Hoe chili maken

Het lijkt erop dat veel regio`s in de Verenigde Staten hun eigen truc hadden als het gaat om het bereiden van Chili. Zoals blijkt uit de populariteit van de Chili Cook-Offs in de staten, hebben de koks sterke gevoelens over het type chili dat het beste is. Dit artikel biedt recepten voor drie soorten beroemde chili pepers: chili con carne, chili de Texas en chili con queso.

Inhoud

Ingrediënten

Chili met vlees
Texas, chili
Chili met kaas

Stappen

Methode 1chili met vlees
Methode 2texas, chili
Methode 3chili met kaas

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Chili met vlees

6 chilipepers breed
2 pond kalfsvlees gesneden in ½ "vierkante stukjes
1 gesnipperde ui
2 teentjes knoflook, gehakt
2 eetlepels boter of maïsolie
1/2 theelepel gehakte gedroogde oregano
Zout en verse gemalen peper
2 kopjes gekookte bonen of rode bonen

Texas, Chili

2-3 pond entrecote, in vierenvlakjes gesneden
1 eetlepel plantaardige olie
1 grote ui gesneden
3 teentjes knoflook gesneden
1 theelepel zout
2-3 verse jalapenos snijden en zijn klompjes
1/4 kopje donkere gemalen chili
2 theelepels gemalen komijn
1 kopje zwart bier (gebruik Texas bier indien mogelijk)
1/2 kopje water
1/4 kop deeg (of maïsmeel)

Chili met kaas

2 pond gehakt
2 stengels gehakte bleekselderij
2 middelgrote gehakte wortelen
½ middelgrote ui, in blokjes gesneden
1 anaheim chili, in blokjes gesneden
1 chili pasilla, in blokjes gesneden
4 jalapenos pepers, in blokjes gesneden
8 gemalen chili, geroosterd
4 komijn, geroosterd
3 teentjes knoflook, gehakt
2 pond gepelde tomaat
1 grote ham, gerookt
4 kopjes kippenbouillon
2 kopjes cannellinibonen of witte bonen
2 kopjes rode bonen (bonen of bonen)
1 kopje zwarte bonen
1 kop cheddar, gehakt
2 gehakte bieslook
2 fijngehakte verse koriander

stappen

Methode 1
Chili met vlees

Bereid de brede chiles voor. Rooster de brede chilipepertjes in een pan. Bak niet te veel, een lichte braden volstaat. Wanneer de pepers het aroma komen vrijgeven, haal ze dan uit de pan. Verwijder met handschoenen de stelen, zaden en scheur de chili in kleine stukjes. Leg ze in een kom en vul deze met heet water. Laat ze 30 minuten weken.

Maak het kalfsvlees klaar. Leg het kalfsvlees in een grote pot. Voeg genoeg water toe om te bedekken. Plaats het deksel op de pot en laat het een uur op laag vuur inkoken.

Als u wilt, kunt u het vlees aan beide kanten bruin maken voordat u het gaat koken. Verhit een paar theelepels olie in een grote pan en bruin het kalfsvlees aan beide kanten gedurende 3 minuten, bedek het dan met water en kook.

Gebruik af en toe een pollepel om vet van de bovenkant van de pan te verwijderen waar je aan het koken bent.

Bereid de kruiden voor. Leg de brede chilipepers, ui en knoflook in een keukenmachine. Probeer ze uit totdat ze allemaal een dikke pasta-consistentie hebben. Doe de reuzel of olie in de pan en verwarm op middelhoog vuur. Voeg de bewerkte pasta toe en kook deze onder voortdurend roeren gedurende 5 minuten. Voeg oregano, komijn, zout en peper toe aan de pasta.

Doe de kruiden en het mengsel van chili en ui in het kalfsvlees. Gebruik een lange lepel om het mengsel goed te roeren. Laat nog een uur koken, dek af en laat het zachtjes inkoken.

Voeg na een uur de gekookte bonen toe. Laat de chili nog eens 15 minuten koken.

Serveer hem chili. Doe het in een kom en serveer het met nacho`s, tortilla`s of wat je maar wilt.

