Hoe sesam kip te maken

Sesamkip is een klassieker van Chinese restaurants die je gemakkelijk thuis kunt reproduceren. Je kunt het restaurant-stijl bereiden in een knapperig deeg of een lichtere en gezondere versie proberen, geserveerd met bruine rijst en groenten. In ieder geval kunt u uw vrienden en familie verrassen met de heerlijke smaak van de Oriënt zonder uw keuken te verlaten.

Inhoud

Ingrediënten

Sesamkippenrestaurantstijl
Makkelijk sesam kip
Lichte sesam kip

Stappen

Methode 1sesamkippenrestaurantstijl
Methode 2makkelijk sesam kip
Methode 3lichte sesam kip

Tips
Waarschuwingen
Dingen die je nodig hebt

ingrediënten

Sesamkippenrestaurantstijl

680 g kipfilet zonder botten zonder vel, in stukjes van 1 inch gesneden
1 kop kippenbouillon
1/2 kopje water
1/2 kop sojasaus
1/4 kopje honing
1/4 kopje rijstwijnazijn
3 eetlepels samengeperste bruine suiker
2 eetlepels maizena
2 eetlepels sesamolie
2 teentjes knoflook, gehakt
1 eetlepel gehakte verse gember
1 theelepel chilipasta (of rode pepervlokken)
3 eiwitten
1 1/2 kopjes maizena
1/2 kopje bloem voor alle doeleinden
1/2 theelepel bakpoeder
6 kopjes plantaardige olie (om te braden)
Sesamzaadjes
Gehakte bieslook

Makkelijk sesam kip

6 borsthelften zonder botten en zonder vel
1/2 kopje honing
1/2 kop sojasaus
1 kopje water
2 eetlepels maizena
1/2 tot 1 theelepel gemalen gember
1/2 tot 1 theelepel rode pepervlokken (optioneel)
1 eetlepel geroosterde sesamzaden

Lichte sesam kip

680 g kuilhelften zonder pit en zonder vel in de borst, gesneden in brokken van 5 cm (2 inch)
3 eetlepels honing
2 eetlepels sesamzaad
2 eetlepels sojasaus
1 teentje geplette knoflook
2 eiwitten
1/4 kopje maizena
Grof zout en gemalen peper
2 eetlepels plantaardige olie
4 fijngehakte bieslook
680 g (1 1/2 pond) grote broccolieknoppen

stappen

Methode 1
Sesamkippenrestaurantstijl

Marineer de kip. Bereid de marinade voor door de kippenbouillon, sojasaus, water, rijstwijnazijn, honing, sesamolie, bruine suiker en maizena te combineren. Versla alles om een homogene consistentie te vormen. Meng 6 eetlepels van de marinade met de stukjes kippenborst in een kom. Leg de afgedekte kip in een luchtdichte zak en laat deze minimaal een half uur in de koelkast marineren. Reserveer de rest van de marinade, voor nu.

Maak de saus. Om de saus te maken, bak de knoflook, gember en chilipasta in een grote koekenpan met de eetlepel sesamolie. Voeg na 2 minuten 2 kopjes marinade toe en kook op middelhoog vuur, constant kloppend tot de saus is ingedikt. Verwijder de saus van het vuur en bedek het met een deksel.

Maak het deeg klaar. Gebruik een draadklopper om het eiwit te assembleren. Mix vervolgens het meel, bakpoeder, maïszetmeel en de resterende marinade op een apart bord.

Verhit de olie. Verwarm de plantaardige olie in een gietijzeren pan of friteuse op matig hoog vuur, totdat de olietemperatuur 176,6 ° C (350 ° F) bereikt. Gebruik een goede direct af te lezen thermometer om de olietemperatuur te controleren.

Brood de kip Haal de gemarineerde kip uit de koelkast en haal hem uit de afgesloten zak. Verwijder overtollige marinade met een papieren handdoek. Leg de kip in de eiwitten en haal deze door het bloemmengsel tot het volledig bedekt is. Mogelijk moet u het in twee delen doen.

Bak de kip Verdeel de kip in twee delen om hem te bakken. Voeg een deel van de gepaneerde kip toe aan de friteuse of de gietijzeren pan en bak tot ze krokant en goudbruin zijn en keer één keer. De kip moet meer of minder dan 3 tot 5 minuten worden gekookt. Laat overtollige kippenolie uitlekken op een schotel bekleed met absorberend papier. Laat het tweede deel van de kip bakken terwijl u uitlekt.

Verwarm de saus. Vervang de pan met de saus op matig vuur. Zodra het begint te sudderen, haal de saus van het vuur en roer het met de gebakken stukjes kip totdat het helemaal bedekt is met saus.

Het dient. Serveer de sesamkip op een bed van witte rijst, gegarneerd met geroosterd sesamzaad en gehakte bieslook.

Methode 2
Makkelijk sesam kip

Kook de kip. Was de kipfilets en snijd ze in stukken van 1 inch met een scherp mes. Verhit de olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Zodra de olie warm is, voeg de stukjes kip toe en bak deze 6 minuten of tot de kip goed gaar is.

Maak de saus. Meng in een kom honing, sojasaus, water, maizena, gember en rode pepervlokken. Gebruik een draad of een elektrische mixer om ervoor te zorgen dat er geen maïzena-klontjes in de saus achterblijven.

Voeg de saus toe aan de kip. Giet de saus met de kip in de pan. Roer goed. Kook tot de saus begint te verdikken, meer of minder dan 3 tot 5 minuten. Als de saus erg dik wordt, kun je wat water toevoegen. Voeg de geroosterde sesamzaadjes toe, bedek de pan en laat 10 minuten sudderen.

Het dient. Als de kip voldoende saus heeft opgenomen, serveer de sesamkip op een bedje van witte rijst.

Methode 3
Lichte sesam kip

Maak de saus. Meng de honing, knoflook, sojasaus en sesamzaadjes in een kom. Bewaar de saus.

Bereid de kip voor. Klop in een aparte kom de eiwitten totdat je een schuimig mengsel krijgt. Voeg vervolgens het maizena toe, goed roerend om er zeker van te zijn dat er geen klontjes zijn. Voeg de kip toe aan het maïzena-mengsel en roer tot het bedekt is. Breng op smaak met zout en peper.

Kook de kip. Verwarm 1 eetlepel olie in een grote anti-aanbak koekepan op middelhoog vuur. Voeg de helft van de kip toe aan de pan en bak 6 tot 8 minuten, af en toe draaien. De kip moet aan de buitenkant goudbruin zijn en in het midden wit. Breng de gekookte kip over in een gerecht om hem af te voeren. Herhaal vervolgens het proces met de rest van de kip en olie.

Meng de kip met de saus. Als je alle kip hebt gekookt, doe je hem terug in de pan en giet je de gereserveerde saus en gehakte uitjes. Roer alles en zorg ervoor dat de stukken kip gelijkmatig in saus zijn bedekt.

Kook de gestoomde broccoli. Kook het in een steamer op matig hoog vuur gedurende ongeveer 6 minuten. De broccoli moet licht knapperig zijn, in plaats van erg zacht.

Het dient. Serveer sesamkip en broccoli gestoomd op een bedje van bruine rijst.

Klaar.