantaardige olie of met een anti-aanbakspray.
4
Bereid een gasgrill voor. Zorg ervoor dat je alle hete branders hebt voordat je het vuur uitdoet, allemaal behalve de hoofdbrander.
5
U kunt ook een houtskoolgrill bereiden. Verwarm houtskool en houtsnippers aan de zijkant van de grill.
Deel 3
De ribben koken1
Plaats de ribben in het koude gedeelte van de grill. Bedek en kook gedurende 90 minuten zonder ze aan te raken.
- Country-style ribben kunnen sneller koken, maar langzaam koken is het beste omdat het ervoor zorgt dat het vet wordt verwerkt en een zachtere smaak krijgt.
2
Voeg saus toe aan de ribben. Na de eerste 90 minuten, gebruik een keukenborstel om beide zijden van de ribben met de saus te bedekken.
3
Kook op de koele kant van de grill tot het vlees begint af te brokkelen. Voeg, zodra dit gebeurt, nog een sauslaag toe en verplaats de ribben naar de hete kant van de grill.
4
Carboniseer de ribben. Kook de ribben aan de hete kant van de grill gedurende 2 tot 5 minuten of tot ze licht verkoold zijn.
5
Serveert warm Laat de ribben 5 tot 10 minuten op de grill rusten voordat u ze serveert.
Deel 4
alternatieve kookmethode1
Verwarm de oven voor op 250 graden Fahrenheit (120 graden Celsius). Dek af met een ondiepe ovenschaal of een broodrooster met een antispleidende kookspray.
- U kunt de bakplaat ook bekleden met aluminium niet-klevend papier.
2
Plaats de gekruide ribben in de ovenschaal. Plaats de ribben in een enkele laag, gelijkmatig verdeeld.
3
Bak gedurende 2 uur. De ribben moeten zachter worden gemaakt.
4
Bedek de ribben met de saus. Gebruik alle saus en spreid deze royaal en gelijkmatig over de ribben.
5
Verlaag het vuur en ga door met koken. Verlaag het vuur tot 200 graden Fahrenheit (93 graden Celsius) en kook nog een uur.
tips
- Vervang de saus van het vorige recept door je favoriete barbecuesaus voor een snellere en eenvoudigere bereiding.
Dingen die je nodig hebt
- Scherp mes
- Vleesvermalser
- Grote container
- Kleine container
- drijver
- Plasticfolie
- Keukenborstel
- Non-stick kookspray
- Aluminiumfolie
- Houtsnippers
- Ondiepe bakpan of broodrooster
- Grill of oven
- Kolenbriketten
- Vloeistof voor aanstekers
Delen op sociale netwerken:
Verwant
- Hoe ribben op de grill te grillen
- Hoe ribben te grillen
- Hoe varkensribben in de oven te roosteren
- Hoe ribben op de grill te koken
- Hoe varkensribben koken
- Hoe ribben koken
- Hoe ribben koken
- Hoe gefrituurde varkensribbetjes te maken
- Hoe ribben te maken
- Hoe zeer zachte ribben te maken
- Hoe gebakken ribben te maken
- Hoe maak je een smaakmaker voor taco`s
- Hoe ribben te marineren
- Hoe gegrilde varkenskoteletten te bereiden
- Hoe varkensribben bereiden
- Hoe rundvleesribben bereiden
- Hoe gerookte rundvleesribben bereiden
- Hoe ribben bereiden met barbecue dressing
- Hoe ribben opnieuw opwarmen
- Hoe geladen ribben koken
- Hoe ribben zo zacht te koken dat ze loskomen van het bot