Hoe groene enchiladas te maken

Deze enchiladas worden gevuld met kip en kaas en bedekt met een verse tomatillo-saus. Kies een kruidige of milde chili om aan te passen aan uw smaak. Serveer de enchiladas met hete tortilla`s en salsa voor een feest of een dagelijkse maaltijd. Dit recept is voor 6 tot 8 personen.

Inhoud

Ingrediënten
Stappen

Methode 1bereid de kip voor
Methode 2maak de saus
Methode 3bewapen de enchiladas

Waarschuwingen

ingrediënten

1 kg stukken kip
1 pak taco`s, fajitas of een mix van chilisap
12 maïstortilla`s
4 tomatillos (tomaat met groene schil)
3 groene chiles naar keuze (wij adviseren: poblanos, serranos of cubanelles)
2/3 kopje witte kaas naar keuze
1 kopje room of halve room
2 eetlepels boter, spek of vet
2 eetlepels verse koriander
½ middelgrote ui
1 teentje knoflook
Olijfolie

stappen

Methode 1
Bereid de kip voor

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 1

Was de kip. Spoel elk deel van de kip in koud water en droog af met papieren handdoeken.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 2

Kook de kip. Plaats de stukken kip in een grote pot. Dek af met 2,5 cm water (één inch) en strooi er een theelepel zout over. Zet de brander op middelhoog en laat de kip 30 minuten sudderen.

Als je de voorkeur geeft aan gebakken kip, leg die dan op een bakplaat, smeer deze in met olijfolie en verwarm de oven voor 30 minuten op 350 graden.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 3

Je kunt ook kip op een grill roosteren, hoewel deze methode veel langer duurt. Kook de kip op een grill die op middelhoog vuur wordt verwarmd, en draai regelmatig.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 4

Koel de kip Leg het op een snijplank en laat het ongeveer 5 minuten afkoelen.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 5

Verkruimel de kip. Verwijder de schil van elk stuk kip. Gebruik twee vorken om kippenvlees in repen te verwijderen. Doe alle geraspte kip in een kom.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 6

Gekruid. Open het kruidenmengsel en meng in een kom met een eetlepel water. Giet het mengsel over de geraspte kip en roer zodat elk stuk dekking heeft. Bedek de kom met plastic of een deksel en leg deze opzij.

Methode 2
Maak de saus

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 7

Bereid de tomatillos voor. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius. Schil de droge schil van de tomatillos. Afspoelen met koud water. Gebruik een keukenmes om elke tomatillo doormidden te snijden. Leg de tomatillos op een bakplaat en bestrooi met olijfolie. Rooster de tomaten tot ze verwelken en laat het sap ongeveer 5 tot 7 minuten los. Haal ze uit de oven.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 8

Bereid de chilipepertjes voor. Verwijder de punt van de paprika`s en snij in plakjes mee. Verwijder de zaden. Hak fijn.

Raak uw gezicht of ogen niet aan tijdens het hanteren van chiles. Misschien wilt u een beschermende bril dragen als u erg gevoelig bent.

Als je niet wilt dat de saus erg pittig is, gebruik dan poblano-pepers.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 9

Snijd de rest van de componenten van de saus. Hak de knoflook, ui en koriander fijn.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 10

Kook de saus. Verwarm een eetlepel boter of boter in een pan. Voeg als het vet heet is, de chilipepers, knoflook, ui, clinatro en tomatillos toe. Verpletter de tomaten met de achterkant van een houten lepel terwijl u het mengsel braden. Blijf koken totdat de groenten smelten en een aromatische saus vormen.

Probeer de saus en voeg zout en peper naar smaak toe.

Voeg meer jalapeno of hete pepers toe om smaak toe te voegen.

Methode 3
Bewapen de enchiladas

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 11

Meng de helft van de enchilada-saus met de kip. Giet in een kom met de kip en gebruik een lepel om het mengsel volledig te roeren. Bewaar de rest van de saus.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 12

Verwarm de tortilla`s. Je kunt ze in een pan verwarmen of op een bakplaat met olie op middelhoog vuur. Als de olie heet is, plaats je de tortilla in de pan en laat je deze ongeveer 30 seconden koken. Draai de tortilla nog 30 seconden en haal hem uit de pan en leg hem op een bord met papieren handdoeken. Herhaal met de rest van de tortilla`s.

Als de pan groot genoeg is, kunt u meer dan één tortilla tegelijk plaatsen.

Voeg indien nodig meer olie toe, aangezien de tortilla`s het tijdens het koken absorberen.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 13

Vul de tortilla`s. Neem een omelet en vul met een paar lepels kip. Strooi een flinke hoeveelheid kaas over de kip. Rol de tortilla en plaats de opening in een ingevette braadpan. Herhaal het proces met de rest van de tortilla`s en het kippenmengsel.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 14

Maak de enchiladas af. Giet de overgebleven saus over de enchilada`s en bedek met meer kaas.

Titel afbeelding Make Green Enchiladas Step 15

Bak de enchiladas. Dit is om de kaas te gratineren. Verwarm de oven voor op 200 graden. Plaats de enchiladas in de oven en bak tot je de kaas ziet borrelen, ongeveer 25 minuten. Haal de enchiladas uit de oven en serveer warm met zure room, sla en tortilla`s.