Methode 2
Texas, Chili

Maak het vlees klaar. Snijd het vlees in vierkanten van ½ inch. Verhit de olie in een koekenpan die bestand is tegen matig vuur. Leg de vierkanten en de gesnipperde ui in de pan. Kook tot het kalfsvlees goudbruin is.

Kruid de chili. Laat het overtollige vet wegvloeien. Voeg gehakte knoflook toe en roer nog een minuut op middelhoog vuur, giet het kalfsvlees uit de pan in een slowcooker. Voeg zout, peper, gemalen chili, komijn, bier en water toe.

Hij kookt chili. Plaats het deksel op de slowcooker. Kook de chili op minimaal 8-10 uur.

Maak het deeg of de pasta met de maïsmeel. Doe het deeg of maïsmeel in een kom, roer het in voldoende water en verander het in een pasta. Voeg de pasta toe aan de chili.

Maak de chili klaar. Plaats het deksel op het slowcooker en zet het op het maximum. Laat de chili nog een uur koken, zodat de dikte en smaakmenging zich vermengt.

Serveer de chili Deze chili is heerlijk met tortilla`s van maïstortilla of tarwemeel, met een beetje zure room en groene salade.

Methode 3
Chili met kaas

Maak het kalfsvlees klaar. Bestrooi de bodem in een grote pan met canola-olie en voeg 2 pond gehakt toe. Voeg zout en peper naar smaak toe en bak of bak 5 minuten of tot ze goudbruin zijn. Het vlees hoeft niet volledig te worden gekookt, het zal later worden gekookt als alle ingrediënten zijn gemengd. Giet het goudkleurige vlees in een kom als het klaar is.

Voeg de groenten en de chili toe. In dezelfde grote pan, een beetje meer canola-olie opwarmen. Voeg 2 fijngehakte bleekselderij, 2 gesneden wortelen, 1 pasilla chili peper, 1 anaheim chili in vierkanten en de jalapeño pepers in vierkanten toe. Zout en peper om het te laten smaken en te bakken tot het zacht wordt. Als het eenmaal zacht is voeg je ½ ui in stukjes gesneden en 3 teentjes knoflook toe, gehakt. Blijf alle groenten roeren tot ze zacht zijn.

Bereid de kruiden voor. Een deel in een ingevette pan, meng 8 eetlepels gemalen chili en 4 eetlepels komijn. Tuimel gedurende slechts 2-3 minuten op matig vuur of tot de kruiden bruin worden. Roer constant om ze overal goed te roosteren. Eenmaal geroosterd, voeg de specerijen toe aan de pan met de gebakken groenten en meng.

Meng het vlees en de tomaten. Zodra de groenten en geroosterde specerijen gemengd zijn, voeg je het gouden gehakt in de grote pot toe en roer. Voeg 1 grote kan gepelde tomaat toe aan de pot en meng goed. Om ze te aromatiseren, leg je een ham in het midden van de pan en bedek je deze met de ingrediënten. Werk af door 4 kopjes kippenbouillon toe te voegen om de ingrediënten te bedekken.

Kook de chilipepers. Breng alles aan de kook en laat het inkoken tot een minimum. Bedek en verminder gedurende 3 uur.

Voeg de bonen of bonen toe. Voeg na 1 uur reduceren 2 kopjes cannellinibonen of witte bonen, 2 kopjes rode bonen en 1 kop zwarte bonen toe. Verwijder de bonen met de chili, dek af en blijf gedurende 2 uur verkleinen. Roer af en toe gedurende de volgende 2 uur om de smaken en ingrediënten te behouden.

Serveer de chili Serveer het met een lepel in de kom en versier het met wat geraspte cheddar kaas, gehakte groene ui en gehakte koriander en een geperste citroen (indien gewenst). Laat de kaas smelten en heet serveren. Geniet ervan!

tips

Voor een zachte chili, breng het in individuele containers in plaats van een beetje meer Cayenne in het hele bedrag dat u hebt voorbereid.
Laat de chili goed afkoelen voordat u hem in de koelkast legt.

waarschuwingen

Controleer de temperatuurschaal op de Naga Jolokia / Chiles Habanero-container, probeer niet dapper te zijn en meer toe te voegen dan je denkt dat je aankan - het is Spicy!