Hoe geitenvlees te koken

Geitenvlees is mager vlees waarvan de smaak vergelijkbaar is met die van rundvlees, hoewel het minder vet bevat. De aardse en intense smaak combineert goed met sterke kruiden. Er zijn verschillende manieren om geitenvlees te koken, hoewel het allemaal nodig is dat je het vlees langzaam kookt, op laag vuur zet en het bevochtigt om het zacht te maken. Lees meer over de soorten delen van geitenvlees die u kunt koken om een sappig en voortreffelijk gerecht te verkrijgen. Deze recepten leveren op voor 6 porties.

Inhoud

Ingrediënten

Stoof geitvlees
Gebraden geitenvlees

Stappen

Methode 1kies een stuk vlees
Methode 2stoof geitvlees
Methode 3gebraden geitenvlees

Tips
Waarschuwingen

ingrediënten

Stoof geitvlees

2 middelgrote gehakte uien
2 teentjes knoflook, gehakt
2 grote worteltjes in blokjes
3 gesneden bleekselderijstengels
900 g geitenvlees zonder botten en in blokjes
zout en versgemalen zwarte peper
1/2 kopje canola-olie
1 blikje van 170 g (6 gram) tomatenpuree
2 kopjes plantaardige bouillon

Gebraden geitenvlees

900 g geitenkaas zonder botten
1 kopje yoghurt
2 eetlepels sinaasappelsap
1 eetlepel gemalen koriander
1 theelepel kurkuma
1/2 theelepel komijn
1/2 theelepel zout

stappen

Methode 1
Kies een stuk vlees

Cook-Goat-Meat-Step-1.jpg" class ="afbeelding lightbox">

Ga naar een slagerij die speciaal vlees verkoopt. Over het algemeen is het niet gebruikelijk om geitenvlees te vinden in westerse supermarkten. Daarom moet je het zoeken in gespecialiseerde slagerijen, online winkels van boerderijen, gastronomische winkels of speciale supermarkten uit het Midden-Oosten, India en het Caribisch gebied.

Soms worden de woorden "geit" (volwassen geitenvlees) of "geit" (geitenvlees) gebruikt om te verwijzen naar geitenvlees.
Als je geitenvlees wilt proberen, kun je ook je lokale slager om wat melk vragen.

Selecteer een deel vers vlees. Net als bij rund- of varkensvlees zijn er verschillende stukken geitenvlees waaruit u kunt kiezen. Elk van hen heeft een andere textuur en smaak en vereist een andere kookmethode. Dit zijn de meest populaire bezuinigingen en de beste methoden om ze te koken:

wang (stoofpot)

karbonades (marineren en braden)

Gemalen of in stukken gesneden vlees (stoofpotje met of zonder been)

ganzenvoet (marineren en braden)

beenfilet (marineren en braden)

palet (marineren en braden)

Leer de beste smaak van geitenvlees te krijgen. Dit soort vlees is vrij mager en als je het bij hoge temperaturen kookt, zal het hard worden en zal het moeilijk te eten zijn. Geitenvlees smaakt beter als je het laat sudderen om pezen te breken. Een andere uitstekende manier om het vlees te verzachten, is het marineren.

Geitvlees verliest snel vocht door het lage vetgehalte. De beste manier om het te koken is om het langzaam te doen, bij voorkeur in een langzaam fornuis op lage temperatuur en met voldoende vocht.

Je moet het ook nooit half rauw serveren. Het moet goed gekookt zijn om aantrekkelijk te zijn.

De smaakvolle ingrediënten maken het geitenvlees heerlijk. Dit vlees is ideaal om te eten met gerechten uit het Midden-Oosten, Mexico en India, die een methode van langzaam koken gebruiken. Specerijen zullen het vlees binnendringen als het zacht wordt.

Methode 2
Stoof geitvlees

Snijd het geitenvlees in blokjes. In de meeste gevallen kunt u geitenvlees kopen dat eerder in blokjes is gehakt of in hapklare stukken is gesneden. Als het vlees niet in blokjes gesneden is, gebruik dan een scherp mes om het in stukken van 3 cm te snijden, die gemakkelijk in de stoofpot uiteenvallen.

