Hoe een gegrilde biefstuk te koken

De roksteak is een stuk vlees dat uit de zijkant van het vlees komt. Hoewel deze steak lekker is, maakt het spierweefsel de textuur een beetje moeilijk. Een kok met de bedoeling om een goedkope maaltijd te bereiden, doet het volgende: marineer de steak van de rok, rooster hem op de grill en snij hem diagonaal en in de tegenovergestelde richting van de vezels. Het resultaat is een sappige en vetarme steak met gegrilde steak.

Inhoud

Stappen
Tips
Dingen die je nodig hebt

stappen

Bereid de marinade voor. Pers een verse citroen en giet het sap in een diepe schaal. Voeg 3 theelepels (45 g) olijfolie, ¼ kopje (60 ml) wijnazijn, 2 theelepels (30 g) Worcestershire-saus (Engelse saus) en ¼ kopje (60 ml) honing toe. Voeg een paar druppels hete saus of chilipasta toe als je wilt dat de marinade pittig is. Meng goed.

Leg de roksteak op een snijplank, maak met een scherp mes een aantal oppervlakkige sneden in de tegenovergestelde richting van de vezel van het vlees aan beide zijden van de steak. Snijd 2,5 cm (1 inch) lang en 0,5 cm (¼ inch) diep.

Giet de marinade in een grote afgesloten zak en stop dan de roksteak. Sluit de zak goed af en kneed hem om ervoor te zorgen dat de biefstuk volledig bedekt is met de marinade. Laat de steak minstens 2 of 3 uur rusten, maar niet langer dan één nacht.

Bereid de grill voor. Verhit de grill tot een temperatuur waarbij u de palm van uw hand niet langer dan een seconde dichterbij kunt houden dan 2,5 cm (1 inch) op de grill.

Kruid de biefstuk. Neem de biefstuk uit de marinade en voeg aan elke kant een flinke hoeveelheid zout en peper toe. Gebruik zeezout of koosjer zout en versgemalen zwarte peper.

Kook de roksteak op de hete grill. Verhoog het van 4 tot 8 minuten per kant, volgens uw voorkeur in termen van het koken van het vlees. Draai de steak 90 graden op de grill in de helft van de kooktijd, zodat het vlees de sporen van de grill heeft.

Leg de gekookte steak op een snijplank. Maak een kleine tent door een stuk aluminiumfolie te vouwen en bedek de biefstuk er licht mee om hem warm te houden. Laat de steak 5 tot 10 minuten rusten en snijd hem in dunne plakjes in de tegenovergestelde richting van de vezels om het vlees zacht te maken.

Leg de biefstuk op een bord. Serveert warm

tips

Maak variaties in de marinade volgens uw smaak. Andere ingrediënten die goed gaan zijn: droge wijn, balsamico-azijn, sojasaus, knoflook, Dijon-mosterd en verse citroen- of sinaasappelsap. Experimenteer om de mix te vinden die je het leukst vindt.