Hoe rundvlees achterdeel koken

De biefstuk is een snee uit de achterbenen van de koe. De snede is harder dan die van de filet, maar het smaakt beter wanneer het langzaam wordt geroosterd tot het een gladde consistentie bereikt. De rosbiefstuk is een perfecte maaltijd voor een familiefa zondag, vooral wanneer het wordt begeleid met zachte gerechten zoals aardappelpuree of rijst. Het is ook een soort vlees dat perfect wordt gekookt in een lagedrukkoker. Dit artikel geeft instructies voor het bereiden van rundvleesrun op drie verschillende manieren: braden, sudderen in een pot of marineren. 

stappen

Methode 1

2

Verwarm de oven voor op 325 graden Fahrenheit (162 graden Celsius).

3

Verhit olie, in een lange koekenpan of in een Nederlandse oven. Plaats de romp in de pan en kook tot je aan alle kanten een bruine tint krijgt.

4

Plaats de romp in een Nederlandse oven of in een lange koekenpan. Het kan ook worden gebruikt, dezelfde Nederlandse oven, of de pan om het vlees de bruine kleur te geven.

5

Giet rode wijn en consommé over het vlees. Voeg naar smaak kruiden met zout en peper toe.

6

Bedek het vlees met een deksel of met aluminiumfolie. Plaats in de oven en kook anderhalf uur, of 45 minuten per kilogram.

7

Probeer het braden om ervoor te zorgen dat het klaar is. Verwijder het deksel of aluminiumfolie van de pan en plaats een keukenthermometer in het gebraad.

8

Haal het braadstuk uit de oven en laat het 30 minuten rusten.

Methode 2

2

Plaats het vlees in een lagedrukkoker. Regelt de temperatuur naar een laag niveau.

3

Giet de kruiden naar het vlees. Voeg een kopje water toe aan de specerijen.

4

Plaats het deksel van de pot. Afhankelijk van de ingestelde temperatuur moet het koken tussen de zes en acht uur duren.

Methode 3

2

Plaats het vlees in een grote voedselopslagzak. Voeg azijn, water, tijm, knoflook en een snufje zout en peper toe.

3

Sluit de zak en laat het zeevlees gedurende 5 uur of `s nachts staan.

4

Als je klaar bent, verwarm je de oven tot ongeveer 325 graden Fahrenheit (162 graden Celsius).

5

Plaats het vlees in de Nederlandse oven of pan. Leg de marinade opzij.

6

Laat een uur koken. Haal het vlees uit de oven en strooi het water uit de marinade met een borstel.

7

Leg het vlees terug in de oven of in een pan tot het kookt, wat nog een half uur langer kan duren.

8

Probeer het braden om ervoor te zorgen dat het klaar is. Verwijder het deksel of aluminiumfolie van de pan en steek een vleesthermometer in het gebraad. Volg de bovenstaande gids om uw kookniveau te bepalen.

9

Haal het braadstuk uit de oven en laat het 30 minuten rusten met het deksel open. Snijd het vlees en serveer het in plakjes.