Je kunt elk type geitenvlees stoven. Als u geen geitenvlees kunt vinden dat eerder in blokjes is gesneden, kunt u overwegen een been of een paar steaks te stoven. Je kunt een geitenpoot stoven zonder het in blokjes te snijden.
Je hebt 900 g geitvlees nodig, exclusief het gewicht van het bot.

Marina het vlees en groenten. Combineer wortels, selderij, uien en peper in een kom met het geitenvlees. Breng het mengsel op smaak met een theelepel zout en een halve theelepel peper. Dek vervolgens de kom af en laat het mengsel een nacht in de koelkast staan. Als je niet genoeg tijd hebt om het `s nachts te koelen, doe het dan minstens twee uur.

Dora het vlees en de groenten. Verhit de olie in een pan op middelhoog vuur. Voeg het gemarineerde vlees samen met de groenten toe en verdeel ze in een uniforme laag. Kook dan een kant van het vlees totdat het bruin is en draai het om zodat de andere kant bruin wordt.

Het is niet noodzakelijk dat u het vlees volledig kookt. Bak het gewoon aan beide kanten bruin en kook het niet langer dan een of twee minuten. Anders wordt het vlees moeilijk.

Op dat moment kunt u de stoofpot overbrengen naar een slowcooker als u deze liever niet op het fornuis kookt.

Voeg de bouillon en tomatenpuree toe. Roer het mengsel goed, dek de pot af en zet het vuur lager om te laten sudderen. Als je de stoofpot op een andere manier wilt op smaak brengen, probeer dan de volgende variaties:

Om curried geitenvlees te koken, vervang een kop bouillon met een kop kokosmelk. Voeg vervolgens 3 eetlepels kerriepoeder toe.

Om pittig geitenvlees te bereiden, voeg je 1/2 gehakte chili toe zonder peps of 1/2 theelepel cayennepeper.

Bak de stoofpot op laag vuur gedurende twee uur. Laat het sudderen gedurende de kooktijd. Controleer het om de vijftien minuten of zo, om er zeker van te zijn dat er genoeg vloeistof in de pan zit om het vlees en de groenten te bedekken. Voeg zonodig beetje bij beetje water of meer bouillon toe om te voorkomen dat de stoofpot uitdroogt.

Serveer de stoofpot als het vlees zacht is. Na ongeveer twee uur zal het vlees sappig en zo zacht zijn dat het van het bot komt als je het knielt met een vork. Deze stoofpot smaakt heerlijk als hij op rijst wordt geserveerd. Je zult de volgende dag veel beter weten.

Methode 3
Gebraden geitenvlees

Kies geitenvlees om te braden. Je kunt elk deel van het geitevlees roosteren door het in blokjes te snijden en het aan spiesjes te prikken. Als je liever een hele poot braakt, komt het ook goed. Je hebt 900 g geitvlees nodig, exclusief het gewicht van het bot.

Marina het geitenvlees. Meng in een grote kom yoghurt, sinaasappelsap en alle kruiden. Voeg dan het geitenvlees toe aan de kom en bedek het volledig met de marinade. Bedek de kom vervolgens en zet hem een nacht of ten minste vier uur in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 150 ° C (300 ° F). Deze lagere temperatuur kookt het vlees langzaam en geeft je de tijd om het zacht te maken.

Wikkel het vlees in aluminiumfolie. Plaats het in het midden van een vel aluminiumfolie. Voeg vervolgens de randen bij elkaar om een braadzak te maken die niet druipt. Deze zak zal het vocht in het vlees vangen, zodat het niet uitdroogt. Leg ze op een bakplaat of bakplaat.

Grill het vlees een uur lang. Wanneer de tijd verstreken is, controleer dan of het vlees zacht is. Het moet gemakkelijk ongedaan worden gemaakt als u met een vork knielt. Als het compact blijft, brengt u het terug naar de oven zodat het nog een half uur wordt geroosterd.

Serveer het vlees met rijst en erwten. Dit traditionele Caribische gerecht smaakt heerlijk met klassieke rijst en erwten, of een andere garnering met zetmeel.

tips

Sommige soorten geitenvlees smaken milder dan andere. Misschien moet je vragen waar het vlees vandaan komt en of de smaak zachter is.
Men neemt aan dat geitenvlees zeer vriendelijk is voor het milieu. Geiten veroorzaken weinig impact op de aarde, omdat ze tijdens het grazen veel verschillende soorten voedsel eten (geen granen) en ze gezond zijn.