Hoe een lamsbout in de oven te roosteren

Op sommige plaatsen is de lamsbout een gerecht dat gewoonlijk op Pascha en Pasen wordt geserveerd, hoewel het zo eenvoudig is om voor te bereiden dat je het niet bij een speciale gelegenheid hoeft te serveren. Het moeilijkste deel van het gerecht is niet het lamsvlees roosteren, maar een snee van goede kwaliteit kiezen. Bedek het vlees dan gewoon met kruiden, gril het en snijd het in plakjes om het te serveren. Lees dit artikel om te leren hoe u een lamsbout kunt roosteren.

stappen

2

Kies een lam met bot of bot. Lamsvlees met been heeft, net als andere soorten vlees, meer smaak dan zonder been. Wanneer het bot gaar is, geeft het sap vrij dat het vlees smaakt. Een lam met een bot is echter iets moeilijker te snijden dan een bot zonder been, dus het is misschien gemakkelijker om de laatste optie te kiezen. Vlees zonder been komt meestal in een veilig gaas voor de oven, of gerold met touw, zodat het de vorm van een poot behoudt.

3

Kies een been met een knokkel of zonder. Het bovenste deel, of de dij, is het eetbare gedeelte van de poot van het lam. Het onderste deel staat bekend als knokkel. Sommige mensen houden ervan om het hele been te roosteren, om een ​​indrukwekkende presentatie te krijgen, terwijl anderen gewoon de top gebruiken. De knokkel heeft niet veel eetbaar vlees, hoewel je het bot als soepbasis kunt gebruiken.

4

Vraag hen om het beenvet te snijden. Als de slager de huid niet heeft getrimd, vraag hem dan om een ​​dikke laag vet die het been bedekt. Als je de lamsbout met de schil gaat roosteren, is de kans groter dat hij als schapenvlees zal smaken en minder zacht zal zijn. Vraag hem echter niet om "alle" vet te verwijderen. Door een deel van het vet intact te houden, kunt u het lam smaak geven en gehydrateerd houden.

2

Verwarm de oven voor op 200 ° C (400 ° F).

3

Wrijf het vlees met kruiden. Het lamsvlees is zo zacht dat het niet nodig is voor de mariniers. Je kunt een recept gebruiken om het te marineren, hoewel het gemakkelijker is om de smaak van het vlees aan te vullen met een eenvoudige mix van kruiden. Wrijf eerst al het lamsvlees met olijfolie en een paar theelepels citroensap. Bestrooi zout, peper en ongeveer 3 eetlepels van je favoriete kruiden op je been. Je kunt een aantal van de volgende kruiden proberen of combineren:

4

Leg het lamsvlees op een bakplaat. Gebruik een bak die iets groter is dan de poot.

5

Rooster het lamsvlees 30 minuten in de oven. Als je het lamsvlees gedurende de eerste 30 minuten op hoge temperatuur roostert, krijg je een lekker geroosterd uiterlijk.

6

Verlaag het vuur en blijf het lamsvlees roosteren. Verlaag het vuur tot 180 ° C (350 ° F) voor de rest van de braadtijd. Grill het nog eens 30 minuten op een uur of langer, afhankelijk van het kookniveau dat u verkiest. Na ongeveer een uur gebruikt u een vleesthermometer om te controleren hoe het koken van het lam verloopt. Verderop vindt u de algemene richtlijnen voor braadtijd:

7

Rauw vlees: gebraden totdat de interne temperatuur 50 ° C (125 ° F) is, wat ongeveer 15 minuten per 450 g (1 pond) kost.

2

Snijd het lam in plakjes. Als u een lam zonder been gebruikt, snijdt u het eenvoudig in dikke plakken van 3 cm (1 inch). In het geval van een lam met been, plaats het been op een snijplank. Maak loodrechte sneden 3 cm (1 inch) uit elkaar langs het been met een scherp mes om tot op het bot te snijden. Leg het been op de punt en gebruik het mes om parallel aan het bot te snijden, zodat het vlees in plakjes valt.

3

Serveer het lamsvlees met saus. De lamsbout wordt traditioneel geserveerd met een muntsaus of een vleessaus. Het zachte vlees smaakt heerlijk met een complementaire saus. De volgende opties vereisen niet veel voorbereidingstijd:

4

Bewaar de restjes Je kunt de lamrestjes 3 dagen bewaren. U kunt het ook invriezen door de plakjes afzonderlijk in folie te wikkelen en ze opnieuw in de oven op te warmen bij een temperatuur van 180 ° C (350 ° F).