Hoe Mexicaanse enchiladas bereiden

Mexicaanse enchiladas worden bereid met tortilla`s gevuld met kaas, chili en een assortiment aan vlees. Deze eenvoudige enchiladas hebben cheddarkaas en kruiden nodig - ze zullen je huis vullen met een heerlijk aroma, perfect voor een pittige nacht. Begin nu met het maken van je eigen enchiladas.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen
Methode 1
Methode 2
Methode 3
Tips

ingrediënten

pinda of druivenpitolie
12 maïstortilla`s
10 droge brede chiles
1/4 theelepel selderijzout
1/2 theelepel komijn
2 Romeinse tomaten, gehakt
1 eetlepel kippenbouillon en een beetje meer, indien nodig
1 theelepel oregano
1 witte ui, fijngehakt
zout naar smaak
1/2 kilo cheddar kaas, geraspt
gehakte koriander, om te garneren
zure room, te begeleiden

stappen

Methode 1

Bereid de saus voor op de enchiladas

Titel afbeelding Make Mexican Enchiladas Step 1

Rehydrateer de chiles. Brede chilipepertjes zijn een soort grote rode chili die vaak al droog wordt verkocht. Zet de chilipepers in een grote kom. Kook 3 kopjes water op het vuur. Wanneer het kookt, giet het water over de pepers en bedek ze met het deksel. Wacht 15 minuten en controleer vervolgens de chiles met een tang. Als de paprika`s zacht en zacht zijn, zijn ze al gerehydrateerd. Is dit niet het geval, plaats dan het deksel erop en laat de paprika`s 15 minuten rusten.

Titel afbeelding Make Mexican Enchiladas Step 2

Verwijder de stengels en zaden. Als de paprika`s zacht zijn, haal ze dan uit het water. Gebruik een scherp mes om de stelen te snijden, snij dan de chilipepers in lengte en open ze. Verwijder de zaden die in de paprika`s zitten en gooi ze weg.

Titel afbeelding Make Mexican Enchiladas Step 3

Meng de pepers en kruiden. Doe de pitloze pepers in een blender. Voeg het selderijzout, komijn, kippenbouillon, tomaten en oregano toe. Meng het mengsel tot het volledig gepureerd en glad is.

Titel afbeelding Make Mexican Enchiladas Step 4

Sla de ui over. Verwarm 1 eetlepel olie in een koekenpan. Voeg als de olie warm is de gehakte ui toe. Roer regelmatig en laat het ongeveer 5 minuten doorschijnen tot het licht doorschijnend is.

Een goed gereedschap voor dit doel is een gietijzeren pan van 25 centimeter.

Om te bewijzen dat de olie warm is, doe je een klein stukje ui in de pan - als het sist, voeg je de resterende ui toe.

Titel afbeelding Make Mexican Enchiladas Step 5

Voeg de chilisaus toe. Giet de saus in de hete pan met de ui. Gebruik een houten lepel om het mengsel te roeren en neem de ui met de saus op. Verlaag het vuur zodat de saus op laag vuur kan opwarmen. Laat het 20 minuten warm worden, af en toe roeren.

Als het erop lijkt dat de saus snel kookt, voeg dan 1/2 kopje water of kippenbouillon toe.

Probeer de saus om te zien of je meer zout nodig hebt.

Methode 2

Vul tortilla`s

Titel afbeelding Make Mexican Enchiladas Step 6

Maak de tortilla`s zachter. Verhit een grote koekenpan om op middelhoog vuur te bakken. Giet voldoende olie om het oppervlak van de pan te bedekken. Als de olie warm is, doe je de tortilla in een pan. Laat het 30 seconden koken, schakel het in en kook nog eens 30 seconden. Doe een papieren servet om de overtollige olie te absorberen. Herhaal de procedure met de overgebleven tortilla`s.

Als de pan groot genoeg is, maak dan meerdere tortilla`s tegelijk.
Voeg om de paar minuten een kleine hoeveelheid olie toe, omdat de tortilla`s het na het koken absorberen.

Titel afbeelding Make Mexican Enchiladas Step 7

Vul de tortilla`s met kaas. Verdeel kaas op elke tortilla, één voor één. Rol de tortilla`s en doe ze in een braadpan. Zet ze samen zodat ze blijven opgerold. Ga door totdat je geen tortilla`s meer hebt.

Methode 3

Maak de enchiladas af

Titel afbeelding Make Mexican Enchiladas Step 8

Bedek de enchiladas met saus. Giet de enchilada-saus in de opgerolde tortilla`s. Zorg ervoor dat elke tortilla bedekt is met saus. Als je de hele inhoud van de pot in de pan giet, kan deze wat aan de zijkanten naar buiten komen.

Leg er wat extra kaas bovenop, als je wilt.
Je kunt ook wat saus bewaren om te serveren met de enchiladas.

Titel afbeelding Make Mexican Enchiladas Step 9

Bak de enchiladas. Plaats de enchilada-schaal in de voorverwarmde oven op ongeveer 170 ° C (350 ° F). Bak totdat de saus bruisend is en de kaas is gesmolten.