Hoe biefstuk te grillen

Er is niets beter dan een perfect gebakken gegrilde biefstuk in je eigen achtertuin. De sleutel tot het maken van zeer goede biefstukken is zowel bij het snijden van het vlees als bij het koken. Runderfilets moeten perfect worden gekruid om te passen bij uw verfijnde smaak.

• Voorbereidingstijd (traditioneel): 40 minuten
• Kooktijd: 10 tot 20 minuten
• Totale tijd: 50 tot 60 minuten

stappen

2

Kruid de filet royaal met zout, ten minste 40 minuten voor het koken. Het zout haalt vocht uit het vlees, dat is ongelooflijk slecht als je besluit om het te zout vlak voor het koken. Breng het zout in plaats daarvan minstens 40 minuten vóór het koken aan en tot enkele dagen ervoor (ja, dagen!).

3

Laat de filet op kamertemperatuur komen voordat u hem op de grill kookt. Steaks op kamertemperatuur koken gelijkmatiger dan die die vers zijn gekoeld en nog steeds koud in het midden. De biefstuk die is achtergelaten totdat deze op kamertemperatuur is gekomen, creëert een uniformer gekookt eindproduct. Je hoeft het ook niet zo lang op de grill te koken.

4

Voor het beste resultaat, kies een hardhout houtskool, zoals mesquite, voor brandstof. Als u geen houtskool van hardhout heeft, kunt u ook briketten gebruiken, maar deze branden bij lagere temperaturen en langer (houtskool van hardhout brandt sneller bij hogere temperaturen). Gebruik altijd een a. In plaats van brandstof voor aanstekers te gebruiken houtskool aansteker.

5

Organiseer de houtskool op de grill, zodat de helft geen houtskool bevat en de andere helft ze allemaal bevat. Dit creëert een warme en een koude kant op de grill. Je kookt vooral aan de koude kant om een ​​sappiger en smakelijker rundvleesfilet te krijgen.

6

Begin de biefstuk aan de koude kant van de grill te koken, zodat deze bedekt blijft. Veel grillgidsen adviseren koks dat "houden" de sappen soasando de biefstuk eerst op hoog vuur. Dit is een mythe. In feite stromen de sappen uit het vlees, afhankelijk van de temperatuur waarbij u het kookt, niet evenredig met de temperatuur.

7

Draai het vaak om. Draai het vaak om, vooral als je het op laag vuur kookt, helpt het vlees gelijkmatiger te bereiden. Let er bij het omdraaien op dat u een tang of een spatel gebruikt. Gebruik geen vork, omdat u de sappen begint te verliezen.

8

Gebruik een thermometer om u te vertellen wanneer het klaar is. Het is misschien niet erg mannelijk om een ​​elektronisch apparaat te gebruiken om u te vertellen wanneer uw steaks klaar zijn, maar het werkt zeker. Dit komt omdat je moet "kijk eens" naar het midden van de filet, wat je echt niet kunt doen door er gewoon naar te kijken. echter, ja je kunt de gebruiken vinger test om te bepalen of je biefstuk klaar is als je geen thermometer hebt.

9

Doordrenk de steak snel bij ongeveer 8 ° C (15 ° F) voordat deze de ideale temperatuur heeft bereikt. Als je het lang en langzaam hebt gekookt, zou je al op weg moeten zijn om een ​​heerlijke korst te hebben. Soasar zou niet veel meer nodig hebben dan één of twee minuten aan elke kant.

10

Bij ongeveer 3 ° C (5 ° F) voordat het zijn ideale temperatuur heeft bereikt, verwijdert u de filet van de grill en laat u hem staan. Het is erg belangrijk om de biefstuk te laten rusten. Net nadat de biefstuk klaar is met koken, zijn de spiervezels aan de buitenkant nog steeds relatief gespannen, waardoor de sappen in de filet terechtkomen. Als je het op dit moment knipt, zullen de sappen (die in een klein gebied zijn samengeperst) morsen, waardoor je een relatief droge filet achterlaat.

11

Geniet van je rundvleesfilet met zomervoeding. Waarom zou je het niet een beetje vergezellen? aardappelsalade, courgettes gegrild en zelfgemaakte frietjes?

2

Gebruik een marinade van sojasaus, citroen, knoflook en honing. Deze marinade is een klassieke versie van een recept dat meestal is gereserveerd voor de rok steak maar dat werkt net zo goed met de klassieke steak. Breng sojasaus, olijfolie, citroensap, knoflook, gember en honing.

3

Maak een droge wrijving van vijf kruiden. Het mengsel van vijf kruiden is een droge wrijving van Aziatische invloeden die elementen van zoet, rokerig en pittig combineert. Dit vormt een absoluut grote wrijving voor andere stukken vlees, waaronder gevogelte.